http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54894 2026-06-07T05:51:15Z 2026-06-07T05:51:15Z Quintero, Juan José Alamo, Matías A. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/55052 2019-11-12T20:02:38Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Intervention practices in urban agriculture joint family and volunteer agency. Pro-Huerta program in the city of Bahia Blanca Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 El objetivo de este trabajo es analizar el rol que vienen desempeñando -desde los últimos años- los distintos actores institucionales y sociales que intervienen en el desarrollo del programa Pro-Huerta implementado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la ciudad de Bahía Blanca, quienes cobran protagonismo gracias a la articulación interinstitucional y la labor voluntaria que impulsa dicho programa alcanzando un alto grado de compromiso comunitario entre los participantes. Es así como la huerta orgánica familiar y/o comunitaria se desarrolla en los espacios más relegados –desde el punto de vista socio-económico- de la ciudad, entre los que se destacan: los barrios periféricos y las escuelas marginales. En este contexto, investigaremos en profundidad la labor realizada por la Organización no Gubernamental “Red de Voluntarios” en el programa mencionado. Por lo antes expuesto, estudiaremos cómo la naturaleza y las tendencias del desarrollo local agroecológico impulsado por los actores del territorio citado, generan nuevas formas de inclusión social. Finalmente, intentamos mostrar el rol significativo que adquieren las prácticas de intervención en la agricultura urbana familiar concibiendo nuevas formas de desarrollo territorial local en el espacio geográfico abordado. Se han aplicado diversos procedimientos, entre los cuales se encuentran la recopilación de información bibliográfica y entrevistas a informantes clave, entre los que se destacan huerteros familiares urbanos, miembros de la ONG Red de Voluntarios, técnicos del Pro-Huerta, integrantes del Proyecto de Voluntariado de la Universidad Nacional del Sur y los vecinos promotores del programa.; The aim of this paper is to analyze the role played in recent years from various institutional and social actors involved in the development of Pro-Huerta belonging to the National Institute of Agricultural Technology (INTA) in the city of Bahia Blanca. They take center stage thanks to the joint agency and the volunteer work that drives the program and manages a community engagement among participants. Thus, the organic farm family and / or community develops in the most neglected areas of the city, from the viewpoint of socio-economic development, among which are: the suburbs, schools and prison unit marginal. In this context, we will investigate in depth the work of the NGO "Volunteer Network" in the above program. For the aforementioned reasons, we will study how the nature and development trends driven local agroecological regional actors generate new forms of socio-economic inclusion. Methodologically different procedures have been applied, among which are the collection of bibliographic information and interviews with key informants, including orchardists highlights urban family, members of the NGO Volunteer Network, Pro-Huerta technicians, members of the Volunteer Project of the Universidad Nacional del Sur and neighboring promoters of the program. Finally, try to show the significant role that acquire intervention practices in urban family farming conceiving new forms of local territorial development in the geographic area addressed.

2013-01-01T00:00:00Z El objetivo de este trabajo es analizar el rol que vienen desempeñando -desde los últimos años- los distintos actores institucionales y sociales que intervienen en el desarrollo del programa Pro-Huerta implementado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la ciudad de Bahía Blanca, quienes cobran protagonismo gracias a la articulación interinstitucional y la labor voluntaria que impulsa dicho programa alcanzando un alto grado de compromiso comunitario entre los participantes. Es así como la huerta orgánica familiar y/o comunitaria se desarrolla en los espacios más relegados –desde el punto de vista socio-económico- de la ciudad, entre los que se destacan: los barrios periféricos y las escuelas marginales. En este contexto, investigaremos en profundidad la labor realizada por la Organización no Gubernamental “Red de Voluntarios” en el programa mencionado. Por lo antes expuesto, estudiaremos cómo la naturaleza y las tendencias del desarrollo local agroecológico impulsado por los actores del territorio citado, generan nuevas formas de inclusión social. Finalmente, intentamos mostrar el rol significativo que adquieren las prácticas de intervención en la agricultura urbana familiar concibiendo nuevas formas de desarrollo territorial local en el espacio geográfico abordado. Se han aplicado diversos procedimientos, entre los cuales se encuentran la recopilación de información bibliográfica y entrevistas a informantes clave, entre los que se destacan huerteros familiares urbanos, miembros de la ONG Red de Voluntarios, técnicos del Pro-Huerta, integrantes del Proyecto de Voluntariado de la Universidad Nacional del Sur y los vecinos promotores del programa. The aim of this paper is to analyze the role played in recent years from various institutional and social actors involved in the development of Pro-Huerta belonging to the National Institute of Agricultural Technology (INTA) in the city of Bahia Blanca. They take center stage thanks to the joint agency and the volunteer work that drives the program and manages a community engagement among participants. Thus, the organic farm family and / or community develops in the most neglected areas of the city, from the viewpoint of socio-economic development, among which are: the suburbs, schools and prison unit marginal. In this context, we will investigate in depth the work of the NGO "Volunteer Network" in the above program. For the aforementioned reasons, we will study how the nature and development trends driven local agroecological regional actors generate new forms of socio-economic inclusion. Methodologically different procedures have been applied, among which are the collection of bibliographic information and interviews with key informants, including orchardists highlights urban family, members of the NGO Volunteer Network, Pro-Huerta technicians, members of the Volunteer Project of the Universidad Nacional del Sur and neighboring promoters of the program. Finally, try to show the significant role that acquire intervention practices in urban family farming conceiving new forms of local territorial development in the geographic area addressed. Silva, Fernanda Novo da Schwartz, Losane Menasche, Renata http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/55050 2019-11-12T20:02:29Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Lo tradicional y lo moderno en la alimentación de las familias rurales pomeranas: practicas en resignificación Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Este artigo trata sobre mudanças – ocorridas a partir da modernização da agricultura – nos hábitos alimentares de famílias rurais descendentes de imigrantes pomeranos da região da Serra dos Tapes, localizada no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A premissa é de que as mudanças nos modos de vida, nas relações produtivas e, por conseguinte, nas condições socioeconômicas, refletem transformações na matriz alimentar e nas relações que o grupo estabelece com a comida. Observamos que, por maiores que sejam as mudanças ocorridas nos hábitos alimentares das famílias descendentes de imigrantes pomeranos estudadas, as práticas alimentares tradicionais permanecem presentes, sendo atualizadas e ressignificadas. No que se refere à alimentação cotidiana, nota-se maior distância entre o tradicional e o moderno, decorrente das transformações nos modos de produzir e na divisão de trabalho nas unidades familiares, assim como nos valores, desejos e necessidades que chegam ao meio rural, em um processo de aproximação material e simbólica com o meio urbano. Observa-se que, ainda que, tal qual em outras partes, esteja em curso no universo empírico analisado um processo de homogeneização de modelos alimentares, práticas tradicionais e específicas, herdadas, permanecem presentes na mesa e na vida desses colonos.; Este artículo analiza los cambios – que se han producido gracias a la modernización de la agricultura - en los hábitos alimenticios de las familias rurales descendientes de inmigrantes pomeranos de la región de la Serra dos Tapes, que se encuentra en el estado de Rio Grande do Sul, Brasil. La premisa es que los cambios en los estilos de vida, en las relaciones productivas y, por lo tanto, en las condiciones socio-económicas, reflejan cambios en la matriz alimentaria y en las relaciones humanas que los hombres establecen con el alimento. Hemos observado que, por grandes que sean los cambios en los hábitos alimenticios de las familias descendientes de inmigrantes pomeranos estudiados, las prácticas tradicionales de alimentación están todavía presentes, actualizadas y resignificadas. Con respecto a la dieta diaria, hay una mayor distancia entre lo tradicional y lo moderno, como resultado de cambios en los modos de producción y la división del trabajo en las unidades familiares. Así como los valores, deseos y necesidades que vienen a las zonas rurales en un proceso de acercamiento con el material y simbolismo de las zonas urbanas. Sin embargo, aunque, tal y como en otras partes, existe un proceso de homogeneización de los modelos alimentarios, las prácticas tradicionales y específicas, heredadas, siguen estando presentes sobre la mesa y en la vida de estos colonos.

2013-01-01T00:00:00Z Este artigo trata sobre mudanças – ocorridas a partir da modernização da agricultura – nos hábitos alimentares de famílias rurais descendentes de imigrantes pomeranos da região da Serra dos Tapes, localizada no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A premissa é de que as mudanças nos modos de vida, nas relações produtivas e, por conseguinte, nas condições socioeconômicas, refletem transformações na matriz alimentar e nas relações que o grupo estabelece com a comida. Observamos que, por maiores que sejam as mudanças ocorridas nos hábitos alimentares das famílias descendentes de imigrantes pomeranos estudadas, as práticas alimentares tradicionais permanecem presentes, sendo atualizadas e ressignificadas. No que se refere à alimentação cotidiana, nota-se maior distância entre o tradicional e o moderno, decorrente das transformações nos modos de produzir e na divisão de trabalho nas unidades familiares, assim como nos valores, desejos e necessidades que chegam ao meio rural, em um processo de aproximação material e simbólica com o meio urbano. Observa-se que, ainda que, tal qual em outras partes, esteja em curso no universo empírico analisado um processo de homogeneização de modelos alimentares, práticas tradicionais e específicas, herdadas, permanecem presentes na mesa e na vida desses colonos. Este artículo analiza los cambios – que se han producido gracias a la modernización de la agricultura - en los hábitos alimenticios de las familias rurales descendientes de inmigrantes pomeranos de la región de la Serra dos Tapes, que se encuentra en el estado de Rio Grande do Sul, Brasil. La premisa es que los cambios en los estilos de vida, en las relaciones productivas y, por lo tanto, en las condiciones socio-económicas, reflejan cambios en la matriz alimentaria y en las relaciones humanas que los hombres establecen con el alimento. Hemos observado que, por grandes que sean los cambios en los hábitos alimenticios de las familias descendientes de inmigrantes pomeranos estudiados, las prácticas tradicionales de alimentación están todavía presentes, actualizadas y resignificadas. Con respecto a la dieta diaria, hay una mayor distancia entre lo tradicional y lo moderno, como resultado de cambios en los modos de producción y la división del trabajo en las unidades familiares. Así como los valores, deseos y necesidades que vienen a las zonas rurales en un proceso de acercamiento con el material y simbolismo de las zonas urbanas. Sin embargo, aunque, tal y como en otras partes, existe un proceso de homogeneización de los modelos alimentarios, las prácticas tradicionales y específicas, heredadas, siguen estando presentes sobre la mesa y en la vida de estos colonos. Nogar, Ada Graciela http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/55049 2019-11-12T20:02:37Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Analysis of complementary spatial strategies from the theoretical approaches Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Actualmente asistimos a un contexto caracterizado por la internacionalización de las naciones/estados desde una visión macro-escalar. Este artículo propone analizar las redes multiescalares entre el turismo rural y las agroindustrias integradas de base rural en el Partido de Tandil como fenómeno que contribuye con la diversificación y la pluriactividad lo que simultáneamente funge como una estrategia de re-construcción y re-vitalización de la identidad territorial/local. Es decir, un abordaje sistémico donde se revelen las territorialidades emergentes invisibles. Asociar la noción de Sistemas agroalimentarios localizados al enfoque de la nuevas ruralidad parece particularmente pertinente para comprender las trayectorias del turismo rural y de las agroindustrias localizadas. El artículo, muestra cómo los espacios rurales son investidos de una nueva simbología y de nuevos valores ya que son analizados como fuente de bienes inmateriales y de valores simbólicos más allá de los usos productivos predominantes. Se concluye que ambos enfoques teóricos han posibilitado la visualización y explicación de redes productivas y de conocimiento que se construyen en el territorio. Es decir, comprender el accionar de actores que re-construyen una “identidad colectiva” a través de la complementariedad creciente entre el turismo rural y las agroindustrias entramado que moviliza activos tangibles e intangibles. El artículo se organiza a partir de un marco teórico constituido por el enfoque de la nueva ruralidad y las herramientas propiciadas por los sistemas agroalimentarios localizados, a partir de allí se desagrega el estudio de caso, para sintetizar con una nueva pregunta acerca de la importancia de los enfoques teóricos para comprender las redes multiescalares presentes en los territorios.; Currently witnessing a context of internationalization of nations / states from a macro-scale. This article aims to analyze multi-scale networks between rural tourism and agro-based integrated rural in the district of Tandil as a phenomenon that contributes to the diversification and pluriactivity which simultaneously serves as a strategy for re-construction and re-vitalization of territorial identity / local. That is, a systemic approach where emerging territorialities reveal invisible. Associate the notion of localized food systems to new rurality approach seems particularly relevant for understanding the trajectories of rural tourism and agro-industries located. The article shows how rural areas are invested with a new symbology and new values as they are analyzed as a source of intangible and symbolic values beyond the prevailing productive uses. We conclude that both theoretical approaches have enabled the display and explanation of knowledge and production networks that are built in the territory. That is, understanding the actions of actors re-construct a "collective identity" through increased complementarity between the rural and agro-tourism network which mobilizes tangible and intangible. The article is organized around a theoretical framework consisting of the new rurality approach and tools favored by localized food systems, from there it breaks down the case study, to synthesize a new question about the importance of theoretical approaches to understanding the present multi-scale networks in the territories.

2013-01-01T00:00:00Z Actualmente asistimos a un contexto caracterizado por la internacionalización de las naciones/estados desde una visión macro-escalar. Este artículo propone analizar las redes multiescalares entre el turismo rural y las agroindustrias integradas de base rural en el Partido de Tandil como fenómeno que contribuye con la diversificación y la pluriactividad lo que simultáneamente funge como una estrategia de re-construcción y re-vitalización de la identidad territorial/local. Es decir, un abordaje sistémico donde se revelen las territorialidades emergentes invisibles. Asociar la noción de Sistemas agroalimentarios localizados al enfoque de la nuevas ruralidad parece particularmente pertinente para comprender las trayectorias del turismo rural y de las agroindustrias localizadas. El artículo, muestra cómo los espacios rurales son investidos de una nueva simbología y de nuevos valores ya que son analizados como fuente de bienes inmateriales y de valores simbólicos más allá de los usos productivos predominantes. Se concluye que ambos enfoques teóricos han posibilitado la visualización y explicación de redes productivas y de conocimiento que se construyen en el territorio. Es decir, comprender el accionar de actores que re-construyen una “identidad colectiva” a través de la complementariedad creciente entre el turismo rural y las agroindustrias entramado que moviliza activos tangibles e intangibles. El artículo se organiza a partir de un marco teórico constituido por el enfoque de la nueva ruralidad y las herramientas propiciadas por los sistemas agroalimentarios localizados, a partir de allí se desagrega el estudio de caso, para sintetizar con una nueva pregunta acerca de la importancia de los enfoques teóricos para comprender las redes multiescalares presentes en los territorios. Currently witnessing a context of internationalization of nations / states from a macro-scale. This article aims to analyze multi-scale networks between rural tourism and agro-based integrated rural in the district of Tandil as a phenomenon that contributes to the diversification and pluriactivity which simultaneously serves as a strategy for re-construction and re-vitalization of territorial identity / local. That is, a systemic approach where emerging territorialities reveal invisible. Associate the notion of localized food systems to new rurality approach seems particularly relevant for understanding the trajectories of rural tourism and agro-industries located. The article shows how rural areas are invested with a new symbology and new values as they are analyzed as a source of intangible and symbolic values beyond the prevailing productive uses. We conclude that both theoretical approaches have enabled the display and explanation of knowledge and production networks that are built in the territory. That is, understanding the actions of actors re-construct a "collective identity" through increased complementarity between the rural and agro-tourism network which mobilizes tangible and intangible. The article is organized around a theoretical framework consisting of the new rurality approach and tools favored by localized food systems, from there it breaks down the case study, to synthesize a new question about the importance of theoretical approaches to understanding the present multi-scale networks in the territories. Nascimento Altemburg, Shirley Novo da Silva, Fernanda Silva Andersson, Fabiana da Caldas, Nádia Velleda Amaral Bezerra, Antônio Jorge http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/55047 2022-04-28T17:50:49Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Reference Network as a tool for valuing local knowledge for the development of family farming Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Nos dias atuais é comum, nos mais diversos espaços e em diferentes sociedades, se ouvirem discursos sobre a importância de viver de forma sustentável. Neste contexto, grande importância vem sendo dada à produção agrícola familiar de base ecológica, pelo fato desta preconizar formas de manejo que buscam minimizar os impactos ao ambiente, uma vez que vale-se de conhecimentos endógenos para respaldar processos produtivos. Nesta perspectiva, o presente artigo visa analisar o papel da Rede de Pesquisa Participativa em Agricultura Familiar, coordenada pela Embrapa Clima Temperado como instrumento de valoração do conhecimento local com o científico, bem como caracterizar as práticas adotadas que evidenciam a importância destes saberes em suas relações sócio-produtivas. Para tal, utilizou-se de metodologia qualitativa, a partir da realização de questionários semi-estruturados (maio/dezembro 2010 e junho de 2011), e entrevistas em profundidade as quais sustentaram estas discussões. No tocante aos resultados foi possível inferir que o “movimento agroecológico” existente dentro da Rede, ao estimular o resgate de saberes, ao viabilizar a adaptação e validação das tecnologias aos cenários produtivos particulares, possibilita às famílias o desenvolvimento de uma condição mais autônoma, que contribui para o desenvolvimento da agricultura familiar local.; Nowadays it is common, in the most diverse spaces and in different societies, to hear speeches about the importance of living in a sustainable way. In this context, great importance has been given to the ecologically based family farm production, because it professes forms of management that seek to minimize the impacts to the environment, since it uses endogenous knowledge to support productive processes. In this perspective, this article aims to analyze the role of the Family Farming Participative Research Network, coordinated by Embrapa Temperate Climate as instrument of validation and dissemination of the endogenous knowledge, as well as characterize the practices adopted that highlight the importance of this knowledge in their socio-productive relations. For this purpose, it was used a qualitative methodology, starting from semi-structured questionnaires (May/December 2010 and June 2011), and in-depth interviews that sustained these discussions. With regard to the results it was possible to infer that the “agro-ecological movement“ existing within the Network, when stimulating the recovery of knowledge, when facilitating the adaptation and validation of the technologies to the particular productive scenarios, makes possible to the families the development of a more autonomous condition, that contributes to the local family farming development.

2013-01-01T00:00:00Z Nos dias atuais é comum, nos mais diversos espaços e em diferentes sociedades, se ouvirem discursos sobre a importância de viver de forma sustentável. Neste contexto, grande importância vem sendo dada à produção agrícola familiar de base ecológica, pelo fato desta preconizar formas de manejo que buscam minimizar os impactos ao ambiente, uma vez que vale-se de conhecimentos endógenos para respaldar processos produtivos. Nesta perspectiva, o presente artigo visa analisar o papel da Rede de Pesquisa Participativa em Agricultura Familiar, coordenada pela Embrapa Clima Temperado como instrumento de valoração do conhecimento local com o científico, bem como caracterizar as práticas adotadas que evidenciam a importância destes saberes em suas relações sócio-produtivas. Para tal, utilizou-se de metodologia qualitativa, a partir da realização de questionários semi-estruturados (maio/dezembro 2010 e junho de 2011), e entrevistas em profundidade as quais sustentaram estas discussões. No tocante aos resultados foi possível inferir que o “movimento agroecológico” existente dentro da Rede, ao estimular o resgate de saberes, ao viabilizar a adaptação e validação das tecnologias aos cenários produtivos particulares, possibilita às famílias o desenvolvimento de uma condição mais autônoma, que contribui para o desenvolvimento da agricultura familiar local. Nowadays it is common, in the most diverse spaces and in different societies, to hear speeches about the importance of living in a sustainable way. In this context, great importance has been given to the ecologically based family farm production, because it professes forms of management that seek to minimize the impacts to the environment, since it uses endogenous knowledge to support productive processes. In this perspective, this article aims to analyze the role of the Family Farming Participative Research Network, coordinated by Embrapa Temperate Climate as instrument of validation and dissemination of the endogenous knowledge, as well as characterize the practices adopted that highlight the importance of this knowledge in their socio-productive relations. For this purpose, it was used a qualitative methodology, starting from semi-structured questionnaires (May/December 2010 and June 2011), and in-depth interviews that sustained these discussions. With regard to the results it was possible to infer that the “agro-ecological movement“ existing within the Network, when stimulating the recovery of knowledge, when facilitating the adaptation and validation of the technologies to the particular productive scenarios, makes possible to the families the development of a more autonomous condition, that contributes to the local family farming development. Silva Andersson, Fabiana da Becker, Claudio Nascimento Altemburg, Shirley Velleda Caldas, Nádia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54905 2022-04-28T17:49:39Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo The production of ecological base in southern state of Rio Grande do Sul: Social control and role in family farming Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Este artigo discute, a partir de um estudo de caso, a construção de um Organismo de Controle Social (OCS) pela Cooperativa Sul Ecológica de Agricultores Familiares Ltda. Para tanto, considera como protagonistas os agricultores familiares ecologistas integrados à Sul Ecológica, analisando sua participação na instituição cooperada e sua inserção no mercado institucional operado nos municípios de Pelotas e São Lourenço do Sul, RS. A pesquisa foi realizada com trinta famílias da Cooperativa, onde foi aplicada uma entrevista com base em roteiro semi-estruturado (perguntas abertas e fechadas). O trabalho executado tem por intuito demonstrar a participação dos principais atores da produção orgânica em garantir a qualidade de seus produtos em conformidade com as exigências legais. Os autores discutem a implementação do controle social para promover as práticas de venda direta nos mercados locais.; This article discusses, from a case study, the construction of a Social Control Agency (OCS) by the Ecological Farmers Cooperative Southern Family Ltda. For this, consider how protagonists family farmers integrated into the South Ecological ecologists, analyzing its participation in the cooperative institution and its place in the institutional market operated in the cities of Pelotas and São Lourenço do Sul. The survey was conducted with thirty families of the Cooperative, which was applied based on an interview with semi-structured (open and closed questions). The work performed is meant to demonstrate the participation of key actors in organic production to ensure the quality of its products in accordance with legal requirements. The authors discuss the implementation of social control to promote the practice of direct selling in local markets.

2013-01-01T00:00:00Z Este artigo discute, a partir de um estudo de caso, a construção de um Organismo de Controle Social (OCS) pela Cooperativa Sul Ecológica de Agricultores Familiares Ltda. Para tanto, considera como protagonistas os agricultores familiares ecologistas integrados à Sul Ecológica, analisando sua participação na instituição cooperada e sua inserção no mercado institucional operado nos municípios de Pelotas e São Lourenço do Sul, RS. A pesquisa foi realizada com trinta famílias da Cooperativa, onde foi aplicada uma entrevista com base em roteiro semi-estruturado (perguntas abertas e fechadas). O trabalho executado tem por intuito demonstrar a participação dos principais atores da produção orgânica em garantir a qualidade de seus produtos em conformidade com as exigências legais. Os autores discutem a implementação do controle social para promover as práticas de venda direta nos mercados locais. This article discusses, from a case study, the construction of a Social Control Agency (OCS) by the Ecological Farmers Cooperative Southern Family Ltda. For this, consider how protagonists family farmers integrated into the South Ecological ecologists, analyzing its participation in the cooperative institution and its place in the institutional market operated in the cities of Pelotas and São Lourenço do Sul. The survey was conducted with thirty families of the Cooperative, which was applied based on an interview with semi-structured (open and closed questions). The work performed is meant to demonstrate the participation of key actors in organic production to ensure the quality of its products in accordance with legal requirements. The authors discuss the implementation of social control to promote the practice of direct selling in local markets. Velarde, Irene Muchnik, José Cittadini, Roberto http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54904 2019-11-12T20:02:26Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo ¡Al gran Pueblo Argentino, salud! The Return of the wine of Berisso’s coast Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 El vino de la costa de Berisso es un producto que nació junto a la llegada de inmigrantes de origen europeo a fines del siglo XIX a la Argentina. En la ribera del Río de la Plata se inicia la producción de Vitis labrusca var isabella que en bodegas familiares dio origen a un vino que ganó una reputación en sectores obreros y de clase media argentina. Su decadencia era constatable en los años ’90, llegando a su casi desaparición con 6000 litros producidos. El presente artículo desarrolla el resurgimiento de la producción y los fundamentos en base a la identidad, de viñateros que lo vuelven a producir y de consumidores que buscan en productos típicos principios de inclusión basados en la historia, la naturaleza, tradiciones. Recientemente en Argentina se empiezan a considerar iniciativas de desarrollo rural basadas en la valorización de productos típicos. En este contexto, desde 1999, la participación de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP ha permitido contribuir desde las funciones de enseñanza, investigación y extensión, al retorno del vino de la costa como una alternativa económica y cultural en la región.; The wine of Berisso’s coast is a product born together with the arrival of European immigrants to Argentina by the end of the XIX century. In the bank of the Río de la Plata the production of Vitis labrusca var Isabella begins, which in family warehouses gave birth to a wine that gained a reputation in Argentinian working sectors and middle class. Its decadence was noticeable in the 90s, reaching near disappearance with a 6000 litres production. This article develops the rebirth in production and the foundations based on identity, of winemakers who turn back to producing it, and consumers who look in typical products for inclusive principles of history, nature and traditions. Recently in Argentina, there is an increasing consideration of rural development initiatives based on valuing typical products. In this context, from 1999, the participation of the Faculty of Agrarian and Forest Sciences of the UNLP has allowed to contribute from the functions of education, investigation and extension, to the return of the wine of the coast as an economic and cultural alternative in the region.

2013-01-01T00:00:00Z El vino de la costa de Berisso es un producto que nació junto a la llegada de inmigrantes de origen europeo a fines del siglo XIX a la Argentina. En la ribera del Río de la Plata se inicia la producción de Vitis labrusca var isabella que en bodegas familiares dio origen a un vino que ganó una reputación en sectores obreros y de clase media argentina. Su decadencia era constatable en los años ’90, llegando a su casi desaparición con 6000 litros producidos. El presente artículo desarrolla el resurgimiento de la producción y los fundamentos en base a la identidad, de viñateros que lo vuelven a producir y de consumidores que buscan en productos típicos principios de inclusión basados en la historia, la naturaleza, tradiciones. Recientemente en Argentina se empiezan a considerar iniciativas de desarrollo rural basadas en la valorización de productos típicos. En este contexto, desde 1999, la participación de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP ha permitido contribuir desde las funciones de enseñanza, investigación y extensión, al retorno del vino de la costa como una alternativa económica y cultural en la región. The wine of Berisso’s coast is a product born together with the arrival of European immigrants to Argentina by the end of the XIX century. In the bank of the Río de la Plata the production of Vitis labrusca var Isabella begins, which in family warehouses gave birth to a wine that gained a reputation in Argentinian working sectors and middle class. Its decadence was noticeable in the 90s, reaching near disappearance with a 6000 litres production. This article develops the rebirth in production and the foundations based on identity, of winemakers who turn back to producing it, and consumers who look in typical products for inclusive principles of history, nature and traditions. Recently in Argentina, there is an increasing consideration of rural development initiatives based on valuing typical products. In this context, from 1999, the participation of the Faculty of Agrarian and Forest Sciences of the UNLP has allowed to contribute from the functions of education, investigation and extension, to the return of the wine of the coast as an economic and cultural alternative in the region. Espinosa Ayala, Enrique Arriaga Jordán, Carlos Manuel Boucher, François Espinoza Ortega, Angélica http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54902 2024-08-16T18:12:35Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Value generation in LAFS of traditional cheeses in the center of Mexico Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Se determinó la generación de valor en una cadena leche queso en el altiplano mexicano. La cadena está integrada por 269 unidades de producción de leche (UPL), 62 recolectores, 37 queserías y un número no determinado de comercializadores. Se analizó la cadena con el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), para el análisis económico se utilizaron Presupuestos por Actividad y para determinar la generación de valor Competitividad con Equidad en Cadenas Agroalimentarias. Se entrevistaron y se realizó un análisis económico a 28 UPL, 16 recolectores, 12 queserías y 8 comercializadores, se determinó la generación de valor a través de equivalentes a un kilogramo de queso. El precio de venta de 1 Kg. de queso al consumidor fue de $5,03USD, el costo de la leche equivalente fue de $2,96USD (59%), el valor de los procesos de transformación de $0,51USD (10%) y la utilidad de $1,56USD (31%), del cual, $0,25USD fue para la UPL, $0,11USD para el recolector, $0,68USD en la quesería y $0,53USD en la comercialización. La mayor generación de valor se encuentra en la quesería, por el contrario, la UPL fue la que obtuvo la menor utilidad y quien absorbió el mayor costo. Al considerar los volúmenes producidos y procesados en cada eslabón las UPL obtienen una utilidad anual de $2.012USD, los recolectores de $5.2240USD, las queserías $40.658USD y los comercializadores $27.136USD. Se concluye que no existe una distribución equitativa del valor generado en la cadena aunque es competitiva debido a que comercializa todo el producto en el mercado.; We determined the generation of value in the milk cheese chain in the Mexican highlands. The chain consists of 269 units of milk production (UMP), 62 collectors, 37 cheese factories and an undetermined number of salespersons. Chain was analyzed with a focus on Localized Agri-Food Systems (LAFS), for the economic analysis used by Activity Budgets and to determine the value generation Competitiveness Equity food chain. Were interviewed and performed an economic analysis to 28 UMP, 16 collectors, 12 cheese factories and 8 traders, we investigated the generation of value through the equivalent of a kilogram of cheese. The sale price of 1 kg of cheese to consumers was $5,03USD, the equivalent cost of milk was $2,96USD (59%), the value of the transformation processes of $0,51USD (10%) and utility $1,56USD (31%), of which $0,25USD were to the UMP, $0,11USD for the collector, $0,68USD in the cheese factories, and $0,53USD the traders. The greater generation of value is in the cheese factories, by contrast, was UMP which was the least use and who absorbed the higher costs. Considering the volumes produced and processed, the UMP get an annual profit of $2.012USD, collectors of $5.2240 USD, cheese factories $40.658USD and $27.136USD the traders. We conclude that there is an equitable distribution of value generated in the chain but is competitive because it sells the entire product on the market.

2013-01-01T00:00:00Z Se determinó la generación de valor en una cadena leche queso en el altiplano mexicano. La cadena está integrada por 269 unidades de producción de leche (UPL), 62 recolectores, 37 queserías y un número no determinado de comercializadores. Se analizó la cadena con el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), para el análisis económico se utilizaron Presupuestos por Actividad y para determinar la generación de valor Competitividad con Equidad en Cadenas Agroalimentarias. Se entrevistaron y se realizó un análisis económico a 28 UPL, 16 recolectores, 12 queserías y 8 comercializadores, se determinó la generación de valor a través de equivalentes a un kilogramo de queso. El precio de venta de 1 Kg. de queso al consumidor fue de $5,03USD, el costo de la leche equivalente fue de $2,96USD (59%), el valor de los procesos de transformación de $0,51USD (10%) y la utilidad de $1,56USD (31%), del cual, $0,25USD fue para la UPL, $0,11USD para el recolector, $0,68USD en la quesería y $0,53USD en la comercialización. La mayor generación de valor se encuentra en la quesería, por el contrario, la UPL fue la que obtuvo la menor utilidad y quien absorbió el mayor costo. Al considerar los volúmenes producidos y procesados en cada eslabón las UPL obtienen una utilidad anual de $2.012USD, los recolectores de $5.2240USD, las queserías $40.658USD y los comercializadores $27.136USD. Se concluye que no existe una distribución equitativa del valor generado en la cadena aunque es competitiva debido a que comercializa todo el producto en el mercado. We determined the generation of value in the milk cheese chain in the Mexican highlands. The chain consists of 269 units of milk production (UMP), 62 collectors, 37 cheese factories and an undetermined number of salespersons. Chain was analyzed with a focus on Localized Agri-Food Systems (LAFS), for the economic analysis used by Activity Budgets and to determine the value generation Competitiveness Equity food chain. Were interviewed and performed an economic analysis to 28 UMP, 16 collectors, 12 cheese factories and 8 traders, we investigated the generation of value through the equivalent of a kilogram of cheese. The sale price of 1 kg of cheese to consumers was $5,03USD, the equivalent cost of milk was $2,96USD (59%), the value of the transformation processes of $0,51USD (10%) and utility $1,56USD (31%), of which $0,25USD were to the UMP, $0,11USD for the collector, $0,68USD in the cheese factories, and $0,53USD the traders. The greater generation of value is in the cheese factories, by contrast, was UMP which was the least use and who absorbed the higher costs. Considering the volumes produced and processed, the UMP get an annual profit of $2.012USD, collectors of $5.2240 USD, cheese factories $40.658USD and $27.136USD the traders. We conclude that there is an equitable distribution of value generated in the chain but is competitive because it sells the entire product on the market. Ghezán, Graciela Mateos; Mónica Cendón, María Laura http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54900 2019-11-12T20:02:34Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Networks and controversies at the valuation of food: A case from Tandil (Argentina) Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con identidad territorial desde la década del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificación de productos en el partido de Tandil, El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problemática y el proceso de construcción de redes, es el enfoque de redes socio técnicas de la sociología de la innovación. La metodología utilizada en el trabajo se basa en la reconstrucción de distintas experiencias de valorización de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el artículo se analizan cuatro iniciativas de calificación de productos, diferenciando aquéllas relacionadas con la valorización territorial de alimentos (Identificación Geográfica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitación/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativas.; The aim of this paper is to analyze the social construction of the quality in products with regional identity from the 90s to nowadays. By analyzing social networks building around initiatives from food product qualification in Tandil,. The conceptual framework for addressing the complexity from various aspects, is especially, the socio technical networks approach from the sociology of innovation. The methodology used in this work is based on the reconstruction of different experiences of recovery of products from the memory of the actors involved. This article analyze four studies case, it is possible to classify the different initiatives of qualification in two groups: one related to territory identity (geographic identification, collective mark) and the other linked to sanitary problems.

2013-01-01T00:00:00Z El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con identidad territorial desde la década del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificación de productos en el partido de Tandil, El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problemática y el proceso de construcción de redes, es el enfoque de redes socio técnicas de la sociología de la innovación. La metodología utilizada en el trabajo se basa en la reconstrucción de distintas experiencias de valorización de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el artículo se analizan cuatro iniciativas de calificación de productos, diferenciando aquéllas relacionadas con la valorización territorial de alimentos (Identificación Geográfica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitación/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativas. The aim of this paper is to analyze the social construction of the quality in products with regional identity from the 90s to nowadays. By analyzing social networks building around initiatives from food product qualification in Tandil,. The conceptual framework for addressing the complexity from various aspects, is especially, the socio technical networks approach from the sociology of innovation. The methodology used in this work is based on the reconstruction of different experiences of recovery of products from the memory of the actors involved. This article analyze four studies case, it is possible to classify the different initiatives of qualification in two groups: one related to territory identity (geographic identification, collective mark) and the other linked to sanitary problems. Giacomini, C. Arfini, F. Menozzi, D. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54899 2019-11-12T20:02:32Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 The study analyses the spillover effect from Prosciutto di Parma (Parma Ham) PDO to non-PDO ham in the Prosciutto di Parma district. Two distinct networks are identified: a Parma Ham PDO network and a Parma-type ham network. The Parma-type ham network includes producers and a production process similar to the PDO product network but lacking compliance with the PDO code of practice. The paper shows the relationships between the two networks, identifying the geographical and reputational spillover that benefits the Parma type ham producers, their process and reputation.; Ce travail analyse les effets d‟entraînement dits spillover dans le district du jambon de Parme AOP et les relations qui en suivent parmi les produits AOP et non AOP. L‟étude a permis d‟identifier dans le district du jambon de Parme deux réseau distincts: le premier concerne exactement le jambon AOP et le second concerne le jambon façon Parme qui utilise une technique productive similaire à celle de l‟AOP, mais ne respecte pas les termes du cahier des charges AOP. L‟article montre les relations entre ces deux réseaux, en particulier les effets d‟entraînement géographiques et réputationnels dont bénéficient les producteurs du jambon façon Parme dans leurs procédés et leur réputation.

2013-01-01T00:00:00Z The study analyses the spillover effect from Prosciutto di Parma (Parma Ham) PDO to non-PDO ham in the Prosciutto di Parma district. Two distinct networks are identified: a Parma Ham PDO network and a Parma-type ham network. The Parma-type ham network includes producers and a production process similar to the PDO product network but lacking compliance with the PDO code of practice. The paper shows the relationships between the two networks, identifying the geographical and reputational spillover that benefits the Parma type ham producers, their process and reputation. Ce travail analyse les effets d‟entraînement dits spillover dans le district du jambon de Parme AOP et les relations qui en suivent parmi les produits AOP et non AOP. L‟étude a permis d‟identifier dans le district du jambon de Parme deux réseau distincts: le premier concerne exactement le jambon AOP et le second concerne le jambon façon Parme qui utilise une technique productive similaire à celle de l‟AOP, mais ne respecte pas les termes du cahier des charges AOP. L‟article montre les relations entre ces deux réseaux, en particulier les effets d‟entraînement géographiques et réputationnels dont bénéficient les producteurs du jambon façon Parme dans leurs procédés et leur réputation. Anthopoulou, Theodosia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54898 2019-11-12T20:02:25Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Los conceptos de "local" y "tradicional" en las percepciones y prácticas de mujeres rurales artesanas en torno a la elaboración de alimentos. Un caso de estudio en Grecia Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 Nowadays consumers weary of mass-produced industrial products and sensitive to the nutritional risks of industrially-processed food are on the lookout for local traditional foods which are both safe and of specific quality linked to the place of origin. The quality turn by consumers towards local agri-food produce offers thus significant prospects for small-scale food business of rural women that know recently a significant flourishing in the Greek countryside. Drawing on empirical data from a local survey in the region of Peloponnese, the paper aims to explore the extent to which these products are truly “linked to their place of origin” in the sense that the basic ingredients come from the indicated geographical region, and the know-how and manufacturing practices are specific to that territory. The paper furthermore investigates how crafts-women themselves understand the “local” and the “traditional” being at the same time consumers (nurturers of the family) and professionals (crafts-food producers).; La desconfianza que muestran, en la actualidad, los consumidores hacia los productos masivos industrializados, así como la conciencia hacia los riesgos nutricionales de los alimentos procesados, explica el interés que están adquiriendo los alimentos locales y tradicionales que son considerados, debido al vínculo que mantiene con su lugar de origen, como más sanos y de mayor calidad. La orientación de los consumidores hacia la calidad, y de forma más concreta hacia los productos agroalimentarios locales, ofrece interesantes perspectivas para las pequeñas empresas agroalimentarias regentadas por mujeres rurales que se están surgiendo en el medio rural griego. Este trabajo se nutre de datos empíricos obtenidos de una investigación desarrollada en la región del Peloponeso. El objetivo de este artículo es explorar el grado de vinculación real de estos productos con el lugar de origen, haciendo especial incidencia en el hecho de que los ingredientes básicos del producto provengan de la región indicada y que el saber-hacer y los procesos de elaboración y transformación sean específicos del territorio. Asimismo, el artículo analizar el modo como las mujeres artesanas, así como los consumidores (con especial referencia a aquellos encargados de la provisión de alimentos a la familia) y otros profesionales (sobre todo los que se dedican a la producción de alimentos artesanos) perciben los conceptos de "local" y "tradicional" .

2013-01-01T00:00:00Z Nowadays consumers weary of mass-produced industrial products and sensitive to the nutritional risks of industrially-processed food are on the lookout for local traditional foods which are both safe and of specific quality linked to the place of origin. The quality turn by consumers towards local agri-food produce offers thus significant prospects for small-scale food business of rural women that know recently a significant flourishing in the Greek countryside. Drawing on empirical data from a local survey in the region of Peloponnese, the paper aims to explore the extent to which these products are truly “linked to their place of origin” in the sense that the basic ingredients come from the indicated geographical region, and the know-how and manufacturing practices are specific to that territory. The paper furthermore investigates how crafts-women themselves understand the “local” and the “traditional” being at the same time consumers (nurturers of the family) and professionals (crafts-food producers). La desconfianza que muestran, en la actualidad, los consumidores hacia los productos masivos industrializados, así como la conciencia hacia los riesgos nutricionales de los alimentos procesados, explica el interés que están adquiriendo los alimentos locales y tradicionales que son considerados, debido al vínculo que mantiene con su lugar de origen, como más sanos y de mayor calidad. La orientación de los consumidores hacia la calidad, y de forma más concreta hacia los productos agroalimentarios locales, ofrece interesantes perspectivas para las pequeñas empresas agroalimentarias regentadas por mujeres rurales que se están surgiendo en el medio rural griego. Este trabajo se nutre de datos empíricos obtenidos de una investigación desarrollada en la región del Peloponeso. El objetivo de este artículo es explorar el grado de vinculación real de estos productos con el lugar de origen, haciendo especial incidencia en el hecho de que los ingredientes básicos del producto provengan de la región indicada y que el saber-hacer y los procesos de elaboración y transformación sean específicos del territorio. Asimismo, el artículo analizar el modo como las mujeres artesanas, así como los consumidores (con especial referencia a aquellos encargados de la provisión de alimentos a la familia) y otros profesionales (sobre todo los que se dedican a la producción de alimentos artesanos) perciben los conceptos de "local" y "tradicional" . Bocco, Adriana Garat, Juan José Velarde, Irene Julia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/54897 2025-02-27T18:55:44Z 2013-01-01T00:00:00Z

Articulo Revista de la Facultad de Agronomía; vol. 112, no. 3 En la introducción de este primer número especial sobre Sistemas agroalimentarios localizados y agriculturas familiares, queremos hacer hincapié en tres fenómenos mayores: el primero se relaciona a la crisis económica internacional, el segundo al incremento de los commodities y su impacto en la sustentabilidad de los sistemas productivos y el tercero a los valores emergentes en los territorios vinculados a la nueva ruralidad.

2013-01-01T00:00:00Z En la introducción de este primer número especial sobre Sistemas agroalimentarios localizados y agriculturas familiares, queremos hacer hincapié en tres fenómenos mayores: el primero se relaciona a la crisis económica internacional, el segundo al incremento de los commodities y su impacto en la sustentabilidad de los sistemas productivos y el tercero a los valores emergentes en los territorios vinculados a la nueva ruralidad.