Efecto del pretratamiento de semillas de chía con microondas (MW) sobre el rendimiento y la composición acídica del aceite extraído

Abstract

Se considera que la energía de microondas (MW) es una de las mejores alternativas para tratamientos térmicos comparada con otros métodos. El pretratamiento con MW seguido de la extracción de aceite con solventes podría presentar ventajas sobre los métodos convencionales, mejorando el rendimiento por aumento en el coeficiente de transferencia de masa, acelerando el proceso de extracción, favoreciendo la conservación de nutracéuticos e incrementando la calidad del producto. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el rendimiento y la composición acídica del aceite de semillas de chía pretratadas con MW.