Upload resources

Upload your works to SEDICI to increase its visibility and improve its impact

 

Cocción óhmica de masas batidas libre de gluten

Belongs to book: 7° Jornadas ITEE 2023
Document type: Objeto de conferencia

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar experimentalmente la cocción de masa batida libre de gluten mediante un sistema de calentamiento óhmico, y realizar un modelo matemático simple del sistema, como así también realizar comparaciones con el horneado tradicional.

General information

Exposure date: abril 2023
Issue date: 2023
Document language: Spanish
Event: VII Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería (La Plata, 25 al 27 de abril de 2023)
Origin: Facultad de Ingeniería
ISBN: 978-950-34-2256-4
Pages: 621-626
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-dc-subject: calentamiento óhmico ; Modelo matemático ; masa batida libre de gluten
Subjects: Ingeniería

Download Files

Thumbnail
Documento completo
Download file (414.7Kb) - PDF
 
Created: 15 de septiembre de 2023
Available since: 15 de septiembre de 2023
Please, use one of this identificators(URI) for cite o linking this item:
  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157730

    • This item appears in the following Collection(s)

    Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) Except where otherwise noted, this item's license is described as Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)