La cocina como práctica de conocimiento

Abstract

En el presente artículo nos detendremos a analizar una experiencia de enseñanza/aprendizaje de antropología en el marco del Taller de “Cocina y Antropología” realizado en un colegio secundario. Los interrogantes que movilizan esta indagación son: ¿Qué prácticas de conocimiento propias del quehacer etnográfico se ponen en juego en nuestro ejercicio docente? ¿Qué aspectos de la antropología se pueden aprender mientras se cocina? Para el análisis de esta experiencia organizamos la reflexión en dos secciones. En primer lugar, en el apartado “Acompañar a las personas haciendo cosas: La cocina como práctica de conocimiento en el aula” analizamos las particularidades de nuestra propuesta de enseñanza de la antropología desde la práctica de cocinar. Nos interesa pensar de qué manera la movilización de prácticas de conocimiento propias del quehacer etnográfico puede enriquecer la práctica docente. Por lo que haremos foco en las estrategias metodológicas que implementamos para promover el aprendizaje de la antropología del mismo modo en el que los/as antropólogos/as aprendemos: compartiendo con otros/as un quehacer común. En segundo lugar, en el apartado “Narrarse desde la cocina” nos interesa indagar en la relación entre la práctica de la cocina, la identidad sociocultural y la producción de memorias en la escuela. De este modo, recuperamos la perspectiva de Jean Lave (2011, 2015) para pensar de qué manera la cocina – en tanto quehacer de la vida cotidiana – se configura como un espacio potente para la construcción de conocimiento y apropiación de la mirada antropológica dentro de la escuela.

In this article, we will analyze an anthropology teaching/learning experience within the framework of the "Cooking and Anthropology” workshop held in a secondary school. The questions that motivate this inquiry are: What ethnographic tools are brought into play in our teaching? What aspects of anthropology can be learned while cooking? For the analysis of this experience, we organized our reflection into two sections. First, in the section "Accompanying The People Making Things: Cooking as a Practice of Knowledge in the Classroom,” we will analyze the specifics of our proposal for teaching anthropology through the practice of cooking. We are interested in thinking about how the mobilization of ethnographic tools in the classroom can enrich the teaching practice. Therefore, we will focus on the methodological strategies we implement to promote anthropological learning in the same way that anthropologists learn: by sharing a common task with others. Furthermore, in the section "Narrating oneself from the Kitchen,” we are interested in exploring the relationship between the practice of cooking, sociocultural identity, and the production of memories in schools. In this way, we will recover Jean Lave’s (2011; 2015) perspective to consider how the kitchen– as a part of everyday life–is configured as a powerful space for the construction of knowledge and the appropriation of the anthropological perspective within schools.