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Tipo de documento
Articulo (2)
Fecha de publicación
2014 (1)
2013 (1)
Materia
Ciencias Exactas (2)
Autor
Mascheroni, Rodolfo Horacio (2)
Della Rocca, Patricia A. (1)
Della Rocca, Patricia Andrea (1)
Roche, Luis Alberto (1)
Silva Paz, Reynaldo J. (1)
Tisocco, Osvaldo D. (1)
Palabra Clave
Alimentos (2)
Solanum tuberosum (2)
Congelación (1)
difusividad efectiva, deshidratación osmótica, modelos cinéticos (1)
osmodehidrocongelación, papa (1)
Unidades académicas
→
Facultad de Ciencias Exactas
→
Departamento de Química
→
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
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Articulo
Proyecciones; vol. 12, no. 2
2014
Efecto de la temperatura sobre la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de papa (Solanum tuberosum L.)
Silva Paz, Reynaldo J.; Della Rocca, Patricia A.; Tisocco, Osvaldo D.; Mascheroni, Rodolfo Horacio
Articulo
Proyecciones; vol. 11, no. 1
2013
Estudio comparativo de la congelación de papa (
Solanum tuberosum
L.) sometida a diferentes pretratamientos
Della Rocca, Patricia Andrea; Roche, Luis Alberto; Mascheroni, Rodolfo Horacio
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