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Articulo (1)
Preprint (1)
Fecha de publicación
2015 (1)
2009 (1)
Materia
Ingeniería Química (2)
Autor
Avalos Llano, Karina Roxana (1)
Chaves, Alicia Raquel (1)
Lemoine, María Laura (1)
Mascheroni, Rodolfo Horacio (1)
Rodríguez, Anabel (1)
Sgroppo, Sonia Cecilia (1)
Zaro, María José (1)
Palabra Clave
Antioxidant capacity (2)
Ascorbic acid (1)
Bluberries (1)
Cherry peppers (1)
Color (1)
Combined drying (1)
Rehydration capacity (1)
Texture (1)
Total phenols (1)
Unidades académicas
→
Facultad de Ciencias Exactas
→
Departamento de Química
→
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
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Articulo
FACENA; vol. 25
2009
Quality and antioxidant properties of whole and fresh cut 'Cherry' peppers during storage at 10 °C
Avalos Llano, Karina Roxana; Sgroppo, Sonia Cecilia; Chaves, Alicia Raquel
Preprint
Drying Technology; vol. 34, no. 8
2015
Comparison of two alternatives of combined drying to process blueberries (O'Neal): evaluation of the final quality
Rodríguez, Anabel; Zaro, María José; Lemoine, María Laura; Mascheroni, Rodolfo Horacio
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