Artículos de revista, ponencias, capítulos de libro y otros http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/4 2026-11-14T22:58:36Z 2026-11-14T22:58:36Z Gómez, Enzo David Monetti, Diego Hernán Carricondo, Juan Ignacio Vázquez, Damián René Zerbino, Raúl Luis Duffó, Gustavo http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/200508 2026-10-27T20:38:50Z 2024-06-01T00:00:00Z

Articulo Steel fiber reinforced concrete electrochemical impedance spectroscopy 8vo. Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Materiales (Facultad Regional Córdoba, UTN, 7 y 8 de septiembre de 2023); AJEA; no. 25 El Hormigón Reforzado con Fibras (HRF) ha demostrado tener múltiples beneficios al utilizarse como material estructural en la industria de la construcción. En muchos países, su utilización va en crecimiento debido a la aparición de normativas y lineamientos técnicos para la utilización de este material compuesto. Nuevas metodologías y técnicas no destructivas son de interés para el control de calidad tanto del material como de elementos estructurales terminados. Establecer la distribución final de fibras en el material compuesto endurecido es uno de los principales puntos de interés para el control de producción de elementos de HRF. En particular, en Hormigón Reforzado con Fibras de Acero (HRFA), la presencia de fibras altera a las propiedades eléctricas del material cementicio pudiendo ser este efecto la base para desarrollar una metodología que permita identificar la disposición final de fibras en la matriz cementicia. La espectroscopia de impedancia electroquímica (EIS) es una técnica de corriente alterna (AC) que permite caracterizar el comportamiento eléctrico de un material. La EIS ya se ha utilizado en términos de corrosión para evaluar el hormigón que protege a las armaduras y diferentes estudios sugieren que permite caracterizar contenido y distribución de fibras en compuestos cementicios. Este trabajo presenta avances en la evaluación de la EIS, como técnica capaz de reconocer la presencia de fibras, analizando el impacto de la configuración geométrica de electrodos y conexiones en la sensibilidad de detección que la técnica tiene. Los resultados mostraron que la técnica tiene la sensibilidad necesaria para detectar diferentes dosajes de fibras y puede ser eventualmente utilizada como ensayo no destructivo para el control de calidad.; Fiber Reinforced Concrete (FRC) has proven to have multiple benefits like structural material in construction industry. Due to new regulations and technical guidelines, FRC use is growing in many countries. Develop of non-destructive techniques and evaluation methodologies are both topics of interest for quality control (QC) of materials and finished structural elements. Final fibers distribution in hardened composite material is a main concern for FRC elements production control. Particularly, in Steel Fibers Reinforced Concrete (SFRC), cementitious material electrical properties are altered by fiber presence and this effect may be the base for developing methodologies that allows identifying final fibers distribution in cementitious matrices. Electrochemical impedance spectroscopy (EIS) is an alternating current (AC) technique that allows to characterize materials electrical behavior. The EIS has already been used to evaluate concrete performance like reinforcement protection in corrosion terms, and it was suggested for characterizing fiber content and distribution in cementitious composites in different studies. This work presents advances in EIS evaluation as a technique capable of recognizing metallic fibers presence, analyzing the impact of different electrode geometry and electrochemical configuration on sensitivity. Results showed that EIS technique has the necessary sensitivity to detect different dosages of metallic fibers and can eventually be used like a non-destructive quality control test.

2024-06-01T00:00:00Z El Hormigón Reforzado con Fibras (HRF) ha demostrado tener múltiples beneficios al utilizarse como material estructural en la industria de la construcción. En muchos países, su utilización va en crecimiento debido a la aparición de normativas y lineamientos técnicos para la utilización de este material compuesto. Nuevas metodologías y técnicas no destructivas son de interés para el control de calidad tanto del material como de elementos estructurales terminados. Establecer la distribución final de fibras en el material compuesto endurecido es uno de los principales puntos de interés para el control de producción de elementos de HRF. En particular, en Hormigón Reforzado con Fibras de Acero (HRFA), la presencia de fibras altera a las propiedades eléctricas del material cementicio pudiendo ser este efecto la base para desarrollar una metodología que permita identificar la disposición final de fibras en la matriz cementicia. La espectroscopia de impedancia electroquímica (EIS) es una técnica de corriente alterna (AC) que permite caracterizar el comportamiento eléctrico de un material. La EIS ya se ha utilizado en términos de corrosión para evaluar el hormigón que protege a las armaduras y diferentes estudios sugieren que permite caracterizar contenido y distribución de fibras en compuestos cementicios. Este trabajo presenta avances en la evaluación de la EIS, como técnica capaz de reconocer la presencia de fibras, analizando el impacto de la configuración geométrica de electrodos y conexiones en la sensibilidad de detección que la técnica tiene. Los resultados mostraron que la técnica tiene la sensibilidad necesaria para detectar diferentes dosajes de fibras y puede ser eventualmente utilizada como ensayo no destructivo para el control de calidad. Fiber Reinforced Concrete (FRC) has proven to have multiple benefits like structural material in construction industry. Due to new regulations and technical guidelines, FRC use is growing in many countries. Develop of non-destructive techniques and evaluation methodologies are both topics of interest for quality control (QC) of materials and finished structural elements. Final fibers distribution in hardened composite material is a main concern for FRC elements production control. Particularly, in Steel Fibers Reinforced Concrete (SFRC), cementitious material electrical properties are altered by fiber presence and this effect may be the base for developing methodologies that allows identifying final fibers distribution in cementitious matrices. Electrochemical impedance spectroscopy (EIS) is an alternating current (AC) technique that allows to characterize materials electrical behavior. The EIS has already been used to evaluate concrete performance like reinforcement protection in corrosion terms, and it was suggested for characterizing fiber content and distribution in cementitious composites in different studies. This work presents advances in EIS evaluation as a technique capable of recognizing metallic fibers presence, analyzing the impact of different electrode geometry and electrochemical configuration on sensitivity. Results showed that EIS technique has the necessary sensitivity to detect different dosages of metallic fibers and can eventually be used like a non-destructive quality control test. Coria Hoffmann, Geraldine Danila Arocas, Sergio Martín Galache, Miguel Ángel Ramón Martiarena, Tomás http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/200483 2026-10-26T20:42:30Z 2024-12-01T00:00:00Z

Articulo 5to. Congreso de Energías Sustentables (Bahía Blanca, 16 al 19 de octubre de 2024); AJEA; no. 43 A nivel nacional, Argentina presentó en 2023 su plan de transición energética, incluyendo entre sus metas reducir 8% la demanda mediante eficiencia energética, alcanzar 1000 MW de generación distribuida renovable y superar el 50% de generación renovable en la matriz eléctrica. Para planificar acciones en línea con estas metas, a nivel edificios comerciales y de servicios, es necesario tomar conocimiento sobre el consumo de energía a través de los datos presentados en su facturación. El objetivo de este trabajo es presentar un procedimiento de análisis de facturación del suministro de energía eléctrica en edificios. Con los resultados pueden definirse las características de la demanda eléctrica y realizar comparaciones entre diferentes edificaciones. Esto permite establecer la base para la planificación de acciones posteriores que tiendan a su sustentabilidad energética. Para esto, se procedió a desarrollar una herramienta mediante una planilla de cálculo. A la misma se ingresan datos provenientes de facturas de dicho servicio y se obtienen indicadores, gráficos y tablas con diferente información para definir el perfil de consumo eléctrico de la edificación. Dentro de la herramienta se incluye la simulación de facturación para aquellos períodos en los que no se cuenta con la información. El procedimiento se aplicó a un edificio hospitalario de 9900 m2 de La Plata. Entre las conclusiones que derivan de los resultados obtenidos se destacan: deben actualizarse los valores de potencia convenida con la distribuidora, lo que conduce a un ahorro económico que puede invertirse en mejoras para su sustentabilidad energética; se deben analizar principalmente mejoras tales como generación distribuida renovable para evitar picos de potencia y disminuir emisiones de CO2 y revisión de los equipos de calefacción eléctricos para mejorar su eficiencia. El procedimiento se aplicó a un edificio hospitalario, pero puede ser replicado en otros tipos de edificaciones públicas, comerciales y de servicios.

2024-12-01T00:00:00Z A nivel nacional, Argentina presentó en 2023 su plan de transición energética, incluyendo entre sus metas reducir 8% la demanda mediante eficiencia energética, alcanzar 1000 MW de generación distribuida renovable y superar el 50% de generación renovable en la matriz eléctrica. Para planificar acciones en línea con estas metas, a nivel edificios comerciales y de servicios, es necesario tomar conocimiento sobre el consumo de energía a través de los datos presentados en su facturación. El objetivo de este trabajo es presentar un procedimiento de análisis de facturación del suministro de energía eléctrica en edificios. Con los resultados pueden definirse las características de la demanda eléctrica y realizar comparaciones entre diferentes edificaciones. Esto permite establecer la base para la planificación de acciones posteriores que tiendan a su sustentabilidad energética. Para esto, se procedió a desarrollar una herramienta mediante una planilla de cálculo. A la misma se ingresan datos provenientes de facturas de dicho servicio y se obtienen indicadores, gráficos y tablas con diferente información para definir el perfil de consumo eléctrico de la edificación. Dentro de la herramienta se incluye la simulación de facturación para aquellos períodos en los que no se cuenta con la información. El procedimiento se aplicó a un edificio hospitalario de 9900 m2 de La Plata. Entre las conclusiones que derivan de los resultados obtenidos se destacan: deben actualizarse los valores de potencia convenida con la distribuidora, lo que conduce a un ahorro económico que puede invertirse en mejoras para su sustentabilidad energética; se deben analizar principalmente mejoras tales como generación distribuida renovable para evitar picos de potencia y disminuir emisiones de CO2 y revisión de los equipos de calefacción eléctricos para mejorar su eficiencia. El procedimiento se aplicó a un edificio hospitalario, pero puede ser replicado en otros tipos de edificaciones públicas, comerciales y de servicios. Díaz, Gustavo Cozzarín, Ana Laura Feloy, Lucas Eugenio Ruíz Díaz, Fernando Ezequiel Lacoste, Juan León Tovio, Daniel Oscar Álvarez, Cecilia Susana Maffia, Ernesto Gustavo http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/200480 2026-10-26T20:42:31Z 2024-06-01T00:00:00Z

Articulo Characterization and study of a Cu-Be-Co alloy 8vo. Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Materiales (Facultad Regional Córdoba, UTN, 7 y 8 de septiembre de 2023); AJEA; no. 25 La caracterización de materiales es una herramienta que permite determinar una amplia gama de propiedades como ser, su grado de resistencia y confiabilidad, así como los límites de sus posibles aplicaciones. El desarrollo de este trabajo de investigación tiene como objetivo conocer las propiedades una aleación cobre-berilio-cobalto utilizando microscopia óptica y electrónica de barrido, así como ensayos de impacto y tracción. Los resultados muestran que el mismo ciclo térmico que produce una elevada resistencia también disminuye la tenacidad. Las características fractográficas de las muestras ensayadas a diferentes velocidades de aplicación de carga (impacto y tracción) permiten inferir que el aumento de la fragilidad del material puede ser identificado por las características y aspecto de las superficies de fractura de cualquiera de los ensayos utilizados. Se concluye entonces que la fragilidad está relacionada a la precipitación en bordes de grano y este proceso conlleva a la disminución de la deformabilidad del material.; The characterization of materials is a tool that allows determining a wide range of properties such as their degree of resistance and reliability, as well as the limits of their possible applications. The development of this research work aims to know the properties of a copper-beryllium-cobalt alloy using optical and scanning electron microscopy, as well as impact and traction tests. The results show that the same thermal cycle that produces high strength also decreases toughness. The fractographic characteristics of the samples tested at different load application rates (impact and tension test) allow us to infer that the increase in the fragility of the material can be identified by the characteristics and appearance of the fracture surfaces of any of the tests used. It is then concluded that brittleness is related (possibly) to precipitation at grain boundaries and this process leads to a decrease in the deformability of the material.

2024-06-01T00:00:00Z La caracterización de materiales es una herramienta que permite determinar una amplia gama de propiedades como ser, su grado de resistencia y confiabilidad, así como los límites de sus posibles aplicaciones. El desarrollo de este trabajo de investigación tiene como objetivo conocer las propiedades una aleación cobre-berilio-cobalto utilizando microscopia óptica y electrónica de barrido, así como ensayos de impacto y tracción. Los resultados muestran que el mismo ciclo térmico que produce una elevada resistencia también disminuye la tenacidad. Las características fractográficas de las muestras ensayadas a diferentes velocidades de aplicación de carga (impacto y tracción) permiten inferir que el aumento de la fragilidad del material puede ser identificado por las características y aspecto de las superficies de fractura de cualquiera de los ensayos utilizados. Se concluye entonces que la fragilidad está relacionada a la precipitación en bordes de grano y este proceso conlleva a la disminución de la deformabilidad del material. The characterization of materials is a tool that allows determining a wide range of properties such as their degree of resistance and reliability, as well as the limits of their possible applications. The development of this research work aims to know the properties of a copper-beryllium-cobalt alloy using optical and scanning electron microscopy, as well as impact and traction tests. The results show that the same thermal cycle that produces high strength also decreases toughness. The fractographic characteristics of the samples tested at different load application rates (impact and tension test) allow us to infer that the increase in the fragility of the material can be identified by the characteristics and appearance of the fracture surfaces of any of the tests used. It is then concluded that brittleness is related (possibly) to precipitation at grain boundaries and this process leads to a decrease in the deformability of the material. Langoni, Laura Beatriz Di Domenicantonio, Rossana http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/200326 2026-10-22T20:40:37Z 2023-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia Analysis of topics of interest within the area of institutional policies for entry and permanence in the Conference of the IPECyT Network III Jornadas Nacionales y IV Latinoamericanas de Ingreso y Permanencia en Carreras Científico-Tecnológica (Facultad Regional San Nicolás, 12 al 14 de octubre de 2022); III Jornadas Nacionales y IV Latinoamericanas de Ingreso y Permanencia en Carreras Científico-Tecnológicas 2022: IPECyT202 En este estudio se realiza un relevamiento de los trabajos que se han presentado en las últimas tres Jornadas organizadas por la Red Universitaria de Ingreso y Permanencia en Carreras Científico - Tecnológicas (Red IPECyT) en el eje temático 1: Políticas institucionales de ingreso y permanencia. El estudio intenta discurrir sobre las temáticas de mayor interés y aquellas que no han tenido presencia en estos eventos. Asimismo, se analizan si el tipo de trabajos fueron de investigación, de reflexión u otros y si se presentan resultados en los mismos.; In this study, a survey of the works that have been presented in the last three Conferences organized by the University Network for Entry and Permanence in Scientific-Technological Careers (IPECyT Network) is carried out in thematic axis 1: Institutional policies of entry and permanence. The study attempts to discuss the topics of greatest interest and those that have not been present at these events. Likewise, it is analyzed if the type of work was research, reflection or other and if results are presented in them.

2023-01-01T00:00:00Z En este estudio se realiza un relevamiento de los trabajos que se han presentado en las últimas tres Jornadas organizadas por la Red Universitaria de Ingreso y Permanencia en Carreras Científico - Tecnológicas (Red IPECyT) en el eje temático 1: Políticas institucionales de ingreso y permanencia. El estudio intenta discurrir sobre las temáticas de mayor interés y aquellas que no han tenido presencia en estos eventos. Asimismo, se analizan si el tipo de trabajos fueron de investigación, de reflexión u otros y si se presentan resultados en los mismos. In this study, a survey of the works that have been presented in the last three Conferences organized by the University Network for Entry and Permanence in Scientific-Technological Careers (IPECyT Network) is carried out in thematic axis 1: Institutional policies of entry and permanence. The study attempts to discuss the topics of greatest interest and those that have not been present at these events. Likewise, it is analyzed if the type of work was research, reflection or other and if results are presented in them. Consoli Lizzi, Paula Andrea Lacunza, Esteban Angheben, Enrique Mac Donagh, María Elicia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/199239 2026-09-26T04:37:47Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIII Congreso de Ecología y Manejo de Ecosistemas Acuáticos Pampeanos (EMEAP) (Luján, 16 al 18 de septiembre de 2026) El arroyo El Pescado drena una cuenca cercana a 330 km2 entre los partidos de La Plata y Magdalena, en la provincia de Buenos Aires. Al igual que otros arroyos pampeanos de vertiente del río de La Plata, presenta baja pendiente y reducida velocidad de flujo. Su caracterización resulta de especial interés ya que ha sido declarado paisaje protegido (Ley 12.247). El nivel de agua en el estuario del Río de La Plata responde, entre otros factores, a mareas astronómicas y meteorológicas. Las primeras son responsables de una variación semidiurna de amplitud variable, que en inmediaciones de ciudad de La Plata suele ser inferior a 1 metro entre pleamar y bajamar. Sin embargo, el comportamiento hidrodinámico del tramo final de arroyo El Pescado responde tanto a su propio régimen fluvial como al nivel del estuario en el que desemboca, por lo que distintas condiciones de marea modifican su capacidad de descarga. El objetivo de este trabajo fue caracterizar hidráulicamente la extensión de esta afectación, mediante la ejecución de mediciones en campo.

2026-01-01T00:00:00Z El arroyo El Pescado drena una cuenca cercana a 330 km2 entre los partidos de La Plata y Magdalena, en la provincia de Buenos Aires. Al igual que otros arroyos pampeanos de vertiente del río de La Plata, presenta baja pendiente y reducida velocidad de flujo. Su caracterización resulta de especial interés ya que ha sido declarado paisaje protegido (Ley 12.247). El nivel de agua en el estuario del Río de La Plata responde, entre otros factores, a mareas astronómicas y meteorológicas. Las primeras son responsables de una variación semidiurna de amplitud variable, que en inmediaciones de ciudad de La Plata suele ser inferior a 1 metro entre pleamar y bajamar. Sin embargo, el comportamiento hidrodinámico del tramo final de arroyo El Pescado responde tanto a su propio régimen fluvial como al nivel del estuario en el que desemboca, por lo que distintas condiciones de marea modifican su capacidad de descarga. El objetivo de este trabajo fue caracterizar hidráulicamente la extensión de esta afectación, mediante la ejecución de mediciones en campo. Buono, Nicolás http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198955 2026-09-22T04:37:12Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XII Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar y XX Coloquio de Oceanografía (Puerto Madryn, 1º al 5 de diciembre de 2025); Libro de resúmenes II Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar - XX Coloquio de Oceanografía Argentina is on track to become a key player in the global energy market, and offshore infrastructure is a strategic component of this transformation. While there is a large availability of resources (oil and gas), their commercialization in international markets requires highly complex offshore projects that demand cutting-edge engineering design, a rigorous environmental perspective, and a solid understanding of the ocean. Planning in coastal/marine environments requires a multidisciplinary and integrated approach to achieve a positive social, economic, and environmental impacts.

2026-01-01T00:00:00Z Argentina is on track to become a key player in the global energy market, and offshore infrastructure is a strategic component of this transformation. While there is a large availability of resources (oil and gas), their commercialization in international markets requires highly complex offshore projects that demand cutting-edge engineering design, a rigorous environmental perspective, and a solid understanding of the ocean. Planning in coastal/marine environments requires a multidisciplinary and integrated approach to achieve a positive social, economic, and environmental impacts. Vagge, Mariana Langoni, Laura Beatriz http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198774 2026-09-16T20:56:55Z 2023-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XXIII Encuentro Nacional y XV Internacional de Educación Matemática en Carreras de Ingeniería (EMCI) (Paraná, Entre Ríos, 4 al 6 de octubre de 2022); Libro de actas: XXIII Encuentro Nacional y XV Internacional de Educación Matemática en Carreras de Ingeniería La cátedra Matemática A es una asignatura del primer semestre del plan de estudios de todas las carreras que se cursan en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata. Desde hace varios años se implementó un curso de apoyo para rendir el examen final con el objetivo de mejorar el bajo rendimiento en las mesas de examen. Con el inicio de la pandemia y, en consecuencia, del dictado de cursadas virtuales, creció el porcentaje de estudiantes que no promocionan la asignatura y deben rendir examen final. Esto acrecentó la necesidad de continuar con el dictado de estos cursos de apoyo durante los años 2020 y 2021 donde las actividades académicas en la mencionada institución fueron únicamente virtuales. Se relata aquí la experiencia del dictado de estos cursos en modalidad virtual así como también algunos resultados cuantitativos del mismo.

2023-01-01T00:00:00Z La cátedra Matemática A es una asignatura del primer semestre del plan de estudios de todas las carreras que se cursan en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata. Desde hace varios años se implementó un curso de apoyo para rendir el examen final con el objetivo de mejorar el bajo rendimiento en las mesas de examen. Con el inicio de la pandemia y, en consecuencia, del dictado de cursadas virtuales, creció el porcentaje de estudiantes que no promocionan la asignatura y deben rendir examen final. Esto acrecentó la necesidad de continuar con el dictado de estos cursos de apoyo durante los años 2020 y 2021 donde las actividades académicas en la mencionada institución fueron únicamente virtuales. Se relata aquí la experiencia del dictado de estos cursos en modalidad virtual así como también algunos resultados cuantitativos del mismo. Argeri, Jorge Gastón Vampa, Victoria Cristina http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198764 2026-09-16T20:56:56Z 2024-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia Overcoming the limitations of classic Fourier analysis on nonstationary signals. Short-Time Fourier Transform (STFT) XXIV Encuentro Nacional y XVI Encuentro Internacional de Educación Matemática en Carreras de Ingeniería (EMCI) (Córdoba, 15 al 17 de mayo de 2024); Libro de Actas: XXIV Encuentro Nacional y XVI Internacional de Educación Matemática en Carreras de Ingeniería El análisis clásico de Fourier (1768-1830) permite representar una señal como superposición de movimientos armónicos simples con diferentes frecuencias y amplitudes. La distribución de las distintas componentes frecuenciales presentes en la señal es lo que se conoce como espectro de Fourier. Cuando la señal presenta un comportamiento no estacionario en el tiempo, el espectro de Fourier no brinda información adecuada, siendo indispensable recurrir a otras técnicas que permitan una representación tiempofrecuencia de la señal. En este trabajo se muestran algunas ventajas de una de estas herramientas, la Transformada de Fourier de tiempo corto (STFT).; Classical Fourier analysis (1768-1830) allows a signal to be represented as a superposition of simple harmonic oscillations with different frequencies and amplitudes. The distribution of the different frequency components present in the signal is known as its Fourier spectrum. When the signal presents a non-stationary behavior in time, the Fourier spectrum may fail to provide adequate information, being thus indispensable to resort to techniques that allow a time-frequency representation of the signal. This work shows some advantages of one of these tools, the Short Time Fourier Transform (STFT).

2024-01-01T00:00:00Z El análisis clásico de Fourier (1768-1830) permite representar una señal como superposición de movimientos armónicos simples con diferentes frecuencias y amplitudes. La distribución de las distintas componentes frecuenciales presentes en la señal es lo que se conoce como espectro de Fourier. Cuando la señal presenta un comportamiento no estacionario en el tiempo, el espectro de Fourier no brinda información adecuada, siendo indispensable recurrir a otras técnicas que permitan una representación tiempofrecuencia de la señal. En este trabajo se muestran algunas ventajas de una de estas herramientas, la Transformada de Fourier de tiempo corto (STFT). Classical Fourier analysis (1768-1830) allows a signal to be represented as a superposition of simple harmonic oscillations with different frequencies and amplitudes. The distribution of the different frequency components present in the signal is known as its Fourier spectrum. When the signal presents a non-stationary behavior in time, the Fourier spectrum may fail to provide adequate information, being thus indispensable to resort to techniques that allow a time-frequency representation of the signal. This work shows some advantages of one of these tools, the Short Time Fourier Transform (STFT). Morales Pontet, N. G. Forero López, A. D. Arnal, Pablo Maximiliano Cosme Patanella, Julián Alejandro Schwab, F. Negrin, V. L. La Colla, N. S. Botté, S. E. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198357 2026-09-30T17:51:10Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XII Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar y XX Coloquio de Oceanografía (Puerto Madryn, 1º al 5 de diciembre de 2025); Libro de resúmenes II Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar - XX Coloquio de Oceanografía El biocarbón es un material poroso rico en carbono, producido mediante conversión termoquímica de residuos orgánicos, permitiendo su revalorización. En la última década, este material ha captado un considerable interés científico y tecnológico por sus aplicaciones en los campos ambiental y agrícola. Las playas del sudoeste bonaerense, incluido el Estuario de Bahía Blanca (EBB), a menudo presentan restos de la planta halófita Spartina alterniflora, lo cual podría acarrear impactos ambientales y sociales. Los objetivos de este trabajo fueron generar un biocarbón a partir de la acumulación de restos de la planta y evaluar su potencial para remover Cr(VI) y Zn(II) en soluciones artificiales.

2026-01-01T00:00:00Z El biocarbón es un material poroso rico en carbono, producido mediante conversión termoquímica de residuos orgánicos, permitiendo su revalorización. En la última década, este material ha captado un considerable interés científico y tecnológico por sus aplicaciones en los campos ambiental y agrícola. Las playas del sudoeste bonaerense, incluido el Estuario de Bahía Blanca (EBB), a menudo presentan restos de la planta halófita Spartina alterniflora, lo cual podría acarrear impactos ambientales y sociales. Los objetivos de este trabajo fueron generar un biocarbón a partir de la acumulación de restos de la planta y evaluar su potencial para remover Cr(VI) y Zn(II) en soluciones artificiales. Irigoiti, Yanet Yamul, Diego Karim Navarro, Alba Sofía del Rosario http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198229 2026-09-04T20:24:39Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de trabajos completos XIX CYTAL 2025 El propóleos es un producto natural con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, su uso como ingrediente alimentario está limitado por su solubilidad en alcohol, su sabor fuerte y aroma astringente. El objetivo del trabajo fue incorporar propóleos encapsulado por cocristalización en una matriz de sacarosa (CSP) a una barra de cereales y evaluar sus características fisicoquímicas y sensoriales. Los CSP se prepararon calentando una solución de sacarosa (50 g) en agua (10 mL) a 120 °C. Al detectarse una ligera turbidez, se agregó 6 mL de extracto etanólico de propóleos (10 % p/v), previamente concentrado en rotavapor al 20 % de su volumen original (30 mL). Luego se retiró el calentamiento, manteniendo la agitación por 2 min para facilitar la evaporación del etanol. El CSP se secó a 40 °C durante 24 horas. Se formularon dos tipos de barras: una control (bCo) con miel de caña como aglutinante y otra (bCSP) con CSP (10 % del peso de la miel). El resto de los ingredientes (avena, semillas de girasol, almendras y nueces) se compactó en placas, se refrigeró (2 h, 8 °C), se cortó y horneó (180 °C, 15 min). Se analizó la actividad acuosa (aw), humedad, color, polifenoles, actividad antioxidante (DPPH), perfil de textura, textura por imágenes (GLCM y dimensión fractal) y evaluación sensorial con panel no entrenado (n=50). La incorporación del CSP no alteró significativamente (p > 0,05) la aw (0,55±0,02 vs 0,60±0,02) ni la humedad (10,53±0,25 vs 7,85±1,09), aunque bCSP fue más oscura, con menor luminosidad (53,92±1,92 vs 60,67±3,83) y mayor coordenada a* (5,82±0,31 vs 3,57±0,63), atribuible al propóleos. bCSP mostró un aumento significativo en polifenoles (4,21±0,11 mg AG/g) y capacidad antioxidante (404,26±14,69 μg eq Trolox/g) frente a bCo (1,78±0,04 mg AG/g y 91,13±0,39 μg eq Trolox/g). En textura, bCSP presentó menor rigidez inicial y mayor ductilidad. La dureza (8,08±0,43N y 8,89±2,80N), adhesividad (-0,06±0,03mJ y -0,07±0,05mJ) y consistencia (45,72±4,15N×s y 48,30±17,20N×s) no difirieron significativamente (p > 0,05). El análisis por imágenes reveló menor rugosidad (dimensión fractal) y lacunaridad en bCSP, con mayor energía (uniformidad) y menor entropía (desorden), lo que indica una estructura más compacta y regular. La evaluación sensorial mostró un alto índice de aceptabilidad para ambas barras (79,8 % en bCo, 81 % en bCSP), con mayor crocancia en bCSP y sin diferencias significativas (p > 0,05) en dulzor, gomosidad, aroma o astringencia. El análisis cualitativo por asociación de palabras indicó que bCSP fue percibida como "crocante”, "sabrosa”, "con sabor a miel” y "fuerte/amarga”, mientras que bCo fue asociada con "muy dulce” y "blanda”. La inclusión del CSP permitió enriquecer nutricionalmente la barra de cereal sin afectar negativamente sus propiedades fisicoquímicas ni sensoriales. La bCSP mostró mejores propiedades antioxidantes, mayor homogeneidad estructural y una crocancia preferida sensorialmente, lo cual evidencia su potencial como un snack de alta aceptabilidad.

2026-01-01T00:00:00Z El propóleos es un producto natural con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, su uso como ingrediente alimentario está limitado por su solubilidad en alcohol, su sabor fuerte y aroma astringente. El objetivo del trabajo fue incorporar propóleos encapsulado por cocristalización en una matriz de sacarosa (CSP) a una barra de cereales y evaluar sus características fisicoquímicas y sensoriales. Los CSP se prepararon calentando una solución de sacarosa (50 g) en agua (10 mL) a 120 °C. Al detectarse una ligera turbidez, se agregó 6 mL de extracto etanólico de propóleos (10 % p/v), previamente concentrado en rotavapor al 20 % de su volumen original (30 mL). Luego se retiró el calentamiento, manteniendo la agitación por 2 min para facilitar la evaporación del etanol. El CSP se secó a 40 °C durante 24 horas. Se formularon dos tipos de barras: una control (bCo) con miel de caña como aglutinante y otra (bCSP) con CSP (10 % del peso de la miel). El resto de los ingredientes (avena, semillas de girasol, almendras y nueces) se compactó en placas, se refrigeró (2 h, 8 °C), se cortó y horneó (180 °C, 15 min). Se analizó la actividad acuosa (aw), humedad, color, polifenoles, actividad antioxidante (DPPH), perfil de textura, textura por imágenes (GLCM y dimensión fractal) y evaluación sensorial con panel no entrenado (n=50). La incorporación del CSP no alteró significativamente (p > 0,05) la aw (0,55±0,02 vs 0,60±0,02) ni la humedad (10,53±0,25 vs 7,85±1,09), aunque bCSP fue más oscura, con menor luminosidad (53,92±1,92 vs 60,67±3,83) y mayor coordenada a* (5,82±0,31 vs 3,57±0,63), atribuible al propóleos. bCSP mostró un aumento significativo en polifenoles (4,21±0,11 mg AG/g) y capacidad antioxidante (404,26±14,69 μg eq Trolox/g) frente a bCo (1,78±0,04 mg AG/g y 91,13±0,39 μg eq Trolox/g). En textura, bCSP presentó menor rigidez inicial y mayor ductilidad. La dureza (8,08±0,43N y 8,89±2,80N), adhesividad (-0,06±0,03mJ y -0,07±0,05mJ) y consistencia (45,72±4,15N×s y 48,30±17,20N×s) no difirieron significativamente (p > 0,05). El análisis por imágenes reveló menor rugosidad (dimensión fractal) y lacunaridad en bCSP, con mayor energía (uniformidad) y menor entropía (desorden), lo que indica una estructura más compacta y regular. La evaluación sensorial mostró un alto índice de aceptabilidad para ambas barras (79,8 % en bCo, 81 % en bCSP), con mayor crocancia en bCSP y sin diferencias significativas (p > 0,05) en dulzor, gomosidad, aroma o astringencia. El análisis cualitativo por asociación de palabras indicó que bCSP fue percibida como "crocante”, "sabrosa”, "con sabor a miel” y "fuerte/amarga”, mientras que bCo fue asociada con "muy dulce” y "blanda”. La inclusión del CSP permitió enriquecer nutricionalmente la barra de cereal sin afectar negativamente sus propiedades fisicoquímicas ni sensoriales. La bCSP mostró mejores propiedades antioxidantes, mayor homogeneidad estructural y una crocancia preferida sensorialmente, lo cual evidencia su potencial como un snack de alta aceptabilidad. González Hurtado, Alejandra Romano, Nelson Gastón Navarro, Alba Sofía del Rosario http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198224 2026-09-04T20:24:41Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de trabajos completos XIX CYTAL 2025 La cáscara de la vaina de cacao (CPHe) representa entre el 65 y el 75% del peso total del fruto, constituyendo el principal residuo sólido de la industria chocolatera. Debido a su contenido en fibra dietaria y compuestos bioactivos, su aprovechamiento ofrece oportunidades para el desarrollo sostenible en las industrias alimentaria y nutracéutica. Los objetivos de este estudio fueron: (1) obtener y caracterizar un extracto hidroalcohólico de CPHe y (2) evaluar su uso como fuente de carbono para el crecimiento de una cepa probiótica Lactiplantibacillus plantarum WCFS1. Se preparó el extracto de CPHe (relación soluto:solvente 1:60, etanol-agua 50:50) y se calculó el rendimiento. Se determinó el contenido de carbohidratos solubles (método fenol-sulfúrico), azúcares reductores (DNS), proteínas (Kjeldahl), fibra total, soluble e insoluble, pectina, agua y cenizas. Se cuantificaron los polifenoles (Folin-Ciocalteu) y flavonoides totales (tricloruro de aluminio). La capacidad antioxidante se evaluó mediante los métodos ABTS, DPPH y FRAP. Para evaluar las características de CPHe como fuente de carbono y su potencial prebiótico, se reemplazó la glucosa del medio de cultivo MRS por CPHe al 1% p/v, o por carbohidratos reconocidos por sus propiedades prebióticas (GOS, FOS e inulina) en la misma concentración. Se midieron la cultivabilidad, el índice prebiótico (IP) y la producción de ácido láctico por HPLC. CPHe presentó un rendimiento de obtención del 25%. Su composición (g/100 g CPHe b.s.) estuvo constituida principalmente por carbohidratos solubles (47,6), cenizas (10,5), proteínas (2,0) y humedad (0,1). El contenido de compuestos bioactivos, como polifenoles y flavonoides totales, fue 12,8 g equivalentes de ácido gálico/100 g CPHe b.s. y 6,28 g equivalentes de catequina/100 g CPHe b.s., respectivamente. La fibra total fue de 8,6 g/100g CPHe b.s., siendo mayoritaria la fracción soluble (6,3 g/100g CPHe b.s.). Dentro de los carbohidratos solubles, los azúcares reductores representaron 26,3 g/100 g CPHe b.s., de los cuales 5,2 g correspondieron a glucosa. El contenido de pectina fue 2,5 g de extracto péctico/100g de CPHe b.s. Se obtuvieron valores de capacidad antioxidante de 5806,8 (ABTS); 389,3 (DPPH) y 107,93 (FRAP) µmol equivalentes de Trolox/g CPHe b.s. La cultivabilidad (log UFC/mL, 24 h) para los sustratos ensayados fue: CPHe 1 % (10,4)> GOS (9,6) > inulina (8,7) > FOS (4,7). Asimismo, los valores de IP fueron mayores para: CPHe 1 % (0,6)>inulina (0,3) > GOS (0,1) > FOS (–2,0). Por otro lado, la producción de ácido láctico (ácido orgánico mayoritario) fue significativamente mayor en el medio de cultivo suplementado con CPHe al 1% (1,05 ± 0,11 g/g de fuente de carbono), superando ampliamente los valores obtenidos con FOS, GOS e inulina: 0,65 ± 0,02; 0,34 ± 0,02 y 0,12 ± 0,01 g/g de fuente de carbono, respectivamente. Estos resultados posicionan a CPHe como un sustrato prometedor para el crecimiento de bacterias lácticas probióticas. Además, la combinación de su capacidad prebiótica y su contenido de compuestos antioxidantes respaldan su uso como ingrediente en el desarrollo de alimentos funcionales destinados a promover la salud de la microbiota intestinal.

2026-01-01T00:00:00Z La cáscara de la vaina de cacao (CPHe) representa entre el 65 y el 75% del peso total del fruto, constituyendo el principal residuo sólido de la industria chocolatera. Debido a su contenido en fibra dietaria y compuestos bioactivos, su aprovechamiento ofrece oportunidades para el desarrollo sostenible en las industrias alimentaria y nutracéutica. Los objetivos de este estudio fueron: (1) obtener y caracterizar un extracto hidroalcohólico de CPHe y (2) evaluar su uso como fuente de carbono para el crecimiento de una cepa probiótica Lactiplantibacillus plantarum WCFS1. Se preparó el extracto de CPHe (relación soluto:solvente 1:60, etanol-agua 50:50) y se calculó el rendimiento. Se determinó el contenido de carbohidratos solubles (método fenol-sulfúrico), azúcares reductores (DNS), proteínas (Kjeldahl), fibra total, soluble e insoluble, pectina, agua y cenizas. Se cuantificaron los polifenoles (Folin-Ciocalteu) y flavonoides totales (tricloruro de aluminio). La capacidad antioxidante se evaluó mediante los métodos ABTS, DPPH y FRAP. Para evaluar las características de CPHe como fuente de carbono y su potencial prebiótico, se reemplazó la glucosa del medio de cultivo MRS por CPHe al 1% p/v, o por carbohidratos reconocidos por sus propiedades prebióticas (GOS, FOS e inulina) en la misma concentración. Se midieron la cultivabilidad, el índice prebiótico (IP) y la producción de ácido láctico por HPLC. CPHe presentó un rendimiento de obtención del 25%. Su composición (g/100 g CPHe b.s.) estuvo constituida principalmente por carbohidratos solubles (47,6), cenizas (10,5), proteínas (2,0) y humedad (0,1). El contenido de compuestos bioactivos, como polifenoles y flavonoides totales, fue 12,8 g equivalentes de ácido gálico/100 g CPHe b.s. y 6,28 g equivalentes de catequina/100 g CPHe b.s., respectivamente. La fibra total fue de 8,6 g/100g CPHe b.s., siendo mayoritaria la fracción soluble (6,3 g/100g CPHe b.s.). Dentro de los carbohidratos solubles, los azúcares reductores representaron 26,3 g/100 g CPHe b.s., de los cuales 5,2 g correspondieron a glucosa. El contenido de pectina fue 2,5 g de extracto péctico/100g de CPHe b.s. Se obtuvieron valores de capacidad antioxidante de 5806,8 (ABTS); 389,3 (DPPH) y 107,93 (FRAP) µmol equivalentes de Trolox/g CPHe b.s. La cultivabilidad (log UFC/mL, 24 h) para los sustratos ensayados fue: CPHe 1 % (10,4)> GOS (9,6) > inulina (8,7) > FOS (4,7). Asimismo, los valores de IP fueron mayores para: CPHe 1 % (0,6)>inulina (0,3) > GOS (0,1) > FOS (–2,0). Por otro lado, la producción de ácido láctico (ácido orgánico mayoritario) fue significativamente mayor en el medio de cultivo suplementado con CPHe al 1% (1,05 ± 0,11 g/g de fuente de carbono), superando ampliamente los valores obtenidos con FOS, GOS e inulina: 0,65 ± 0,02; 0,34 ± 0,02 y 0,12 ± 0,01 g/g de fuente de carbono, respectivamente. Estos resultados posicionan a CPHe como un sustrato prometedor para el crecimiento de bacterias lácticas probióticas. Además, la combinación de su capacidad prebiótica y su contenido de compuestos antioxidantes respaldan su uso como ingrediente en el desarrollo de alimentos funcionales destinados a promover la salud de la microbiota intestinal. Moreno Galvis, Gildardo Revuelta, Mariana Valeria Gómez de Saravia, Sandra Gabriela Yamul, Diego Karim Navarro, Alba Sofía del Rosario http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198222 2026-09-04T20:24:41Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de trabajos completos XIX CYTAL 2025 El ácido fólico (AF) es una vitamina hidrosoluble fundamental para la síntesis de ácidos nucleicos y el metabolismo celular. Sin embargo, su aplicación en alimentos está limitada por su alta inestabilidad frente a diversos factores que comprometen su biodisponibilidad. Una alternativa es la encapsulación del AF utilizando microcápsulas vacías de esporopolenina, un biopolímero natural derivado de la exina del polen, caracterizado por su resistencia química, estabilidad térmica, biocompatibilidad y estructura porosa. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un sistema de encapsulación basado en esporopolenina para proteger el AF y mejorar su estabilidad. La esporopolenina fue obtenida a partir de granos de polen apícola comercial mediante un proceso de acetólisis que incluyó tratamiento con acetona a 50 °C, éter dietílico a 25 °C y ácido fosfórico a 70 °C, generando microcápsulas vacías. La carga del AF (20 y 40mg/mL) se realizó mediante impregnación asistida por vacío (40 hPa, 20 °C), permitiendo mejor penetración del compuesto en la estructura porosa del biopolímero. Para determinar el contenido de AF encapsulado se suspendieron las cápsulas en NaOH 0,1 N, se sonicaron, filtraron y diluyeron. Luego el filtrado se calentó a 37 °C y se midió la absorbancia a 306 nm. Usando la curva de calibración, se determinó el contenido de AF y el rendimiento de encapsulación. El sistema fue caracterizado antes y después de la encapsulación mediante las siguientes técnicas: microscopía confocal (MCBL) para observar la morfología e identificar la presencia del AF dentro de las cápsulas, espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) para detectar grupos funcionales y posibles interacciones físicas o químicas entre el AF y la esporopolenina y análisis térmico (TGA) para evaluar la estabilidad térmica del sistema encapsulado comparado con el AF libre. Además, se realizó un ensayo de almacenamiento durante 6 meses donde el producto encapsulado fue almacenado a 24 °C, 75 % humedad relativa y luminosidad natural para evaluar la estabilidad del sistema en condiciones reales de conservación. Los resultados revelaron un rendimiento de encapsulación de AF del 29,6 ± 1,8%, con una pérdida del 17,2 % durante el almacenamiento. Los espectros FTIR de las microcápsulas cargadas mostraron que las bandas características del AF (C=O ~ 1700 cm−1 ) estaban ausentes en la esporopolenina pura. Asimismo, los desplazamientos o cambios de intensidad en bandas clave (~1600 cm−1 , ~1200–1000 cm−1 ), indicarían interacciones entre el AF y la esporopolenina, lo que confirmaría la encapsulación. El análisis de MCBL mostró diferencias estructurales en las cápsulas cargadas, infiriendo que el AF se encontraría encapsulado. El análisis de TGA de AF libre demostró etapas de descomposición a temperaturas bajas (20 °C a 190 °C). Sin embargo, el AF encapsulado reflejó un retardo en su degradación térmica a 220 °C-400 °C, por lo que sería factible su incorporación en alimentos que deban ser sometidos a cocción en horno. La encapsulación de AF en microcápsulas de esporopolenina sugiere que la esporopolenina es un vehículo promisorio para aplicaciones en alimentos funcionales.

2026-01-01T00:00:00Z El ácido fólico (AF) es una vitamina hidrosoluble fundamental para la síntesis de ácidos nucleicos y el metabolismo celular. Sin embargo, su aplicación en alimentos está limitada por su alta inestabilidad frente a diversos factores que comprometen su biodisponibilidad. Una alternativa es la encapsulación del AF utilizando microcápsulas vacías de esporopolenina, un biopolímero natural derivado de la exina del polen, caracterizado por su resistencia química, estabilidad térmica, biocompatibilidad y estructura porosa. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un sistema de encapsulación basado en esporopolenina para proteger el AF y mejorar su estabilidad. La esporopolenina fue obtenida a partir de granos de polen apícola comercial mediante un proceso de acetólisis que incluyó tratamiento con acetona a 50 °C, éter dietílico a 25 °C y ácido fosfórico a 70 °C, generando microcápsulas vacías. La carga del AF (20 y 40mg/mL) se realizó mediante impregnación asistida por vacío (40 hPa, 20 °C), permitiendo mejor penetración del compuesto en la estructura porosa del biopolímero. Para determinar el contenido de AF encapsulado se suspendieron las cápsulas en NaOH 0,1 N, se sonicaron, filtraron y diluyeron. Luego el filtrado se calentó a 37 °C y se midió la absorbancia a 306 nm. Usando la curva de calibración, se determinó el contenido de AF y el rendimiento de encapsulación. El sistema fue caracterizado antes y después de la encapsulación mediante las siguientes técnicas: microscopía confocal (MCBL) para observar la morfología e identificar la presencia del AF dentro de las cápsulas, espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) para detectar grupos funcionales y posibles interacciones físicas o químicas entre el AF y la esporopolenina y análisis térmico (TGA) para evaluar la estabilidad térmica del sistema encapsulado comparado con el AF libre. Además, se realizó un ensayo de almacenamiento durante 6 meses donde el producto encapsulado fue almacenado a 24 °C, 75 % humedad relativa y luminosidad natural para evaluar la estabilidad del sistema en condiciones reales de conservación. Los resultados revelaron un rendimiento de encapsulación de AF del 29,6 ± 1,8%, con una pérdida del 17,2 % durante el almacenamiento. Los espectros FTIR de las microcápsulas cargadas mostraron que las bandas características del AF (C=O ~ 1700 cm−1 ) estaban ausentes en la esporopolenina pura. Asimismo, los desplazamientos o cambios de intensidad en bandas clave (~1600 cm−1 , ~1200–1000 cm−1 ), indicarían interacciones entre el AF y la esporopolenina, lo que confirmaría la encapsulación. El análisis de MCBL mostró diferencias estructurales en las cápsulas cargadas, infiriendo que el AF se encontraría encapsulado. El análisis de TGA de AF libre demostró etapas de descomposición a temperaturas bajas (20 °C a 190 °C). Sin embargo, el AF encapsulado reflejó un retardo en su degradación térmica a 220 °C-400 °C, por lo que sería factible su incorporación en alimentos que deban ser sometidos a cocción en horno. La encapsulación de AF en microcápsulas de esporopolenina sugiere que la esporopolenina es un vehículo promisorio para aplicaciones en alimentos funcionales. Vega, Danna Mikaela Viña, Sonia Zulma García, María Alejandra http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198217 2026-09-04T20:21:19Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de trabajos completos XIX CYTAL 2025 El topinambur (Helianthus tuberosus) es un cultivo subutilizado pero reconocido por almacenar inulina en sus tubérculos, siendo así una fuente alternativa de prebióticos. La impresión 3D es una tecnología innovadora que permite producir alimentos personalizados, con características de diseño y texturas personalizadas. El objetivo del presente trabajo fue formular pastas aptas para impresión 3D de alimentos, con la incorporación de puré de topinambur (PT) a fin de mejorar su perfil nutricional. Para la obtención del PT los tubérculos se lavaron con agua corriente y se sanitizaron por inmersión en solución de 385 ppm de NaClO durante 10 minutos. Se cocinaron 20 minutos en olla a presión en una relación 1:2 de agua, se pelaron, se procesaron, el puré obtenido se deshidrató durante 19h (Deshidratador COBOS), se molió y se tamizó. Se formularon pastas extrudables a base de papa deshidratada en escamas comercial (PD), PT y mezclas con 20 y 40% de reemplazo de la PD por PT. Las mezclas se reconstituyeron al 17% p/p con una solución conteniendo 1%p/p de goma xántica y 1,2% p/p de pectina comercial de bajo metoxilo. Para la impresión se utilizó una impresora 3D (Chimak 3D, Argentina), operada en las siguientes condiciones: velocidad de impresión: 5 rpm, diámetro de boquilla: 2 mm y altura de capa: 1-2 mm. La gelación química de los productos impresos (discos de 2 cm de diámetro) se llevó a cabo por aspersión de solución de CaCl2 (1-10 % p/v). Para la caracterización reológica de las pastas extrudables se realizaron ensayos dinámicos a 25°C con un reómetro HR20 TA Instruments y sensores de platos paralelos lisos, registrando los módulos de almacenamiento (G’) y de pérdida (G’’). Se realizó test de tres intervalos para medir la recuperación elástica en modo oscilatorio, manteniendo la muestra por 60 segundos a 25°C con el objeto de estabilizarla, y luego se hicieron 3 pasos consecutivos de 60 segundos de duración a 1 Hz variando la velocidad de corte dentro del rango de viscoelasticidad lineal. Se efectuó un análisis del perfil de textura (TPA) de los productos impresos, en un texturómetro Brookfield CT3 Texture Analyzer utilizando la sonda TA11/1000. Las pastas extrudables presentaron comportamiento viscoelástico. La incorporación de PT a la formulación también disminuyó el componente elástico (G’=12,86±0,41-5,26±0,46 kPa), sin embargo el agregado de hidrocoloides permitió mejorar estabilidad y sostenibilidad de las piezas impresas. El test de tres intervalos mostró que las pastas con hasta 40%PT en su formulación mantuvieron sus características extrudables y se recuperaron luego del proceso de extrusión en forma similar a las formuladas sólo con PD. Los productos impresos con las pastas extrudables conteniendo PT presentaron menor dureza (1,41±0,44-0,28±0,03 N) y adhesividad, respecto a las formuladas sólo con PD. En conclusión las pastas conteniendo PT desarrolladas resultaron aptas para la impresión 3D, incluso de formas complejas, con la ventaja adicional de ser libres de gluten y fuente de prebióticos.

2026-01-01T00:00:00Z El topinambur (Helianthus tuberosus) es un cultivo subutilizado pero reconocido por almacenar inulina en sus tubérculos, siendo así una fuente alternativa de prebióticos. La impresión 3D es una tecnología innovadora que permite producir alimentos personalizados, con características de diseño y texturas personalizadas. El objetivo del presente trabajo fue formular pastas aptas para impresión 3D de alimentos, con la incorporación de puré de topinambur (PT) a fin de mejorar su perfil nutricional. Para la obtención del PT los tubérculos se lavaron con agua corriente y se sanitizaron por inmersión en solución de 385 ppm de NaClO durante 10 minutos. Se cocinaron 20 minutos en olla a presión en una relación 1:2 de agua, se pelaron, se procesaron, el puré obtenido se deshidrató durante 19h (Deshidratador COBOS), se molió y se tamizó. Se formularon pastas extrudables a base de papa deshidratada en escamas comercial (PD), PT y mezclas con 20 y 40% de reemplazo de la PD por PT. Las mezclas se reconstituyeron al 17% p/p con una solución conteniendo 1%p/p de goma xántica y 1,2% p/p de pectina comercial de bajo metoxilo. Para la impresión se utilizó una impresora 3D (Chimak 3D, Argentina), operada en las siguientes condiciones: velocidad de impresión: 5 rpm, diámetro de boquilla: 2 mm y altura de capa: 1-2 mm. La gelación química de los productos impresos (discos de 2 cm de diámetro) se llevó a cabo por aspersión de solución de CaCl2 (1-10 % p/v). Para la caracterización reológica de las pastas extrudables se realizaron ensayos dinámicos a 25°C con un reómetro HR20 TA Instruments y sensores de platos paralelos lisos, registrando los módulos de almacenamiento (G’) y de pérdida (G’’). Se realizó test de tres intervalos para medir la recuperación elástica en modo oscilatorio, manteniendo la muestra por 60 segundos a 25°C con el objeto de estabilizarla, y luego se hicieron 3 pasos consecutivos de 60 segundos de duración a 1 Hz variando la velocidad de corte dentro del rango de viscoelasticidad lineal. Se efectuó un análisis del perfil de textura (TPA) de los productos impresos, en un texturómetro Brookfield CT3 Texture Analyzer utilizando la sonda TA11/1000. Las pastas extrudables presentaron comportamiento viscoelástico. La incorporación de PT a la formulación también disminuyó el componente elástico (G’=12,86±0,41-5,26±0,46 kPa), sin embargo el agregado de hidrocoloides permitió mejorar estabilidad y sostenibilidad de las piezas impresas. El test de tres intervalos mostró que las pastas con hasta 40%PT en su formulación mantuvieron sus características extrudables y se recuperaron luego del proceso de extrusión en forma similar a las formuladas sólo con PD. Los productos impresos con las pastas extrudables conteniendo PT presentaron menor dureza (1,41±0,44-0,28±0,03 N) y adhesividad, respecto a las formuladas sólo con PD. En conclusión las pastas conteniendo PT desarrolladas resultaron aptas para la impresión 3D, incluso de formas complejas, con la ventaja adicional de ser libres de gluten y fuente de prebióticos. Marenna, Constanza D'Alessandro, Sebastián Gabriel Zuliani, Martìn http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198020 2026-09-01T04:53:10Z 2026-08-25T00:00:00Z

Reporte tecnico El presente documento institucional desarrolla una reflexión sobre la vinculación con la comunidad graduada como política estratégica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata. Elaborado desde la Secretaría de Vinculación con Graduados y Desarrollo Profesional, plantea que la relación entre la universidad pública y sus graduados y graduadas no concluye con la obtención del título, sino que se transforma en una pertenencia profesional, institucional y social que debe ser reconocida, sostenida e integrada. El texto aborda el rol de la comunidad graduada como parte constitutiva de la Universidad, destacando su participación en el cogobierno, su aporte a las comisiones de carrera, su experiencia en el ejercicio profesional y su potencial contribución a la planificación académica e institucional. Asimismo, propone superar una mirada limitada a la comunicación ocasional o la intermediación laboral, para construir una política integral basada en participación democrática, producción de información, formación continua, inserción laboral y desarrollo profesional. El documento presenta la estructura de trabajo de la Secretaría, organizada en torno a la Dirección de Inserción Laboral y Desarrollo Profesional y la Dirección de Vinculación con la Comunidad Graduada. A partir de esta estructura, se proponen líneas de acción prioritarias vinculadas con el registro y la comunicación permanente, el seguimiento de trayectorias, la producción de informes institucionales, la participación graduada, la articulación con comisiones de carrera, la vinculación con entidades profesionales y empleadores, y la construcción de redes intergeneracionales. En conjunto, el documento constituye una base programática para fortalecer una política institucional sostenida, basada en evidencia y orientada a consolidar una comunidad universitaria que continúe aprendiendo, participando y transformándose después de la graduación.

2026-08-25T00:00:00Z El presente documento institucional desarrolla una reflexión sobre la vinculación con la comunidad graduada como política estratégica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata. Elaborado desde la Secretaría de Vinculación con Graduados y Desarrollo Profesional, plantea que la relación entre la universidad pública y sus graduados y graduadas no concluye con la obtención del título, sino que se transforma en una pertenencia profesional, institucional y social que debe ser reconocida, sostenida e integrada. El texto aborda el rol de la comunidad graduada como parte constitutiva de la Universidad, destacando su participación en el cogobierno, su aporte a las comisiones de carrera, su experiencia en el ejercicio profesional y su potencial contribución a la planificación académica e institucional. Asimismo, propone superar una mirada limitada a la comunicación ocasional o la intermediación laboral, para construir una política integral basada en participación democrática, producción de información, formación continua, inserción laboral y desarrollo profesional. El documento presenta la estructura de trabajo de la Secretaría, organizada en torno a la Dirección de Inserción Laboral y Desarrollo Profesional y la Dirección de Vinculación con la Comunidad Graduada. A partir de esta estructura, se proponen líneas de acción prioritarias vinculadas con el registro y la comunicación permanente, el seguimiento de trayectorias, la producción de informes institucionales, la participación graduada, la articulación con comisiones de carrera, la vinculación con entidades profesionales y empleadores, y la construcción de redes intergeneracionales. En conjunto, el documento constituye una base programática para fortalecer una política institucional sostenida, basada en evidencia y orientada a consolidar una comunidad universitaria que continúe aprendiendo, participando y transformándose después de la graduación. Acevedo, Esteban Liscia, Sebastiàn Sosio, Verónica Mariana Berardozzi, Eliana http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/197790 2026-08-21T20:36:06Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XXIII Congreso Argentino de Ingeniería Sanitaria y Ambiental (Córdoba, 18 y 19 de mayo de 2026) En este trabajo se presentan los avances en la puesta en marcha de un reactor anaeróbico de flujo ascendente con manto de lodos (UASB) para el tratamiento de efluentes provenientes de una industria láctea a escala piloto. El reactor fue inoculado con lodo granular proveniente de un sistema UASB en funcionamiento y alimentado con un efluente sintético preparado a partir de lactosuero. Las remociones de DQO variaron entre 0 y 73,89% para cargas volumétricas comprendidas entre 1 y 3 gDQO/L·d, evidenciando actividad biológica en el reactor y degradación parcial de la materia orgánica, reflejado también a través de la generación continua de biogás, con contenidos de metano de hasta un 64%. No obstante, se observó una elevada variabilidad en la eficiencia de remoción, con valores inferiores a los reportados en la literatura para este tipo de sistemas, así como indicios de arrastre de biomasa en el efluente y condiciones iniciales de inestabilidad del proceso. Los resultados obtenidos constituyen un primer avance en la puesta en marcha del reactor y permiten identificar variables operativas clave para optimizar su desempeño en el tratamiento de efluentes de la industria láctea.

2026-01-01T00:00:00Z En este trabajo se presentan los avances en la puesta en marcha de un reactor anaeróbico de flujo ascendente con manto de lodos (UASB) para el tratamiento de efluentes provenientes de una industria láctea a escala piloto. El reactor fue inoculado con lodo granular proveniente de un sistema UASB en funcionamiento y alimentado con un efluente sintético preparado a partir de lactosuero. Las remociones de DQO variaron entre 0 y 73,89% para cargas volumétricas comprendidas entre 1 y 3 gDQO/L·d, evidenciando actividad biológica en el reactor y degradación parcial de la materia orgánica, reflejado también a través de la generación continua de biogás, con contenidos de metano de hasta un 64%. No obstante, se observó una elevada variabilidad en la eficiencia de remoción, con valores inferiores a los reportados en la literatura para este tipo de sistemas, así como indicios de arrastre de biomasa en el efluente y condiciones iniciales de inestabilidad del proceso. Los resultados obtenidos constituyen un primer avance en la puesta en marcha del reactor y permiten identificar variables operativas clave para optimizar su desempeño en el tratamiento de efluentes de la industria láctea. Berardozzi, Eliana Branne, Julia Calvo, Gabriela Helena Cipponeri, Marcos http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/197754 2026-08-21T20:36:06Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XXIII Congreso Argentino de Ingeniería Sanitaria y Ambiental (Córdoba, 18 y 19 de mayo de 2026) El análisis de la calidad de agua en cuencas hidrográficas requiere herramientas que permitan interpretar de manera integrada múltiples variables ambientales. En este trabajo se evaluó la calidad del agua superficial en la cuenca del arroyo El Pescado (Buenos Aires, Argentina) durante el período 2024-2025 mediante la aplicación de técnicas de análisis multivariado. Se realizaron siete campañas en nueve puntos distribuidos a lo largo de la cuenca. Los datos fueron analizados mediante análisis de agrupamiento jerárquico (CA) y análisis de componentes principales (PCA). Los resultados evidencian que la variabilidad de la calidad del agua en la cuenca está principalmente controlada por la interacción entre factores estacionales, variabilidad espacial y aportes de materia orgánica y nutrientes.

2026-01-01T00:00:00Z El análisis de la calidad de agua en cuencas hidrográficas requiere herramientas que permitan interpretar de manera integrada múltiples variables ambientales. En este trabajo se evaluó la calidad del agua superficial en la cuenca del arroyo El Pescado (Buenos Aires, Argentina) durante el período 2024-2025 mediante la aplicación de técnicas de análisis multivariado. Se realizaron siete campañas en nueve puntos distribuidos a lo largo de la cuenca. Los datos fueron analizados mediante análisis de agrupamiento jerárquico (CA) y análisis de componentes principales (PCA). Los resultados evidencian que la variabilidad de la calidad del agua en la cuenca está principalmente controlada por la interacción entre factores estacionales, variabilidad espacial y aportes de materia orgánica y nutrientes. Arturi, Tatiana Sonia Barros Abdala, Luciana Noelia Sosio, Verónica Mariana Consoli Lizzi, Paula Andrea Berardozzi, Eliana http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/197666 2026-08-18T20:38:33Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XXIII Congreso Argentino de Ingeniería Sanitaria y Ambiental (Córdoba, 18 y 19 de mayo de 2026) Se evaluó la influencia de la calidad inicial del agua sobre la eficiencia del proceso de coagulación–floculación mediante ensayos con agua sintética representativa de sistemas superficiales, considerando el efecto del pH inicial, la alcalinidad, la concentración de materia orgánica disuelta y la dosis de sulfato de aluminio. Asimismo, se analizó la estructura de los flóculos formados mediante adquisición digital de imágenes. Los resultados evidenciaron que la concentración de materia orgánica constituye la variable dominante en la demanda de coagulante y en la eficiencia del proceso.

2026-01-01T00:00:00Z Se evaluó la influencia de la calidad inicial del agua sobre la eficiencia del proceso de coagulación–floculación mediante ensayos con agua sintética representativa de sistemas superficiales, considerando el efecto del pH inicial, la alcalinidad, la concentración de materia orgánica disuelta y la dosis de sulfato de aluminio. Asimismo, se analizó la estructura de los flóculos formados mediante adquisición digital de imágenes. Los resultados evidenciaron que la concentración de materia orgánica constituye la variable dominante en la demanda de coagulante y en la eficiencia del proceso. Nicolás Alfredo Bardella Facultad de Ingeniería http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/197636 2026-08-14T20:35:58Z 2025-12-06T00:00:00Z

Informe de proyecto Carrera, Joaquín Daniel; Lutz, María Ayelén; Ramello, Pablo José; Ricciotti, Gabriel Omar El informe “Diagnóstico y propuestas de mejoras bajo un enfoque integral del Cinturón Frutihortícola de los partidos de La Plata, Berazategui y Florencio Varela”, elaborado en el marco del convenio entre el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la Fundación de la Facultad de Ingeniería de la UNLP, y con impulso de la Autoridad del Agua de la Provincia de Buenos Aires (ADA), tiene como objetivo realizar un diagnóstico integral de los recursos hídricos asociados a la actividad frutihortícola y desarrollar propuestas que contribuyan a una gestión sostenible del agua y del territorio. El estudio integra información hidrogeológica, hidrológica, territorial y productiva, incorporando además la participación de actores locales. El área de estudio comprende aproximadamente 20.517 hectáreas, de las cuales unas 4.293 hectáreas corresponden a superficies bajo cubierta, distribuidas principalmente en el partido de La Plata. La actividad frutihortícola constituye un componente productivo estratégico del periurbano del AMBA Sur, con una importante participación en el abastecimiento de hortalizas y flores de los principales mercados del país. La expansión y transformación de esta actividad, particularmente mediante la incorporación de invernáculos, genera modificaciones en el uso del suelo y en los procesos naturales de infiltración, escorrentía y recarga de los acuíferos. El diagnóstico hidrogeológico incluyó el relevamiento de 62 pozos, donde se analizaron niveles estáticos y dinámicos, caudales de explotación y calidad del agua; en 60 de ellos se dispuso de resultados fisicoquímicos. Asimismo, se realizaron muestreos en los arroyos El Pescado y Carnaval, considerando sectores ubicados aguas arriba y aguas abajo del cordón. Estos estudios permitieron caracterizar la disponibilidad y calidad del recurso, identificar zonas de mayor vulnerabilidad y analizar las relaciones entre las prácticas productivas y las condiciones hídricas del territorio. Uno de los principales resultados indica que, si bien la recarga natural de los acuíferos es significativa, existe una presión creciente sobre el recurso asociada al aumento de perforaciones y al uso intensivo del agua subterránea para riego. La estimación realizada señala que el volumen destinado al riego representa aproximadamente el 77 % de la recarga anual estimada para el área de estudio, lo que evidencia la importancia de este uso dentro del balance hídrico. A su vez, el análisis de vulnerabilidad advierte sobre la necesidad de controlar las extracciones y prevenir procesos de contaminación, particularmente en sectores sensibles. El abordaje territorial y participativo permitió identificar como problemáticas centrales las inundaciones y las dificultades de acceso al agua en las unidades productivas. Las inundaciones se relacionan, entre otros factores, con la transformación del territorio, la elevación de terrenos asociados a loteos, nuevas canalizaciones y la falta de mantenimiento de zanjas. Por otra parte, durante los períodos de mayor demanda se presentan dificultades para acceder al agua debido al consumo estacional de los cultivos, el descenso de los niveles de la napa, la competencia con otros usos y las limitaciones de infraestructura de bombeo y perforaciones. El informe también destaca que la expansión urbana, la fragmentación de las explotaciones y la proliferación de perforaciones y usos del suelo sin una planificación integrada generan nuevas presiones sobre el sistema hídrico. En este contexto, se plantea la necesidad de fortalecer el control y registro de perforaciones, mejorar la regulación del uso del agua, proteger las zonas de recarga y establecer mecanismos permanentes de monitoreo de niveles y calidad. Como principales líneas de acción se propone implementar una gestión integral y coordinada del recurso hídrico, que incluya una red permanente de monitoreo, regulación de perforaciones y caudales de extracción, protección de áreas de recarga, control de fuentes potenciales de contaminación y promoción de prácticas de eficiencia hídrica. Asimismo, se recomienda fortalecer la coordinación entre la Provincia, los municipios y los productores mediante una Mesa de Gestión del Cordón Frutihortícola, establecer criterios comunes para la habilitación de predios e invernáculos e incorporar medidas de manejo de aguas pluviales y soluciones basadas en sistemas urbanos de drenaje sostenible (SUDS). En síntesis, el estudio constituye una base técnica para avanzar hacia una gestión integrada del agua y del territorio, buscando compatibilizar la importancia productiva del cinturón frutihortícola con la conservación de los recursos hídricos, la reducción de riesgos de inundación y contaminación y un ordenamiento territorial que contemple las dinámicas actuales y futuras de la región. Autores por capítulo Capítulo 1: Responsable: Joaquín Daniel Carrera Participantes: Guillermina Ferraris, María Ayelén Lutz, Pablo José Ramello Capítulo 2; Responsable: Rafael Emilio Silva Participantes: Gastón Omar Ricciotti, Pablo Roberto Martorelli, Martín Pascual Lorenti Borda, Nicolás Gerónimo Villafañe, Nahuel Oscar Alvarez Puppi Capítulo 3: Responsable: Rafael Emilio Silva Participantes: Nicolás Gerónimo Villafañe, Nahuel Oscar Alvarez Puppi Capítulo 4: Responsable: Rafael Emilio Silva Participantes: Nicolás Gerónimo Villafañe, Nahuel Oscar Alvarez Puppi Capítulo 5: Responsable: Enrique Angheben Participantes: Iara Caruso, Paula Andrade Macias Foti, Tomás Villaflor Capítulo 6: Responsable: Guillermina Ferraris Participantes: Constanza Bernasconi, Sofía Carolina Barbieri Capítulo 7: Responsable: Nicolás Alfredo Bardella Participante: Joaquín Daniel Carrera Capítulo 8: Responsable: Nicolás Alfredo Bardella Participante: Joaquín Daniel Carrera

2025-12-06T00:00:00Z El informe “Diagnóstico y propuestas de mejoras bajo un enfoque integral del Cinturón Frutihortícola de los partidos de La Plata, Berazategui y Florencio Varela”, elaborado en el marco del convenio entre el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la Fundación de la Facultad de Ingeniería de la UNLP, y con impulso de la Autoridad del Agua de la Provincia de Buenos Aires (ADA), tiene como objetivo realizar un diagnóstico integral de los recursos hídricos asociados a la actividad frutihortícola y desarrollar propuestas que contribuyan a una gestión sostenible del agua y del territorio. El estudio integra información hidrogeológica, hidrológica, territorial y productiva, incorporando además la participación de actores locales. El área de estudio comprende aproximadamente 20.517 hectáreas, de las cuales unas 4.293 hectáreas corresponden a superficies bajo cubierta, distribuidas principalmente en el partido de La Plata. La actividad frutihortícola constituye un componente productivo estratégico del periurbano del AMBA Sur, con una importante participación en el abastecimiento de hortalizas y flores de los principales mercados del país. La expansión y transformación de esta actividad, particularmente mediante la incorporación de invernáculos, genera modificaciones en el uso del suelo y en los procesos naturales de infiltración, escorrentía y recarga de los acuíferos. El diagnóstico hidrogeológico incluyó el relevamiento de 62 pozos, donde se analizaron niveles estáticos y dinámicos, caudales de explotación y calidad del agua; en 60 de ellos se dispuso de resultados fisicoquímicos. Asimismo, se realizaron muestreos en los arroyos El Pescado y Carnaval, considerando sectores ubicados aguas arriba y aguas abajo del cordón. Estos estudios permitieron caracterizar la disponibilidad y calidad del recurso, identificar zonas de mayor vulnerabilidad y analizar las relaciones entre las prácticas productivas y las condiciones hídricas del territorio. Uno de los principales resultados indica que, si bien la recarga natural de los acuíferos es significativa, existe una presión creciente sobre el recurso asociada al aumento de perforaciones y al uso intensivo del agua subterránea para riego. La estimación realizada señala que el volumen destinado al riego representa aproximadamente el 77 % de la recarga anual estimada para el área de estudio, lo que evidencia la importancia de este uso dentro del balance hídrico. A su vez, el análisis de vulnerabilidad advierte sobre la necesidad de controlar las extracciones y prevenir procesos de contaminación, particularmente en sectores sensibles. El abordaje territorial y participativo permitió identificar como problemáticas centrales las inundaciones y las dificultades de acceso al agua en las unidades productivas. Las inundaciones se relacionan, entre otros factores, con la transformación del territorio, la elevación de terrenos asociados a loteos, nuevas canalizaciones y la falta de mantenimiento de zanjas. Por otra parte, durante los períodos de mayor demanda se presentan dificultades para acceder al agua debido al consumo estacional de los cultivos, el descenso de los niveles de la napa, la competencia con otros usos y las limitaciones de infraestructura de bombeo y perforaciones. El informe también destaca que la expansión urbana, la fragmentación de las explotaciones y la proliferación de perforaciones y usos del suelo sin una planificación integrada generan nuevas presiones sobre el sistema hídrico. En este contexto, se plantea la necesidad de fortalecer el control y registro de perforaciones, mejorar la regulación del uso del agua, proteger las zonas de recarga y establecer mecanismos permanentes de monitoreo de niveles y calidad. Como principales líneas de acción se propone implementar una gestión integral y coordinada del recurso hídrico, que incluya una red permanente de monitoreo, regulación de perforaciones y caudales de extracción, protección de áreas de recarga, control de fuentes potenciales de contaminación y promoción de prácticas de eficiencia hídrica. Asimismo, se recomienda fortalecer la coordinación entre la Provincia, los municipios y los productores mediante una Mesa de Gestión del Cordón Frutihortícola, establecer criterios comunes para la habilitación de predios e invernáculos e incorporar medidas de manejo de aguas pluviales y soluciones basadas en sistemas urbanos de drenaje sostenible (SUDS). En síntesis, el estudio constituye una base técnica para avanzar hacia una gestión integrada del agua y del territorio, buscando compatibilizar la importancia productiva del cinturón frutihortícola con la conservación de los recursos hídricos, la reducción de riesgos de inundación y contaminación y un ordenamiento territorial que contemple las dinámicas actuales y futuras de la región. Villagrán Zaccardi, Yuri Andrés Taus, Valeria Luján Di Maio, Ángel Antonio http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/196846 2026-07-13T20:46:20Z 2016-01-01T00:00:00Z

Articulo Transport properties of concrete with pozzolanic cement Ciencia y Tecnología de los Materiales; no. 6 Existen estructuras emplazadas en medios agresivos que requieren una adecuada resistencia al ingreso de agentes agresivos para completar su vida útil con un nivel aceptable de serviciabilidad. Adicionalmente a las buenas prácticas constructivas, resulta necesario trabajar sobre el diseño de la mezcla de hormigón, de manera de lograr óptimos resultados a un costo menor. El cemento portland puzolánico (CPP) aparece como una de las opciones más apropiadas conjugando durabilidad y economía. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar distintas propiedades relacionadas con la penetrabilidad de agentes externos a la estructura porosa de hormigones de distinto nivel resistente elaborados con cemento CPP. Se utilizaron método de ensayo para la evaluación del transporte de líquidos y gases, tales como el de penetración de agua a presión, absorción capilar, permeabilidad al aire y migración de cloruro. Los resultados obtenidos a 28 días, mostraron efectos sumamente positivos de la acción puzolánica de la adición como reemplazo parcial del clínquer, resaltando la potencialidad del uso del cemento CPP para ambientes agresivos.; Concrete structures located in aggressive environments must have enough resistance against the ingress of aggressive agents so that they can achieve their service life with acceptable serviceability. In addition to suitable construction practices, concrete mix design must be studied to achieve the best results at low cost. Pozzolanic Portland cement (PPC) seems one of the most appropriate options, which combines durability and economy. This paper aims to evaluate properties related to the penetration of external agents through the pore structure of PPC concrete with dissimilar strength levels. Liquid and gas transport was evaluated by tests methods such as water penetration under pressure, sorptivity, air permeability and chloride migration. At 28 days, the obtained results showed very positive pozzolanic effect of the admixture as partial replacement of clinker, which shows the potentiality of using PPC for aggressive environments.

2016-01-01T00:00:00Z Existen estructuras emplazadas en medios agresivos que requieren una adecuada resistencia al ingreso de agentes agresivos para completar su vida útil con un nivel aceptable de serviciabilidad. Adicionalmente a las buenas prácticas constructivas, resulta necesario trabajar sobre el diseño de la mezcla de hormigón, de manera de lograr óptimos resultados a un costo menor. El cemento portland puzolánico (CPP) aparece como una de las opciones más apropiadas conjugando durabilidad y economía. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar distintas propiedades relacionadas con la penetrabilidad de agentes externos a la estructura porosa de hormigones de distinto nivel resistente elaborados con cemento CPP. Se utilizaron método de ensayo para la evaluación del transporte de líquidos y gases, tales como el de penetración de agua a presión, absorción capilar, permeabilidad al aire y migración de cloruro. Los resultados obtenidos a 28 días, mostraron efectos sumamente positivos de la acción puzolánica de la adición como reemplazo parcial del clínquer, resaltando la potencialidad del uso del cemento CPP para ambientes agresivos. Concrete structures located in aggressive environments must have enough resistance against the ingress of aggressive agents so that they can achieve their service life with acceptable serviceability. In addition to suitable construction practices, concrete mix design must be studied to achieve the best results at low cost. Pozzolanic Portland cement (PPC) seems one of the most appropriate options, which combines durability and economy. This paper aims to evaluate properties related to the penetration of external agents through the pore structure of PPC concrete with dissimilar strength levels. Liquid and gas transport was evaluated by tests methods such as water penetration under pressure, sorptivity, air permeability and chloride migration. At 28 days, the obtained results showed very positive pozzolanic effect of the admixture as partial replacement of clinker, which shows the potentiality of using PPC for aggressive environments. Vivas Montes, Juan Carlos Zerbino, Raúl Luis Torrijos, María Celeste Giaccio, Graciela Marta http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/196824 2026-07-09T04:32:58Z 2019-01-01T00:00:00Z

Articulo Evaluation of the impact resistance of fiber reinforced concretes abstract Ciencia y Tecnología de los Materiales; no. 9 El uso de Hormigón Reforzado con Fibras (HRF) presenta numerosas ventajas entre las que se destaca la mejora en la resistencia frente a impactos, así como otros tipos de cargas extremas. Si bien existe consenso en relación a los métodos de evaluación estática de la performance del HRF, no existe un método de ensayo de impacto de aceptación general para la caracterización del HRF. Al igual de lo que ocurre frente a solicitaciones estáticas, en el caso de impacto resulta de interés valorar la contribución de las fibras luego de que el hormigón se ha fisurado. Considerando que en la actualidad se dispone de una gran variedad de fibras, el fib Model Code 2010 introdujo un sistema de clasificación en base a la resistencia residual en flexión (EN 14651); sin embargo, no hay referencias sobre la relación entre la capacidad residual medida en ensayos estáticos y la respuesta al impacto. Este trabajo muestra los avances de un programa de investigación que tiene por objetivos proponer un método de ensayo de impacto para evaluar el HRF, que valore tanto la resistencia a la primera fisura, como el comportamiento en estado fisurado. En primer lugar, se describe el método propuesto que es del tipo de impactos repetidos por caída de peso, luego se presentan algunos resultados sobre HRF de acero y finalmente se analiza la relación entre la capacidad residual medida en los ensayos de flexión normalizados y la resistencia al impacto. Los resultados permiten concluir que el método propuesto posee una gran sensibilidad para valorar la respuesta al impacto del HRF.; The use of Fibre Reinforced Concrete (FRC) has several advantages as improvements in the impact resistance and other types of extreme loads. Although there is consensus regarding the methods of static evaluation of FRC performance, there is no agreement about an impact resistance method for concrete characterization. It is interesting to evaluate the fibre contribution once the concrete has been cracked by impact loads. Considering the great variety of fibres available nowadays, the fib Model Code 2010 introduced a classification system based on flexural residual strengths (EN 14651); however, there are no references on the relationship between the residual capacity measured in static tests and the impact response. This article shows the progress of a research program whose objective is to propose an impact test method that can assess the first crack strength and, also, the post peak behaviour of FRC. In first place, the proposed method, that is a repeated drop-weight impact test, is described, then some results with steel FRC are shown and finally, the relationship between the residual capacity measured on standard flexural tests and the impact strength is analysed. The results allow to conclude that the proposed method has great sensitivity to assess the impact response of FRC.

2019-01-01T00:00:00Z El uso de Hormigón Reforzado con Fibras (HRF) presenta numerosas ventajas entre las que se destaca la mejora en la resistencia frente a impactos, así como otros tipos de cargas extremas. Si bien existe consenso en relación a los métodos de evaluación estática de la performance del HRF, no existe un método de ensayo de impacto de aceptación general para la caracterización del HRF. Al igual de lo que ocurre frente a solicitaciones estáticas, en el caso de impacto resulta de interés valorar la contribución de las fibras luego de que el hormigón se ha fisurado. Considerando que en la actualidad se dispone de una gran variedad de fibras, el fib Model Code 2010 introdujo un sistema de clasificación en base a la resistencia residual en flexión (EN 14651); sin embargo, no hay referencias sobre la relación entre la capacidad residual medida en ensayos estáticos y la respuesta al impacto. Este trabajo muestra los avances de un programa de investigación que tiene por objetivos proponer un método de ensayo de impacto para evaluar el HRF, que valore tanto la resistencia a la primera fisura, como el comportamiento en estado fisurado. En primer lugar, se describe el método propuesto que es del tipo de impactos repetidos por caída de peso, luego se presentan algunos resultados sobre HRF de acero y finalmente se analiza la relación entre la capacidad residual medida en los ensayos de flexión normalizados y la resistencia al impacto. Los resultados permiten concluir que el método propuesto posee una gran sensibilidad para valorar la respuesta al impacto del HRF. The use of Fibre Reinforced Concrete (FRC) has several advantages as improvements in the impact resistance and other types of extreme loads. Although there is consensus regarding the methods of static evaluation of FRC performance, there is no agreement about an impact resistance method for concrete characterization. It is interesting to evaluate the fibre contribution once the concrete has been cracked by impact loads. Considering the great variety of fibres available nowadays, the fib Model Code 2010 introduced a classification system based on flexural residual strengths (EN 14651); however, there are no references on the relationship between the residual capacity measured in static tests and the impact response. This article shows the progress of a research program whose objective is to propose an impact test method that can assess the first crack strength and, also, the post peak behaviour of FRC. In first place, the proposed method, that is a repeated drop-weight impact test, is described, then some results with steel FRC are shown and finally, the relationship between the residual capacity measured on standard flexural tests and the impact strength is analysed. The results allow to conclude that the proposed method has great sensitivity to assess the impact response of FRC.