Evaluación del ácido nicotínico y riboflavina en hígados de vaca, ternera y cerdo de procedencia argentina por el método microbiológico

Abstract

Se desarrollan los siguientes temas en relación con el ácido nicotínico, nicotinamida y riboflavina: reseña histórica, propiedades físicas y químicas, distribución, biogénesis, importancia biológica, relación entre estructura química y actividad vitamínica, acción farmacológica, contenido en diversos productos, métodos de evaluación. Parte experimental: evaluación del contenido en ácido nicotínico y riboflavina en hígados de vaca, ternera y cerdo de procedencia argentina por los métodos microbiológicos de Snell y Wright y de Snell y Strong.