Secador solar indirecto con flujo de aire forzado para Huacalera, Quebrada de Humahuaca

Abstract

Se han diseñado y construido dos secadores solares del tipo indirecto con convección de aire forzada para una planta de deshidratado de productos frutihortícolas en Huacalera, Quebrada de Humahuaca, norte de Argentina. Cada secador consta de un banco de colectores rebatibles de 100 m<SUP>2</SUP> de superficie de planta. La cámara de secado, de 10 m<SUP>2</SUP> de superficie de planta, tiene una capacidad de carga de 500 Kg de producto fresco y una producción aproximada de 100 Kg de producto seco por día. Los equipos construidos permiten el secado de productos frutihortícolas en condiciones controladas de higiene y temperatura obteniéndose una óptima calidad en el producto final. El equipo está siendo utilizando en la producción de deshidratados de zanahoria, espinaca, ajo, cebolla y otros vegetales. En el presente trabajo se presentan los datos técnicos y los aspectos constructivos de los equipos.

Two solar driers have been designed and build for a solar dehydration plant in Huacalera, Quebrada de Humahuaca, north of Argentine. The designed equipments are of the indirect solar radiation type and works with forced airflow. Each one of them has a recline bank of collectors with 100 m<SUP>2</SUP> of soil area. The drier chamber, 10 m<SUP>2</SUP> of soil area, has a load capacity around 500 kg of fresh product and approximately a daily production of 100 kg of dried product. The driers allow a drying process under controlled conditions of hygiene and temperature, obtaining a very good quality in the final product. The driers have been used in the production of carrots, spinach, onion, garlic and other dehydrated vegetables. In this work, the technical data and the constructive characteristics of these equipments are presented.