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- Resumen (1)
Date Issued
- 2015 (1)
Subject
- Ingeniería (1)
- Ingeniería Química (1)
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Keyword
- crucíferas (1)
- inactivación enzimática (1)
- Vegetales (1)

III Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería

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Resumen

III Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería

2015

Obtención de la cinética de inactivación térmica de peroxidasa en crucíferas para la optimización del proceso industrial de vegetales precocidos congelados

Pérez, John; Santos, María Victoria; Califano, Alicia Noemí; Zaritzky, Noemí Elisabet

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