Simulación del proceso de embotellado y embarrilado de cerveza artesanal

Abstract

El presente trabajo fue desarrollado durante el cursado de la materia Simulación, correspondiente al cuarto año de la carrera Licenciatura en Sistemas de información, de la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías de Universidad Nacional de Santiago del Estero, en el transcurso del año 2017. El objetivo del trabajo fue la aplicación de los conocimientos adquiridos en la asignatura para contribuir a la solución de una problemática local. Se eligió entonces la aplicación de la técnica de Simulación con Dinámica de Sistemas para abordar el problema de la producción de Cerveza Artesanal. Para ello se exponen conceptos claves sobre simulación y Dinámica de Sistemas. Se presentan los diferentes modelos obtenidos de la aplicación de la metodología de Dinámica de Sistemas, haciendo énfasis en el proceso de embarrilado y embotellado de cerveza; se describen los escenarios de simulación y se muestran los resultados obtenidos en la ejecución del simulador. Se muestra el análisis de los resultados y las conclusiones a las que se arriba y que permitirían optimizar el problema real.