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Tipo de documento
Tesis de doctorado (1)
Fecha de publicación
1993 (1)
Materia
Bioquímica (1)
Ciencias Exactas (1)
Autor
Petruccelli, Silvana (1)
Palabra Clave
aislado proteico (1)
Proteínas de Soja (1)
Soja (1)
Tratamiento Térmico (1)
Unidades académicas
→
Facultad de Ciencias Exactas
→
Tesis
Tesis
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Tesis de doctorado
Doctor en Ciencias Bioquímicas; Universidad Nacional de La Plata
1993
Modificaciones estructurales de aislados proteicos de soja producidas por tratamientos reductores y térmicos y su relación con propiedades funcionales
Petruccelli, Silvana
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