http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/61946 2026-10-16T07:05:56Z 2026-10-16T07:05:56Z Corrons, María Alicia Vena, Pilar Calonje, Santiago Liggieri, Constanza Silvina Bruno, Mariela Anahí http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198358 2026-09-08T20:25:26Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de Resúmenes del Congreso XIX CYTAL 2025 Maclura pomifera (Raf.) Schneid (Moraceae) es una especie cultivada en Argentina que posee frutos cuyo látex contiene peptidasas serínicas. Las proteínas de la clara de huevo son valoradas en la industria alimenticia por su calidad nutricional, sus propiedades tecnofuncionales y por contener péptidos bioactivos encriptados en sus secuencias. Estos biopéptidos pueden liberarse por hidrólisis enzimática durante el procesamiento y/o almacenamiento del alimento o bien por el agregado intencional de proteasas. El objetivo de este trabajo fue preparar hidrolizados de clara de huevo de gallina empleando proteasas de Maclura pomifera, optimizar las condiciones de hidrólisis y determinar la presencia de péptidos antioxidantes.

2026-01-01T00:00:00Z Maclura pomifera (Raf.) Schneid (Moraceae) es una especie cultivada en Argentina que posee frutos cuyo látex contiene peptidasas serínicas. Las proteínas de la clara de huevo son valoradas en la industria alimenticia por su calidad nutricional, sus propiedades tecnofuncionales y por contener péptidos bioactivos encriptados en sus secuencias. Estos biopéptidos pueden liberarse por hidrólisis enzimática durante el procesamiento y/o almacenamiento del alimento o bien por el agregado intencional de proteasas. El objetivo de este trabajo fue preparar hidrolizados de clara de huevo de gallina empleando proteasas de Maclura pomifera, optimizar las condiciones de hidrólisis y determinar la presencia de péptidos antioxidantes. Salese, Lucía Calonje, Santiago Gómez Herrera, Melanie Desirée Corrons, María Alicia Liggieri, Constanza Silvina Reyes Jara, Andrea Milagros Saparrat, Mario Carlos Nazareno Bruno, Mariela Anahí http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198356 2026-09-08T20:21:48Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de Resúmenes del Congreso XIX CYTAL 2025 Las enzimas proteolíticas tienen un amplio uso en biotecnología alimentaria en procesos como tiernización de carnes, obtención de hidrolizados proteicos y manufactura de quesos. Para la coagulación de la leche se suele emplear quimosina recombinante comercial, aunque ciertos sectores de la sociedad están interesados en emplear coagulantes naturales. En este sentido, existen una gran variedad de quesos tradicionales producidos por la acción de fitopeptidasas, comercializados por ejemplo en la península Ibérica. Bromelia serra es una especie nativa del norte argentino cuyos frutos contienen proteasas cisteínicas de actividad moderada que aún no han sido utilizadas en la industria. El objetivo de nuestro trabajo fue obtener y caracterizar extractos de frutos maduros de B. serra y utilizarlos como coagulantes de leche bovina.

2026-01-01T00:00:00Z Las enzimas proteolíticas tienen un amplio uso en biotecnología alimentaria en procesos como tiernización de carnes, obtención de hidrolizados proteicos y manufactura de quesos. Para la coagulación de la leche se suele emplear quimosina recombinante comercial, aunque ciertos sectores de la sociedad están interesados en emplear coagulantes naturales. En este sentido, existen una gran variedad de quesos tradicionales producidos por la acción de fitopeptidasas, comercializados por ejemplo en la península Ibérica. Bromelia serra es una especie nativa del norte argentino cuyos frutos contienen proteasas cisteínicas de actividad moderada que aún no han sido utilizadas en la industria. El objetivo de nuestro trabajo fue obtener y caracterizar extractos de frutos maduros de B. serra y utilizarlos como coagulantes de leche bovina. Cimino, Cecilia Verónica Bruno, Mariela Anahí Sabbione, Ana Clara Conforti, Paula Andrea Liggieri, Constanza Silvina Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/198350 2026-09-08T20:25:26Z 2026-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025); Libro de Resúmenes del Congreso XIX CYTAL 2025 Quesos elaborados con extracto de flores de alcaucil como cuajo, presentan actividad antioxidante, que puede cambiar durante la digestión gastrointestinal, al modificarse la biodisponibilidad de los péptidos responsables. Esta variación puede evaluarse por digestión gastrointestinal simulada (DGS). Este trabajo tiene como objetivos elaborar miniquesos con extracto enzimático de flores de alcaucil, determinar parámetros fisicoquímicos y estudiar la actividad antioxidante durante la maduración y en DGS. Se obtuvo un extracto enzimático de flores de alcaucil en buffer (EECs).

2026-01-01T00:00:00Z Quesos elaborados con extracto de flores de alcaucil como cuajo, presentan actividad antioxidante, que puede cambiar durante la digestión gastrointestinal, al modificarse la biodisponibilidad de los péptidos responsables. Esta variación puede evaluarse por digestión gastrointestinal simulada (DGS). Este trabajo tiene como objetivos elaborar miniquesos con extracto enzimático de flores de alcaucil, determinar parámetros fisicoquímicos y estudiar la actividad antioxidante durante la maduración y en DGS. Se obtuvo un extracto enzimático de flores de alcaucil en buffer (EECs). Llerena Suster, Carlos Rafael Díaz Merino, Matías Ezequiel Morcelle del Valle, Susana Raquel Briand, Laura Estefanía http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/197139 2026-08-04T20:23:18Z 2019-01-01T00:00:00Z

Articulo Anales de la Asociación Química Argentina; vol. 106, no. 1 En el presente trabajo se prepararon biocatalizadores por adsorción simple de la lipasa B de Candida antarctica (CALB) sobre dióxido de silicio nanoestructurado que se aplicaron en la resolución cinética enzimática de ibuprofeno racémico. Se estudió la cinética de inmovilización y la isoterma de adsorción de la lipasa a partir de distintas soluciones de un extracto crudo. El límite máximo de dispersión de la proteína sobre el óxido es de 0,025µmoles/m² (25mg cada 100mg de soporte) y se obtuvo en menos de 30 minutos de inmovilización. Mediante electroforesis desnaturalizante, se determinó que existió una adsorción selectiva de la CALB con respecto a otras proteínas del extracto enzimático. Los biocatalizadores se utilizaron para esterificar ibuprofeno con etanol en isooctano como cosolvente. Se alcanzó un 70% de conversión a las 24 hs. con 58% de exceso enantiomérico hacia el Sibuprofeno. Los ensayos de estabilidad mostraron que los biocatalizadores sólo perdieron entre 7 y 25% de su actividad después de más de siete meses de almacenamiento a 4 °C. Los biocatalizadores con mayor carga enzimática resultaron ser los más estables.; This investigation presents the synthesis of biocatalysts based on the lipase B of Candida antarctica CALB adsorbed on nanostructured silica oxide and their application of the kinetic resolution of racemic ibuprofen. The kinetic of the immobilization and the isotherm of adsorption were studied. The maximum dispersion limit of the protein onto the oxide support was 0,025µmoles/m² (25mg per 100mg of support) and was achieved in 30min of immobilization. The studies by SDS-PAGE indicated that CALB was selectively adsorbed onto the SiO₂ support. The biocatalysts were used in the esterification of ibuprofen with ethanol with isooctane as cosolvent. The conversion of ibuprofen reached up to 70% at 24 hours of reaction with 58% of enantiomeric excess towards de S-ibuprofen. The stability assays showed that the biocatalysts only lost between 7 and 25% of their activity after more than seven months of storage at 4ºC. Those biocatalysts with a protein loading higher than 21 mg onto 100mg of support were the most stable ones.

2019-01-01T00:00:00Z En el presente trabajo se prepararon biocatalizadores por adsorción simple de la lipasa B de Candida antarctica (CALB) sobre dióxido de silicio nanoestructurado que se aplicaron en la resolución cinética enzimática de ibuprofeno racémico. Se estudió la cinética de inmovilización y la isoterma de adsorción de la lipasa a partir de distintas soluciones de un extracto crudo. El límite máximo de dispersión de la proteína sobre el óxido es de 0,025µmoles/m² (25mg cada 100mg de soporte) y se obtuvo en menos de 30 minutos de inmovilización. Mediante electroforesis desnaturalizante, se determinó que existió una adsorción selectiva de la CALB con respecto a otras proteínas del extracto enzimático. Los biocatalizadores se utilizaron para esterificar ibuprofeno con etanol en isooctano como cosolvente. Se alcanzó un 70% de conversión a las 24 hs. con 58% de exceso enantiomérico hacia el Sibuprofeno. Los ensayos de estabilidad mostraron que los biocatalizadores sólo perdieron entre 7 y 25% de su actividad después de más de siete meses de almacenamiento a 4 °C. Los biocatalizadores con mayor carga enzimática resultaron ser los más estables. This investigation presents the synthesis of biocatalysts based on the lipase B of Candida antarctica CALB adsorbed on nanostructured silica oxide and their application of the kinetic resolution of racemic ibuprofen. The kinetic of the immobilization and the isotherm of adsorption were studied. The maximum dispersion limit of the protein onto the oxide support was 0,025µmoles/m² (25mg per 100mg of support) and was achieved in 30min of immobilization. The studies by SDS-PAGE indicated that CALB was selectively adsorbed onto the SiO₂ support. The biocatalysts were used in the esterification of ibuprofen with ethanol with isooctane as cosolvent. The conversion of ibuprofen reached up to 70% at 24 hours of reaction with 58% of enantiomeric excess towards de S-ibuprofen. The stability assays showed that the biocatalysts only lost between 7 and 25% of their activity after more than seven months of storage at 4ºC. Those biocatalysts with a protein loading higher than 21 mg onto 100mg of support were the most stable ones. Llerena Suster, Carlos Rafael Briand, Laura Estefanía Morcelle del Valle, Susana Raquel http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/191973 2026-03-17T20:23:02Z 2014-01-01T00:00:00Z

Articulo Current Catalysis; vol. 3, no. 2 This paper presents a rational strategy to purify the lipase B of Candida antarctica of the commercial extract Lipozyme® through size exclusion coupled with anionic exchange chromatography using a non conventional, easy to remove buffer system such as ammonia-ammonium. In this context, each step of the purification was followed through the determination of the protein content, esterase activity measurements, SDS-PAGE, agarose electrophoresis, UVspectroscopy and isoelectric focusing. The purification of the commercial extract afforded a sample that retains 47% of the proteins (being CALB the major enzymatic component of the purified sample) with a hydrolytic activity higher than the starting crude extract.

2014-01-01T00:00:00Z This paper presents a rational strategy to purify the lipase B of Candida antarctica of the commercial extract Lipozyme® through size exclusion coupled with anionic exchange chromatography using a non conventional, easy to remove buffer system such as ammonia-ammonium. In this context, each step of the purification was followed through the determination of the protein content, esterase activity measurements, SDS-PAGE, agarose electrophoresis, UVspectroscopy and isoelectric focusing. The purification of the commercial extract afforded a sample that retains 47% of the proteins (being CALB the major enzymatic component of the purified sample) with a hydrolytic activity higher than the starting crude extract. Llerena Suster, Carlos Rafael Briand, Laura Estefanía Morcelle del Valle, Susana Raquel http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/191968 2026-03-17T20:23:03Z 2014-09-01T00:00:00Z

Articulo Colloids and Surfaces B: Biointerfaces; vol. 121 This paper presents a rational strategy to identify and quantify the components of a commercial extractof the lipase B of Candida antarctica that can be extended to the analytical investigation of other crudeextracts of enzymes. These information provided the fundamental knowledge for the development of amethodology to obtain highly pure and catalytically active CALB enzyme.The commercial extract Lipozyme®was subjected to a series of analytical techniques that alloweddetermining the presence of a non-soluble fraction; nucleic acids; benzoate and sorbate species and amixture of three proteins. Particularly, it is worth noticing that the Bradford assay using CALB as standardinstead of BSA proved to be a more reliable and accurate methodology to quantify the protein con-tent of the assayed enzymatic samples. Size exclusion chromatography coupled with anionic exchangechromatography using a non-conventional, easy to remove buffer system such as ammonia–ammoniumacetate afforded a sample that retains 47% of the proteins (being CALB the only enzymatic component ofthe purified sample) with a hydrolytic activity higher than the crude extract.

2014-09-01T00:00:00Z This paper presents a rational strategy to identify and quantify the components of a commercial extractof the lipase B of Candida antarctica that can be extended to the analytical investigation of other crudeextracts of enzymes. These information provided the fundamental knowledge for the development of amethodology to obtain highly pure and catalytically active CALB enzyme.The commercial extract Lipozyme®was subjected to a series of analytical techniques that alloweddetermining the presence of a non-soluble fraction; nucleic acids; benzoate and sorbate species and amixture of three proteins. Particularly, it is worth noticing that the Bradford assay using CALB as standardinstead of BSA proved to be a more reliable and accurate methodology to quantify the protein con-tent of the assayed enzymatic samples. Size exclusion chromatography coupled with anionic exchangechromatography using a non-conventional, easy to remove buffer system such as ammonia–ammoniumacetate afforded a sample that retains 47% of the proteins (being CALB the only enzymatic component ofthe purified sample) with a hydrolytic activity higher than the crude extract. Bertucci, Juan Ignacio Liggieri, Constanza Silvina Colombo, María Laura Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth Bruno, Mariela Anahí http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/191965 2026-03-17T20:23:03Z 2015-01-01T00:00:00Z

Articulo LWT - Food Science and Technology; vol. 64, no. 1 A crude extract containing serine peptidases, was prepared from latex of Maclura pomifera fruits. Peptidases were isolated by precipitation with one volume of ethanol with a yield of 5.4 ± 0.4 Ucas per milligram of protein. This extract was used for hydrolysis of bovine whey proteins at 45 ºC and pH 6.5. Proteolytic activity was 99% inactivated after 5 min of heat treatment (100 ºC). Major whey proteins degradation profile was analysed by tricine SDS-PAGE. After 180 min of hydrolysis alpha-lactalbumin (a- LA) and beta-lactoglobulin (b-LG) were almost completely degraded. Hydrolysis degree was 31.3 ± 1.7% at 180 min of reaction and the peptides produced that were smaller than 3 kDa were analysed by reversedphase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC). Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activity and antioxidant capacity were detected in the hydrolysates and IC50 values for 180 min of hydrolysis were 0.53 ± 0.02 and 4.44 ± 0.44 mg/ml, respectively. One peptide sequence deduced from peptide masses in the 180 min filtered hydrolysate, coincided with an ACE-inhibitory peptide reported by other author. The results support the conclusion that, by the presence of ACE-inhibitory and antioxidant peptides, it would be possible to use these whey protein hydrolysates for functional food manufacturing.

2015-01-01T00:00:00Z A crude extract containing serine peptidases, was prepared from latex of Maclura pomifera fruits. Peptidases were isolated by precipitation with one volume of ethanol with a yield of 5.4 ± 0.4 Ucas per milligram of protein. This extract was used for hydrolysis of bovine whey proteins at 45 ºC and pH 6.5. Proteolytic activity was 99% inactivated after 5 min of heat treatment (100 ºC). Major whey proteins degradation profile was analysed by tricine SDS-PAGE. After 180 min of hydrolysis alpha-lactalbumin (a- LA) and beta-lactoglobulin (b-LG) were almost completely degraded. Hydrolysis degree was 31.3 ± 1.7% at 180 min of reaction and the peptides produced that were smaller than 3 kDa were analysed by reversedphase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC). Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activity and antioxidant capacity were detected in the hydrolysates and IC50 values for 180 min of hydrolysis were 0.53 ± 0.02 and 4.44 ± 0.44 mg/ml, respectively. One peptide sequence deduced from peptide masses in the 180 min filtered hydrolysate, coincided with an ACE-inhibitory peptide reported by other author. The results support the conclusion that, by the presence of ACE-inhibitory and antioxidant peptides, it would be possible to use these whey protein hydrolysates for functional food manufacturing. Iturralde, Micaela Bracho Oliveros, Juan Pablo Valdivia-Pérez, Jessica A. Guzmán, Fanny Malbrán, Ismael Maté, Sabina María Fanani, María Laura Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/181377 2025-07-07T20:11:45Z 2025-04-01T00:00:00Z

Articulo Antibiotics; vol. 14, no. 4 Background: The use of antimicrobial peptides (AMPs) as biotechnological tools is an area of growing interest in the research that seeks to improve crop defense. SmAPα1–21 and SmAPγ27–44 were previously reported to inhibit Fusarium graminearum, permeabilize the plasma membrane and induce cytoplasmic disorganization. To exert its activity, SmAPα1–21 initially enters through the basal and apical cells of F. graminearum conidia and then displays a general but non-homogeneous distribution in the cytoplasm of all conidial cells, in contrast. Methods: We analyzed, focusing on membrane interaction, the mode of action of SmAPγ27–44, a peptide based on the γ-core of defensins DefSm2-D and DefSm3, and SmAPα1–21, based on the α-core of DefSm2-D. Additionally, we compared the behavior of SmAPα1–21 with that of SmAP3α1–21 based on DefSm3 but with no activity against F. graminearum. Results: In this study, we showed that SmAPγ27–44 enters the cells with discrete intracellular localization. Furthermore, both peptides disrupted the plasma membrane, but with different modes of action. When large unilamellar liposomes (LUVs) containing phosphatidic acid and ergosterol were used as a filamentous fungal plasma membrane model, SmAPγ27–44 strongly induced aggregation concomitantly with the solubilization of the liposomes and showed the maximal insertion of its tryptophan moiety into the membrane’s hydrophobic interior. In comparison, SmAPα1–21 showed a high effect on the ζ potential of anionic vesicles, vesicle aggregation capacity after reaching a concentration threshold, and moderate transfer of tryptophan to the membrane. SmAP3α1–21, on the other hand, showed poor superficial adsorption to liposomes. Conclusions: In view of our results, a cell penetration peptide-like effect was pictured for the γ-core defensin-derived peptide and a classical AMP action was observed for the α-core defensin-derived one.

2025-04-01T00:00:00Z Background: The use of antimicrobial peptides (AMPs) as biotechnological tools is an area of growing interest in the research that seeks to improve crop defense. SmAPα1–21 and SmAPγ27–44 were previously reported to inhibit Fusarium graminearum, permeabilize the plasma membrane and induce cytoplasmic disorganization. To exert its activity, SmAPα1–21 initially enters through the basal and apical cells of F. graminearum conidia and then displays a general but non-homogeneous distribution in the cytoplasm of all conidial cells, in contrast. Methods: We analyzed, focusing on membrane interaction, the mode of action of SmAPγ27–44, a peptide based on the γ-core of defensins DefSm2-D and DefSm3, and SmAPα1–21, based on the α-core of DefSm2-D. Additionally, we compared the behavior of SmAPα1–21 with that of SmAP3α1–21 based on DefSm3 but with no activity against F. graminearum. Results: In this study, we showed that SmAPγ27–44 enters the cells with discrete intracellular localization. Furthermore, both peptides disrupted the plasma membrane, but with different modes of action. When large unilamellar liposomes (LUVs) containing phosphatidic acid and ergosterol were used as a filamentous fungal plasma membrane model, SmAPγ27–44 strongly induced aggregation concomitantly with the solubilization of the liposomes and showed the maximal insertion of its tryptophan moiety into the membrane’s hydrophobic interior. In comparison, SmAPα1–21 showed a high effect on the ζ potential of anionic vesicles, vesicle aggregation capacity after reaching a concentration threshold, and moderate transfer of tryptophan to the membrane. SmAP3α1–21, on the other hand, showed poor superficial adsorption to liposomes. Conclusions: In view of our results, a cell penetration peptide-like effect was pictured for the γ-core defensin-derived peptide and a classical AMP action was observed for the α-core defensin-derived one. Villarreal, Blanca Adema, Marina Cinquetti, Tatiana Ramos, Martín Velázquez, Mariano Galarco, Sebastián Pablo Ramilo, Diego Iván Pinciroli, Laura Weber, Christian Roussy, Luciano Cellini, Juan Manuel López, Victoria Lien Sceglio, Pablo Omar Boeri, Patricia Sharry, Sandra Elizabeth http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/164766 2024-04-13T04:04:15Z 2023-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia VIII Congreso Forestal Latinoamericano y V Congreso Forestal Argentino (Mendoza, 27 al 30 de marzo de 2023); Actas del VIII Congreso Forestal Latinoamericano y V Congreso Forestal Argentino Los ecosistemas forestales se han visto afectados por una drástica disminución de sus recursos, por la sobreexplotación sufrida en el último siglo, lo que ha acentuado su progresiva degradación y deterioro. Las causales de esta disminución son variadas y complejas, involucrando tanto aspectos sociales como económicos. Por ello, es necesario encontrar innovaciones que contemplen la conservación y gestión de los recursos naturales existentes. La reforestación y restauración de ecosistemas forestales, enmarcada en la década de la restauración, promueve la demanda de plantines forestales nativos para ser establecidos a campo. Para poder cumplir con este desafío adecuadamente, en plazos relativamente cortos, es necesario incorporar soluciones tecnológicas que permitan la producción masiva de plantas de calidad. En los últimos años, la investigación en el campo de la biotecnología vegetal ha permitido desarrollar técnicas apropiadas para la conservación y propagación de especies vegetales. La micropropagación y el almacenamiento in vitro son algunas de las biotécnicas más sencillas que pueden utilizarse para apoyar programas de conservación de recursos genéticos y producción masiva para restauración, junto con la macropropagación y los ensayos de semillas.

2023-01-01T00:00:00Z Los ecosistemas forestales se han visto afectados por una drástica disminución de sus recursos, por la sobreexplotación sufrida en el último siglo, lo que ha acentuado su progresiva degradación y deterioro. Las causales de esta disminución son variadas y complejas, involucrando tanto aspectos sociales como económicos. Por ello, es necesario encontrar innovaciones que contemplen la conservación y gestión de los recursos naturales existentes. La reforestación y restauración de ecosistemas forestales, enmarcada en la década de la restauración, promueve la demanda de plantines forestales nativos para ser establecidos a campo. Para poder cumplir con este desafío adecuadamente, en plazos relativamente cortos, es necesario incorporar soluciones tecnológicas que permitan la producción masiva de plantas de calidad. En los últimos años, la investigación en el campo de la biotecnología vegetal ha permitido desarrollar técnicas apropiadas para la conservación y propagación de especies vegetales. La micropropagación y el almacenamiento in vitro son algunas de las biotécnicas más sencillas que pueden utilizarse para apoyar programas de conservación de recursos genéticos y producción masiva para restauración, junto con la macropropagación y los ensayos de semillas. Cotabarren, Juliana Broitman, Daiana Judith Quiroga, Evelina Obregón, Walter David http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/164072 2024-03-20T20:09:54Z 2020-01-01T00:00:00Z

Articulo International Journal of Biological Macromolecules; vol. 148 A novel thermostable trypsin inhibitorwas obtained fromGeoffroea decorticans seeds. G. decorticans trypsin inhibitor (GdTI) is a protein with molecular mass of 6743.7 Da, with a potent inhibitory activity (Ki of 2.1 nM) even at high temperatures and extreme pHs (100% after 5 h at 100 °C and 80% after 60 min at pH 2–12) constituting one of the most powerful serine protease inhibitors isolated from a plant source. GdTI displays anticoagulant activity against both extrinsic and intrinsic coagulation pathways, representing the first report of a plant serine protease inhibitor with anticoagulant activity against the extrinsic pathway. Finally, GdTI showed inhibitory activity against α- glucosidase (IC50 of 0.18 μM) evidencing the hypoglycemic effect of this inhibitor. Our results evidence the discovery of a natural molecule with unique features: i) GdTI is one of the most potent serine protease inhibitors founded to date, ii)with themost powerful thermostability reported in literature, iii)with anticoagulant effect against both coagulation pathways and hypoglycemic activity. This report suggest that GdTI could be exploited as a natural and hyperstable antidiabetic drug, in behalf of its antithrombotic and hypoglycemic activities, encouraging future studies with high impact on biomedical research and potential pharmaceutical applications.

2020-01-01T00:00:00Z A novel thermostable trypsin inhibitorwas obtained fromGeoffroea decorticans seeds. G. decorticans trypsin inhibitor (GdTI) is a protein with molecular mass of 6743.7 Da, with a potent inhibitory activity (Ki of 2.1 nM) even at high temperatures and extreme pHs (100% after 5 h at 100 °C and 80% after 60 min at pH 2–12) constituting one of the most powerful serine protease inhibitors isolated from a plant source. GdTI displays anticoagulant activity against both extrinsic and intrinsic coagulation pathways, representing the first report of a plant serine protease inhibitor with anticoagulant activity against the extrinsic pathway. Finally, GdTI showed inhibitory activity against α- glucosidase (IC50 of 0.18 μM) evidencing the hypoglycemic effect of this inhibitor. Our results evidence the discovery of a natural molecule with unique features: i) GdTI is one of the most potent serine protease inhibitors founded to date, ii)with themost powerful thermostability reported in literature, iii)with anticoagulant effect against both coagulation pathways and hypoglycemic activity. This report suggest that GdTI could be exploited as a natural and hyperstable antidiabetic drug, in behalf of its antithrombotic and hypoglycemic activities, encouraging future studies with high impact on biomedical research and potential pharmaceutical applications. Llerena Suster, Carlos Rafael José, Carla http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/161418 2023-12-12T20:02:31Z 2023-01-01T00:00:00Z

Articulo VII Jornadas en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco" Edición CINDECA de Oro (La Plata, 4 al 6 de octubre de 2023); Ciencias Aplicadas; vol. 4 En el presente trabajo se profundiza la investigación de los biocatalizadores obtenidos por adsorción de la lipasa B de Candida antarctica (CALB) sobre bis-(2-hidroxietil)tereftalato (BHET) obtenido por glicolisis de del tereftalato de polietileno (PET). Se optimizó la inmovilización, evaluando la adición de glicerol y distintos volúmenes de extracto enzimático crudo (EC) entre otras variables. La cantidad de proteína adsorbida se determinó mediante espectroscopía de emisión atómica (ICP-AES). Los biocatalizadores se aplicaron a la esterificación de rac-ibuprofeno con etanol. En todos los ensayos se evidenció la adsorción de CALB en niveles entre 13 y 33 mg por gramo de soporte según las condiciones de inmovilización, observando los mejores resultados al utilizar 2 mL de EC y no adicionar glicerol. Al usar 1 mL de EC se obtienen valores de productividad entre 0,13 y 0,18 mmol min−1 mg−1, mientras que al usar 2 mL se alcanza un valor de 0,30. La actividad disminuyó al aumentar los polioles durante la inmovilización. Por último, se destaca que no se encontraron diferencias al utilizar BHET obtenido de botellas de distintos colores. Esta investigación presenta un soporte innovador y económico para lipasas, que permite obtener biocatalizadores activos en reacciones de interés industrial.

2023-01-01T00:00:00Z En el presente trabajo se profundiza la investigación de los biocatalizadores obtenidos por adsorción de la lipasa B de Candida antarctica (CALB) sobre bis-(2-hidroxietil)tereftalato (BHET) obtenido por glicolisis de del tereftalato de polietileno (PET). Se optimizó la inmovilización, evaluando la adición de glicerol y distintos volúmenes de extracto enzimático crudo (EC) entre otras variables. La cantidad de proteína adsorbida se determinó mediante espectroscopía de emisión atómica (ICP-AES). Los biocatalizadores se aplicaron a la esterificación de rac-ibuprofeno con etanol. En todos los ensayos se evidenció la adsorción de CALB en niveles entre 13 y 33 mg por gramo de soporte según las condiciones de inmovilización, observando los mejores resultados al utilizar 2 mL de EC y no adicionar glicerol. Al usar 1 mL de EC se obtienen valores de productividad entre 0,13 y 0,18 mmol min−1 mg−1, mientras que al usar 2 mL se alcanza un valor de 0,30. La actividad disminuyó al aumentar los polioles durante la inmovilización. Por último, se destaca que no se encontraron diferencias al utilizar BHET obtenido de botellas de distintos colores. Esta investigación presenta un soporte innovador y económico para lipasas, que permite obtener biocatalizadores activos en reacciones de interés industrial. Llerena Suster, Carlos Rafael Fuentes, Cynthia Analía Sambeth, Jorge Enrique José, Carla http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159933 2023-11-08T20:06:58Z 2023-09-26T00:00:00Z

Articulo Catalysts; vol. 13, no. 10 The adsorption of the lipase B from Candida antarctica (CALB) over polyethylene terephthalate (PET), polypropylene (PP), and derivatives, abundant components of urban solid waste (USW),was investigated. The characterization of the supports and biocatalysts synthesized by SEM-EDS and FTIR is presented. Two immobilization strategies were evaluated, conventional and total adsorption. The adsorbed protein was determined by Bradford and through high-resolution inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES). In this sense, the adsorption of CALB in all the proposed supports was evidenced, obtaining the highest protein loads in bis-(2-hydroxyethyl) terephthalate (BHET). Subsequently, the biocatalysts were applied to the esterification of rac-ibuprofen with ethanol. CALB immobilized in BHET showed remarkable activity, achieving conversions of 30%. In this context, immobilization on this support was optimized, studying the addition of sorbitol-glycerol. Thus, in the presence of 0.91 g of polyols, a catalyst with a protein load of 33.3 mg·g−1 was obtained, achieving productivity of 0.298 mmol min−1 mg−1 . Additionally, no differences were found when using BHET from USW bottles of various colors. This research shows the potential of materials derived from PET as enzymatic supports, unreported materials, that we can use as tools to achieve sustainable biotechnological applications.

2023-09-26T00:00:00Z The adsorption of the lipase B from Candida antarctica (CALB) over polyethylene terephthalate (PET), polypropylene (PP), and derivatives, abundant components of urban solid waste (USW),was investigated. The characterization of the supports and biocatalysts synthesized by SEM-EDS and FTIR is presented. Two immobilization strategies were evaluated, conventional and total adsorption. The adsorbed protein was determined by Bradford and through high-resolution inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES). In this sense, the adsorption of CALB in all the proposed supports was evidenced, obtaining the highest protein loads in bis-(2-hydroxyethyl) terephthalate (BHET). Subsequently, the biocatalysts were applied to the esterification of rac-ibuprofen with ethanol. CALB immobilized in BHET showed remarkable activity, achieving conversions of 30%. In this context, immobilization on this support was optimized, studying the addition of sorbitol-glycerol. Thus, in the presence of 0.91 g of polyols, a catalyst with a protein load of 33.3 mg·g−1 was obtained, achieving productivity of 0.298 mmol min−1 mg−1 . Additionally, no differences were found when using BHET from USW bottles of various colors. This research shows the potential of materials derived from PET as enzymatic supports, unreported materials, that we can use as tools to achieve sustainable biotechnological applications. Vázquez, Romina Florencia Ovalle García, Erasmo Antillón, Armando Ortega Blakec, Iván Bakás, Laura Susana Muñoz Garay, Carlos Maté, Sabina María http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159784 2023-11-03T20:06:44Z 2021-01-01T00:00:00Z

Articulo Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biomembranes; vol. 1863, no. 1 Sphingolipids-enriched rafts domains are proposed to occur in plasma membranes and to mediate important cellular functions. Notwithstanding, the asymmetric transbilayer distribution of phospholipids that exists in the membrane confers the two leaflets different potentials to form lateral domains as next to no sphingolipids are present in the inner leaflet. How the physical properties of one leaflet can influence the properties of the other and its importance on signal transduction across the membrane are questions still unresolved. In this work, we combined AFM imaging and Force spectroscopy measurements to assess domain formation and to study the nanomechanical properties of asymmetric supported lipid bilayers (SLBs) mimicking membrane rafts. Asymmetric SLBs were formed by incorporating N-palmitoyl-sphingomyelin (16:0SM) into the outer leaflet of preformed 1,2-Dioleoyl-sn-glycero-3-phosphocholine (DOPC)/Cholesterol SLBs through methyl-β-cyclodextrin– mediated lipid exchange. Lipid domains were detected after incorporation of 16:0SM though their phase state varied from gel to liquid ordered (Lo) phase if the procedure was performed at 24 or 37 °C, respectively. When comparing symmetric and asymmetric Lo domains, differences in size and morphology were observed, with asymmetric domains being smaller and more interconnected. Both types of Lo domains showed similar mechanical stability in terms of rupture forces and Young's moduli. Notably, force curves in asymmetric domains presented two rupture events that could be attributed to the sequential rupture of a liquid disordered (Ld) and a Lo phase. Interleaflet coupling in asymmetric Lo domains could also be inferred from those measurements. The experimental approach outlined here would significantly enhance the applicability of membrane models.

2021-01-01T00:00:00Z Sphingolipids-enriched rafts domains are proposed to occur in plasma membranes and to mediate important cellular functions. Notwithstanding, the asymmetric transbilayer distribution of phospholipids that exists in the membrane confers the two leaflets different potentials to form lateral domains as next to no sphingolipids are present in the inner leaflet. How the physical properties of one leaflet can influence the properties of the other and its importance on signal transduction across the membrane are questions still unresolved. In this work, we combined AFM imaging and Force spectroscopy measurements to assess domain formation and to study the nanomechanical properties of asymmetric supported lipid bilayers (SLBs) mimicking membrane rafts. Asymmetric SLBs were formed by incorporating N-palmitoyl-sphingomyelin (16:0SM) into the outer leaflet of preformed 1,2-Dioleoyl-sn-glycero-3-phosphocholine (DOPC)/Cholesterol SLBs through methyl-β-cyclodextrin– mediated lipid exchange. Lipid domains were detected after incorporation of 16:0SM though their phase state varied from gel to liquid ordered (Lo) phase if the procedure was performed at 24 or 37 °C, respectively. When comparing symmetric and asymmetric Lo domains, differences in size and morphology were observed, with asymmetric domains being smaller and more interconnected. Both types of Lo domains showed similar mechanical stability in terms of rupture forces and Young's moduli. Notably, force curves in asymmetric domains presented two rupture events that could be attributed to the sequential rupture of a liquid disordered (Ld) and a Lo phase. Interleaflet coupling in asymmetric Lo domains could also be inferred from those measurements. The experimental approach outlined here would significantly enhance the applicability of membrane models. Cotabarren, Juliana Ozón, Brenda Claver, Santiago Pablo Geier, Florencia Rossotti, Martina García Pardo, Javier Obregón, Walter David http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159253 2023-10-23T20:46:08Z 2023-02-27T00:00:00Z

Articulo Pharmaceutics; vol. 15, no. 3 Fungal infections are a growing public health concern worldwide and the emergence of antifungal resistance has limited the number of therapeutic options. Therefore, developing novel strategies for identifying and developing new antifungal compounds is an active area of research in the pharmaceutical industry. In this study, we purified and characterized a trypsin protease inhibitor obtained from Yellow Bell Pepper (Capsicum annuum L.) seeds. The inhibitor not only showed potent and specific activity against the pathogenic fungus Candida albicans, but was also found to be non-toxic against human cells. Furthermore, this inhibitor is unique in that it also inhibits -1,4-glucosidase, positioning it as one of the first plant-derived protease inhibitors with dual biological activity. This exciting discovery opens new avenues for the development of this inhibitor as a promising antifungal agent and highlights the potential of plant-derived protease inhibitors as a rich source for the discovery of novel multifunctional bioactive molecules.

2023-02-27T00:00:00Z Fungal infections are a growing public health concern worldwide and the emergence of antifungal resistance has limited the number of therapeutic options. Therefore, developing novel strategies for identifying and developing new antifungal compounds is an active area of research in the pharmaceutical industry. In this study, we purified and characterized a trypsin protease inhibitor obtained from Yellow Bell Pepper (Capsicum annuum L.) seeds. The inhibitor not only showed potent and specific activity against the pathogenic fungus Candida albicans, but was also found to be non-toxic against human cells. Furthermore, this inhibitor is unique in that it also inhibits -1,4-glucosidase, positioning it as one of the first plant-derived protease inhibitors with dual biological activity. This exciting discovery opens new avenues for the development of this inhibitor as a promising antifungal agent and highlights the potential of plant-derived protease inhibitors as a rich source for the discovery of novel multifunctional bioactive molecules. Salese, Lucía Liggieri, Constanza Silvina Bernik, Delia Leticia Bruno, Mariela Anahí http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159152 2023-10-20T20:07:11Z 2022-01-01T00:00:00Z

Articulo Journal of Food Biochemistry; vol. 46, no. 1 A crude extract with proteolytic activity was prepared from edible fruits of Bromelia serra, containing cysteine peptidases with molecular masses between 24.1 and 25.9 kDa. The extract presented an optimal pH range of 6.03‒9.05, retained more than 80% of activity after thermal pre-treatments at 23, 37, and 45°C (120 min), but it was rapidly inactivated after 10 min at 75°C. These proteases were employed to hydrolyze soybean proteins, bovine casein and bovine whey, achieving degrees of hydrolysis of 18.3 ± 0.6, 29.1 ± 0.7, and 12.6 ± 0.9% (55°C, 180 min), respectively. The casein 180 min-hydrolysate (55°C) presented the maximum value of antioxidant activity (2.89 ± 0.12 mg/mL Trolox), and the whey protein 180 min-hydrolysate (55°C) showed the highest percentage of angiotensin-converting enzyme inhibition (91.9 ± 1.2%). This low-cost enzymatic preparation would be promising for the food industry because it requires mild working conditions and yields hydrolysates with biological activities useful as ingredients for functional food.

2022-01-01T00:00:00Z A crude extract with proteolytic activity was prepared from edible fruits of Bromelia serra, containing cysteine peptidases with molecular masses between 24.1 and 25.9 kDa. The extract presented an optimal pH range of 6.03‒9.05, retained more than 80% of activity after thermal pre-treatments at 23, 37, and 45°C (120 min), but it was rapidly inactivated after 10 min at 75°C. These proteases were employed to hydrolyze soybean proteins, bovine casein and bovine whey, achieving degrees of hydrolysis of 18.3 ± 0.6, 29.1 ± 0.7, and 12.6 ± 0.9% (55°C, 180 min), respectively. The casein 180 min-hydrolysate (55°C) presented the maximum value of antioxidant activity (2.89 ± 0.12 mg/mL Trolox), and the whey protein 180 min-hydrolysate (55°C) showed the highest percentage of angiotensin-converting enzyme inhibition (91.9 ± 1.2%). This low-cost enzymatic preparation would be promising for the food industry because it requires mild working conditions and yields hydrolysates with biological activities useful as ingredients for functional food. Bernik, Delia Leticia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159150 2023-10-20T20:07:13Z 2022-01-01T00:00:00Z

Articulo Journal of Biomedical Research & Environmental Sciences; vol. 3, no. 7 The word biometry or its derivative, biometrics, depicts the need for close interdisciplinary research among big data systems, mathematics, and statistical sciences. Reports headed with the word biometrics are constantly increasing. Below, the information provided by databases evidences the expansion and evolution from the original main biological topics to new research areas.

2022-01-01T00:00:00Z The word biometry or its derivative, biometrics, depicts the need for close interdisciplinary research among big data systems, mathematics, and statistical sciences. Reports headed with the word biometrics are constantly increasing. Below, the information provided by databases evidences the expansion and evolution from the original main biological topics to new research areas. Hermet, Melisa Bakás, Laura Susana Morcelle del Valle, Susana Raquel Bernik, Delia Leticia http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/159147 2023-10-20T20:07:14Z 2019-01-01T00:00:00Z

Articulo Spectrochimica Acta, Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy; vol. 223 The strong UV absorption of the bromide in aqueous solution undergoes a remarkable red shift of more than 10 nm induced by the addition of the salts that constitute a saline buffer. The maximum absorption wavelength of the bromide is displaced from approximately 194 nm in ultrapure water to wavelengths above 200 nm, depending on the composition of the solution. The bromide spectrum as counterion of the cetyltrimethylammonium in the surfactant CTAB also shows sensitivity to the aggregation behavior of the tensioactive, being able to detect intermolecular interactions even at concentrations lower than the critical micelle concentration. And, when the micelles are assembled, the bromide absorption detects the interfacial rearrangements caused by the incorporation of ions. To know more about those interfacial features, the pyrene molecular probe was used, taking advantage of the extensive knowledge of its spectroscopy. Pyrene verifies the existence of changes in the interfacial organization which confirm that the sensitivity of the bromide spectrum is based on the ability of the ion to detect its microenvironment, and therefore reaffirms that its absorption spectrumcan be used as a local sensor. The presentwork encourages the use of bromide as a sensor ion in the UV region between 190 and 210 nm, which would avoid the introduction of external molecular probes that could disturb the system.

2019-01-01T00:00:00Z The strong UV absorption of the bromide in aqueous solution undergoes a remarkable red shift of more than 10 nm induced by the addition of the salts that constitute a saline buffer. The maximum absorption wavelength of the bromide is displaced from approximately 194 nm in ultrapure water to wavelengths above 200 nm, depending on the composition of the solution. The bromide spectrum as counterion of the cetyltrimethylammonium in the surfactant CTAB also shows sensitivity to the aggregation behavior of the tensioactive, being able to detect intermolecular interactions even at concentrations lower than the critical micelle concentration. And, when the micelles are assembled, the bromide absorption detects the interfacial rearrangements caused by the incorporation of ions. To know more about those interfacial features, the pyrene molecular probe was used, taking advantage of the extensive knowledge of its spectroscopy. Pyrene verifies the existence of changes in the interfacial organization which confirm that the sensitivity of the bromide spectrum is based on the ability of the ion to detect its microenvironment, and therefore reaffirms that its absorption spectrumcan be used as a local sensor. The presentwork encourages the use of bromide as a sensor ion in the UV region between 190 and 210 nm, which would avoid the introduction of external molecular probes that could disturb the system. Di Santo Meztler, Gabriela Paula Schiaffi, Jorge Rigalli, Alfredo Esteban Torné, María Esther Martina, Pablo Francisco Catanesi, Cecilia Inés http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/154324 2023-06-14T20:28:45Z 2022-12-01T00:00:00Z

Articulo Variabilidad de los genes PDYN y OPRK1 en cuatro poblaciones argentinas y su asociación con variables clínicas relacionadas al dolor agudo post-quirúrgico Journal of Basic and Applied Genetics; vol. XXXIII, no. 2 Several population studies showed an association between variation in pain sensitivity and genetic polymorphisms located in Prodynorphin (PDYN) and Kappa Opioid Receptor (OPRK1) human genes. We analysed polymorphisms of these two genes to characterise their variation in Argentinian populations, as well as to evaluate their association with acute pain sensitivity. We studied 11 genetic markers in individuals from four locations in Argentina (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, La Plata, Resistencia, and Misión Nueva Pompeya), calculated the population parameters, and evaluated the possible association among pain sensitivity, clinical, and genetic variables through a Generalised Estimating Equation model. High linkage disequilibrium was observed in the four populations for both genes, and significant differences were found among frequencies of Argentinian populations and those from other continents reported in the 1000 Genomes Project. Four PDYN gene polymorphisms from 3´ untranslated region and exon 4 showed association with acute pain sensitivity. One genotype of each of these polymorphisms was associated with a higher pain sensitivity, probably related with the activation of the N-methyl-D-aspartate (NMDA) receptors. We found a strong association with acute pain for the following clinical variables: 1) time after surgery, 2) intravenous klosidol supplied every 8 h, and 3) type of incision. Our results highlight the importance of a regional study of genetic variants which influence pain sensitivity and analgesic response.; La asociación entre la sensibilidad al dolor y los polimorfismos que presentan los genes humanos de prodinorfina (PDYN) y receptor opioide kappa (OPRK1) se ha evidenciado en distintos estudios poblacionales. Con el objetivo de caracterizar la variación de estos genes y evaluar su asociación con dolor agudo en la población argentina, analizamos 11 polimorfismos en individuos provenientes de cuatro localidades argentinas (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, La Plata, Resistencia, y Misión Nueva Pompeya). Calculamos los parámetros poblacionales y evaluamos la posible asociación entre sensibilidad al dolor, variables clínicas y variables genéticas a través de un modelo de ecuación generalizada de estimación. Se observó alto desequilibrio de ligamiento para ambos genes en las cuatro poblaciones analizadas, y se encontraron diferencias significativas entre las frecuencias de poblaciones argentinas y las reportadas en el Proyecto 1000 Genomes para poblaciones de otros continentes. Cuatro polimorfismos de la región 3´UTR y el exón 4 de PDYN mostraron asociación con la sensibilidad al dolor agudo. En cada uno de estos polimorfismos, un genotipo resultó asociado con alta sensibilidad al dolor, probablemente en relación con la activación de receptores N-metil-D-aspartato (NMDA). Encontramos una fuerte asociación con dolor agudo para las siguientes variables clínicas: 1) tiempo post-cirugía, 2) administración intravenosa de klosidol cada 8 h, y 3) tipo de incisión. Nuestros resultados resaltan la importancia de realizar estudios regionales de variables genéticas que influyen en la sensibilidad al dolor y la respuesta analgésica.

2022-12-01T00:00:00Z Several population studies showed an association between variation in pain sensitivity and genetic polymorphisms located in Prodynorphin (PDYN) and Kappa Opioid Receptor (OPRK1) human genes. We analysed polymorphisms of these two genes to characterise their variation in Argentinian populations, as well as to evaluate their association with acute pain sensitivity. We studied 11 genetic markers in individuals from four locations in Argentina (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, La Plata, Resistencia, and Misión Nueva Pompeya), calculated the population parameters, and evaluated the possible association among pain sensitivity, clinical, and genetic variables through a Generalised Estimating Equation model. High linkage disequilibrium was observed in the four populations for both genes, and significant differences were found among frequencies of Argentinian populations and those from other continents reported in the 1000 Genomes Project. Four PDYN gene polymorphisms from 3´ untranslated region and exon 4 showed association with acute pain sensitivity. One genotype of each of these polymorphisms was associated with a higher pain sensitivity, probably related with the activation of the N-methyl-D-aspartate (NMDA) receptors. We found a strong association with acute pain for the following clinical variables: 1) time after surgery, 2) intravenous klosidol supplied every 8 h, and 3) type of incision. Our results highlight the importance of a regional study of genetic variants which influence pain sensitivity and analgesic response. La asociación entre la sensibilidad al dolor y los polimorfismos que presentan los genes humanos de prodinorfina (PDYN) y receptor opioide kappa (OPRK1) se ha evidenciado en distintos estudios poblacionales. Con el objetivo de caracterizar la variación de estos genes y evaluar su asociación con dolor agudo en la población argentina, analizamos 11 polimorfismos en individuos provenientes de cuatro localidades argentinas (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, La Plata, Resistencia, y Misión Nueva Pompeya). Calculamos los parámetros poblacionales y evaluamos la posible asociación entre sensibilidad al dolor, variables clínicas y variables genéticas a través de un modelo de ecuación generalizada de estimación. Se observó alto desequilibrio de ligamiento para ambos genes en las cuatro poblaciones analizadas, y se encontraron diferencias significativas entre las frecuencias de poblaciones argentinas y las reportadas en el Proyecto 1000 Genomes para poblaciones de otros continentes. Cuatro polimorfismos de la región 3´UTR y el exón 4 de PDYN mostraron asociación con la sensibilidad al dolor agudo. En cada uno de estos polimorfismos, un genotipo resultó asociado con alta sensibilidad al dolor, probablemente en relación con la activación de receptores N-metil-D-aspartato (NMDA). Encontramos una fuerte asociación con dolor agudo para las siguientes variables clínicas: 1) tiempo post-cirugía, 2) administración intravenosa de klosidol cada 8 h, y 3) tipo de incisión. Nuestros resultados resaltan la importancia de realizar estudios regionales de variables genéticas que influyen en la sensibilidad al dolor y la respuesta analgésica. Errasti, María Eugenia Mercerat, Julio Caffini, Néstor Oscar López, Laura María Isabel http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/154093 2023-06-07T20:06:51Z 2018-01-01T00:00:00Z

Objeto de conferencia CLICAP 2018: Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (San Rafael, 11, 12 y 13 de abril de 2018); Memorias del CLICAP 2018: Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas El impacto negativo de la actividad industrial sobre el medioambiente puede minimizarse tratando los desechos peligrosos generados antes de ser eliminados o usando procesos y/o insumos que eviten la producción de los mismos. Durante la transformación de piel en cuero en las curtiembres, grandes cantidades de desechos son producidos. Uno de los procesos más contaminantes aplicados en la piel es el depilado mediante Na2S/CaO (depilado convencional). El depilado enzimático mediante proteasas es propuesto como una alternativa ecocompatible al depilado convencional por mostrar una significativa reducción en los residuos tóxicos generados. Por otro lado, las proteasas pueden ser utilizadas para tratar los residuos proteicos de forma que puedan ser reaprovechados. El objetivo del presente trabajo fue obtener y caracterizar un preparado proteolítico a partir de Carica papaya L. para evaluar su posible aplicación en la industria del cuero. De este modo, látex obtenido a partir de frutos verdes de C. papaya fue secado en condiciones controladas, resuspendido en tampón fosfatos pH 6,0 (con EDTA y Cys 5 mM) y centrifugado para eliminar gomas y otros materiales insolubles. El sobrenadante fue liofilizado constituyendo el producto enzimático PCp, el cual fue caracterizado por métodos electroforéticos (SDS-PAGE, IEFzimograma), su actividad proteolítica total fue medida usando caseína como sustrato (UCas) y la concentración de proteínas mediante el método de Bradford. Se evaluó la actividad enzimática de PCp a diferentes temperaturas (25, 35 y 55°C) sobre un sustrato epidermis así como sobre sustratos representativos de proteínas de la piel: azul de queratina, HPA y elastina rojo congo (representativos de queratina, colágeno y elastina, respectivamente). La acción depilante fue ensayada sobre muestras de piel vacuna (4g) luego de incubarla con diferentes concentraciones de PCp en buffer Tris-HCl (pH 8,0) a 25°C durante 24 h. La calidad del depilado fue evaluada por observación directa y mediante microscopía electrónica (SEM). En todos los ensayos se usó una enzima comercial (New1875, Cergen) con fines comparativos. La concentración de proteínas de PCp fue 180±30 µg/ml y la actividad proteolítica específica 6UCas/mg. Por SDS-PAGE se detectaron dos bandas mayoritarias de PM cercano a 26 y 14KDa las cuales coincidieron con las de papaína comercial. Mediante IEF-zimograma, dos bandas de pI alcalino (pI>9 y pI=8,7) mostraron actividad proteolítica. PCp tuvo actividad enzimática sobre queratina, colágeno, elastina y sustrato epidermis, las cuales aumentaron con la temperatura. Dichas actividades, al ser normalizadas respecto a la actividad proteolítica total (1UCas), fueron similares a las de New1875. Sin embargo, al compararlas por mg de producto fueron 1 orden de magnitud superior a las de la enzima comercial. PCp fue capaz de depilar piel vacuna para una concentración de 1mg/ml, mientras que New1875 requirió 2mg/ml para depilar en las mismas condiciones. Mediante SEM se confirmó que los pelos así como la epidermis fueron eliminados completamente, mostrando poros limpios y una superficie sin daño. Se concluye que PCp es un preparado proteolítico con potenciales aplicaciones en la curtiembre, como alternativa eco-compatible al depilado convencional, así como para el tratamiento de los residuos proteicos generados en dicha industria.

2018-01-01T00:00:00Z El impacto negativo de la actividad industrial sobre el medioambiente puede minimizarse tratando los desechos peligrosos generados antes de ser eliminados o usando procesos y/o insumos que eviten la producción de los mismos. Durante la transformación de piel en cuero en las curtiembres, grandes cantidades de desechos son producidos. Uno de los procesos más contaminantes aplicados en la piel es el depilado mediante Na2S/CaO (depilado convencional). El depilado enzimático mediante proteasas es propuesto como una alternativa ecocompatible al depilado convencional por mostrar una significativa reducción en los residuos tóxicos generados. Por otro lado, las proteasas pueden ser utilizadas para tratar los residuos proteicos de forma que puedan ser reaprovechados. El objetivo del presente trabajo fue obtener y caracterizar un preparado proteolítico a partir de Carica papaya L. para evaluar su posible aplicación en la industria del cuero. De este modo, látex obtenido a partir de frutos verdes de C. papaya fue secado en condiciones controladas, resuspendido en tampón fosfatos pH 6,0 (con EDTA y Cys 5 mM) y centrifugado para eliminar gomas y otros materiales insolubles. El sobrenadante fue liofilizado constituyendo el producto enzimático PCp, el cual fue caracterizado por métodos electroforéticos (SDS-PAGE, IEFzimograma), su actividad proteolítica total fue medida usando caseína como sustrato (UCas) y la concentración de proteínas mediante el método de Bradford. Se evaluó la actividad enzimática de PCp a diferentes temperaturas (25, 35 y 55°C) sobre un sustrato epidermis así como sobre sustratos representativos de proteínas de la piel: azul de queratina, HPA y elastina rojo congo (representativos de queratina, colágeno y elastina, respectivamente). La acción depilante fue ensayada sobre muestras de piel vacuna (4g) luego de incubarla con diferentes concentraciones de PCp en buffer Tris-HCl (pH 8,0) a 25°C durante 24 h. La calidad del depilado fue evaluada por observación directa y mediante microscopía electrónica (SEM). En todos los ensayos se usó una enzima comercial (New1875, Cergen) con fines comparativos. La concentración de proteínas de PCp fue 180±30 µg/ml y la actividad proteolítica específica 6UCas/mg. Por SDS-PAGE se detectaron dos bandas mayoritarias de PM cercano a 26 y 14KDa las cuales coincidieron con las de papaína comercial. Mediante IEF-zimograma, dos bandas de pI alcalino (pI>9 y pI=8,7) mostraron actividad proteolítica. PCp tuvo actividad enzimática sobre queratina, colágeno, elastina y sustrato epidermis, las cuales aumentaron con la temperatura. Dichas actividades, al ser normalizadas respecto a la actividad proteolítica total (1UCas), fueron similares a las de New1875. Sin embargo, al compararlas por mg de producto fueron 1 orden de magnitud superior a las de la enzima comercial. PCp fue capaz de depilar piel vacuna para una concentración de 1mg/ml, mientras que New1875 requirió 2mg/ml para depilar en las mismas condiciones. Mediante SEM se confirmó que los pelos así como la epidermis fueron eliminados completamente, mostrando poros limpios y una superficie sin daño. Se concluye que PCp es un preparado proteolítico con potenciales aplicaciones en la curtiembre, como alternativa eco-compatible al depilado convencional, así como para el tratamiento de los residuos proteicos generados en dicha industria. Pardo, Marcelo Fabián Cimino, Cecilia Verónica Rodríguez, Santiago Cappannini, Osvaldo Mario Ves Losada, Ana http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/153269 2023-05-19T20:08:14Z 2020-01-01T00:00:00Z

Articulo XIII Jornadas Nacionales y VIII Congreso Internacional en Enseñanza de la Biología (Buenos Aires, 1 al 3 de agosto de 2018); Revista de Educación en Biología; vol. 1, número extraordinario En este trabajo se muestra el relevamiento de las ideas alternativas de los alumnos en Ciencias Naturales en la asignatura Biología, materia del Ciclo Básico Común (CiBEx) de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). En el análisis se utilizaron diferentes recursos metodológicos como el análisis de material documental, resultados de evaluaciones, trabajo de aula y la elaboración de Inventarios Conceptuales, un instrumento adicional utilizado para relevar el aprendizaje de conceptos centrales para un campo dado del conocimiento. Los Inventarios comprenden un conjunto de preguntas de opción múltiple diseñadas para sondear la comprensión del estudiante en esos conceptos al principio y al final de la cursada. En una primera etapa se utilizó un Inventario Conceptual de diez preguntas sobre temas específicos sugeridos por los docentes de la asignatura. A partir del análisis de las respuestas, se determinaron las principales concepciones alternativas de los estudiantes sobre estos temas, coincidentes con las obtenidas en las evaluaciones y el trabajo de aula lo cual permitió modificar posteriormente las estrategias de aprendizaje y la evaluación de las técnicas de enseñanza en el curso.

2020-01-01T00:00:00Z En este trabajo se muestra el relevamiento de las ideas alternativas de los alumnos en Ciencias Naturales en la asignatura Biología, materia del Ciclo Básico Común (CiBEx) de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). En el análisis se utilizaron diferentes recursos metodológicos como el análisis de material documental, resultados de evaluaciones, trabajo de aula y la elaboración de Inventarios Conceptuales, un instrumento adicional utilizado para relevar el aprendizaje de conceptos centrales para un campo dado del conocimiento. Los Inventarios comprenden un conjunto de preguntas de opción múltiple diseñadas para sondear la comprensión del estudiante en esos conceptos al principio y al final de la cursada. En una primera etapa se utilizó un Inventario Conceptual de diez preguntas sobre temas específicos sugeridos por los docentes de la asignatura. A partir del análisis de las respuestas, se determinaron las principales concepciones alternativas de los estudiantes sobre estos temas, coincidentes con las obtenidas en las evaluaciones y el trabajo de aula lo cual permitió modificar posteriormente las estrategias de aprendizaje y la evaluación de las técnicas de enseñanza en el curso.