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dc.date.accessioned 2018-12-06T14:38:49Z
dc.date.available 2018-12-06T14:38:49Z
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/71285
dc.description.abstract O leite é uma das principais fontes de nutrientes para a alimentação humana. No Brasil, o consumo de leite estimado per capita é superior a 170 litros. O Rio Grande do Sul é o terceiro maior produtor de leite do país, com mais de 4.599 bilhões de litros anuais. A produção leiteira tem um signifcativo potencial de crescimento no estado, pelo seu clima temperado, fertilidade do solo, boa disponibilidade de água, produção predominantemente á base de pasto e baixo custo de produção, principalmente em pequenas propriedades com mão de obra familiar. Uma das difculdades na fase inicial da cadeia produtiva do leite é a necessidade de refrigeração, que tem dois objetivos principais: inibição da multiplicação bacteriana e o aumento do tempo de armazenamento no local de ordenha, de modo a reduzir os custos de transporte até o laticínio. Depois de seguir todos os procedimentos de ordenha e higiene, o rápido resfriamento do leite para 4oC é a melhor maneira de evitar o crescimento microbiológico e alterações químicas. O leite produzido sob condições ideais manterá boa qualidade por um período de 15 a 20 horas. No entanto, não é apenas a temperatura de armazenamento que é importante. O tempo de resfriamento para atingir a temperatura de armazenamento, normalmente em 4oC, também é um fator crítico. Tanques de resfriamento de leite a granel foram especialmente projetados para resfriar o leite a 4oC em um período máximo de 3 horas. A fm de normatizar alguns pontos críticos desta cadeia produtiva, o Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PNQL) foi implementado em 1996 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), com o objetivo de elaborar, diagnosticar e formular estratégias para a melhoria da qualidade do leite. Em 2002 foi publicada a Instrução Normativa no 51 (IN51), com novas normas de produção leiteira, visando o aumento da competitividade e a modernização do setor leiteiro no Brasil. A IN 51 apresenta Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) de leite cru refrigerado e refrigeração do leite na propriedade rural, entre outras situações. O baixo nível de controle nestas atividades apresenta uma lacuna onde o monitoramento da cadeia produtiva se faz necessário. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é o desenvolvimento de uma solução de monitoramento da fase inicial de resfriamento que ocorre em pequenas propriedades rurais. pt
dc.format.extent p. 201-202 es
dc.language pt es
dc.title Monitoramento de tanques de resfriamento de leite cru em pequenas propriedades rurais pt
dc.type Objeto de conferencia es
sedici.identifier.uri http://47jaiio.sadio.org.ar/sites/default/files/CAI-32.pdf es
sedici.identifier.issn 2525-0949 es
sedici.creator.person Spenst, Márcio es
sedici.creator.person Camargo, Sandro es
sedici.subject.materias Ciencias Informáticas es
sedici.subject.keyword qualidade do leite pt
sedici.subject.keyword automação pt
sedici.subject.keyword arduino pt
sedici.subject.keyword sensores pt
sedici.subject.keyword precuária de precisã pt
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Sociedad Argentina de Informática e Investigación Operativa es
sedici.subtype Resumen es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/
sedici.date.exposure 2018-09
sedici.relation.event X Congreso de AgroInformática (CAI) - JAIIO 47 (CABA, 2018) es
sedici.description.peerReview peer-review es


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