Seguridad alimentaria en productos de origen vegetal: prevención de contaminación mediante la aplicación de las BPA

Abstract

En este trabajo se establece la importancia de la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas como requisito indispensable para asegurar las condiciones higiénicas-sanitarias de los alimentos de origen vegetal, brindando una descripción panorámica sobre el estado actual de las BPA en relación a la producción de alimentos fruti-horticolas, individualizando elementos concretos que permitan prevenir y reducir los riesgos físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos vegetales y demostrar la disminución de los riesgos para los consumidores y trabajadores, en pos de asegurar la inocuidad del producto, fortalecer la seguridad en el trabajo y minimizar el impacto ambiental.