http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101188 Thu, 12 Nov 2026 18:01:46 GMT 2026-11-12T18:01:46Z http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101262 Articulo Forest resources defense: the social movement in the community of Cherán, Michoacán, México Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 El objetivo de este estudio es analizar la estructura organizativa del movimiento social (MS) emprendido por la comunidad de Cherán, Michoacán, para la defensa de sus recursos forestales ante el saqueo orquestado por talamontes vinculados con la delincuencia organizada. Este movimiento fue analizado a la luz de la teoría de movilización de recursos (TMR). Para la recolección de datos, se aplicaron cuarenta entrevistas semiestructuradas a miembros de las organizaciones y otros actores que participaron en el movimiento. La formalización de las estructuras tradicionales de organización y la movilización del derecho fueron las dos fuerzas principales que dieron lugar al reconocimiento a la libre determinación de esta comunidad.; The objective of this study is to analyze the social movement (SM) in the community of Cherán, Michoacán, to uphold their forest resources against illegal logging linked to organized crime. This paper focuses on the internal organizational structure of the SM. The Resource Mobilization Theory (RMT) was used as a theoretical and methodological tool to analyze such social movement. Forty semi-structured interviews were conducted with community members and other social actors who participated in the movement. The formalization of traditional organizational structures and legal recourse were the two main factors in the recognition of the community self-determination. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101262 2020-07-01T00:00:00Z El objetivo de este estudio es analizar la estructura organizativa del movimiento social (MS) emprendido por la comunidad de Cherán, Michoacán, para la defensa de sus recursos forestales ante el saqueo orquestado por talamontes vinculados con la delincuencia organizada. Este movimiento fue analizado a la luz de la teoría de movilización de recursos (TMR). Para la recolección de datos, se aplicaron cuarenta entrevistas semiestructuradas a miembros de las organizaciones y otros actores que participaron en el movimiento. La formalización de las estructuras tradicionales de organización y la movilización del derecho fueron las dos fuerzas principales que dieron lugar al reconocimiento a la libre determinación de esta comunidad. The objective of this study is to analyze the social movement (SM) in the community of Cherán, Michoacán, to uphold their forest resources against illegal logging linked to organized crime. This paper focuses on the internal organizational structure of the SM. The Resource Mobilization Theory (RMT) was used as a theoretical and methodological tool to analyze such social movement. Forty semi-structured interviews were conducted with community members and other social actors who participated in the movement. The formalization of traditional organizational structures and legal recourse were the two main factors in the recognition of the community self-determination. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101260 Articulo Family agriculture, rural extension and sovereignty and food and nutrition security: delimiting analytical categories in light of the implementation of the food acquisition program in Brazil Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 O artigo analisa a implementação do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) no Brasil, pontuando suas influências na cadeia de produção e comercialização, entraves e potencialidades para o segmento da agricultura familiar. Utiliza-se pesquisa qualitativa, delineada como estudo de caso, por meio da realização de observação direta, análise documental e entrevistas semiestruturadas com agricultores familiares, gestores e entidades beneficiadas. As entrevistas foram submetidas ao soware IRAMUTEQ, para análise de conteúdo lexical. Os dados indicaram que além de representar destino singular para o excedente produzido no campo, o PAA constitui-se relevante instrumento de política pública, não apenas pelo potencial de fomento à agricultura familiar, mas, também, pela promoção de segurança alimentar e nutricional a segmentos populacionais em situação de vulnerabilidade socioeconômica.; The article analyzes the implementation of the Food Acquisition Program (PAA) in Brazil, highlighting its influence on the chain of production and commercialization, obstacles and potentialities for the family agriculture segment. We use qualitative research, outlined as a case study, through direct observation, documentary analysis and semi-structured interviews with family farmers, managers and beneficiary entities. The interviews were submitted to IRAMUTEQ software for lexical content analysis. In addition to representing a unique destination for the surplus produced in the field, the PAA constitutes a relevant public policy instrument, not only for the potential of promoting family farming, but also for promoting food and nutritional security for socioeconomic vulnerability. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101260 2020-07-01T00:00:00Z O artigo analisa a implementação do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) no Brasil, pontuando suas influências na cadeia de produção e comercialização, entraves e potencialidades para o segmento da agricultura familiar. Utiliza-se pesquisa qualitativa, delineada como estudo de caso, por meio da realização de observação direta, análise documental e entrevistas semiestruturadas com agricultores familiares, gestores e entidades beneficiadas. As entrevistas foram submetidas ao soware IRAMUTEQ, para análise de conteúdo lexical. Os dados indicaram que além de representar destino singular para o excedente produzido no campo, o PAA constitui-se relevante instrumento de política pública, não apenas pelo potencial de fomento à agricultura familiar, mas, também, pela promoção de segurança alimentar e nutricional a segmentos populacionais em situação de vulnerabilidade socioeconômica. The article analyzes the implementation of the Food Acquisition Program (PAA) in Brazil, highlighting its influence on the chain of production and commercialization, obstacles and potentialities for the family agriculture segment. We use qualitative research, outlined as a case study, through direct observation, documentary analysis and semi-structured interviews with family farmers, managers and beneficiary entities. The interviews were submitted to IRAMUTEQ software for lexical content analysis. In addition to representing a unique destination for the surplus produced in the field, the PAA constitutes a relevant public policy instrument, not only for the potential of promoting family farming, but also for promoting food and nutritional security for socioeconomic vulnerability. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101256 Articulo Rural development, political mobilization and institutionalization: the associative experience of the small family producers of the department Vera in the north of Santa Fe Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 El artículo se propone explorar el universo de nuevas formas de organización y acción colectiva que surgen incipientemente en el contexto de la década de 1990 y que tienden a consolidarse a partir del nuevo milenio en torno a la figura de la agricultura familiar. Con un diseño metodológico de caso y enmarcado teóricamente en la perspectiva de los estudios de la acción colectiva (movilización de recursos y nuevos movimientos sociales), se presentan los resultados de un estudio exploratorio sobre la experiencia asociativa de la Unión de Familias Organizadas de Pequeños Productores de la Cuña Boscosa y los Bajos Submeridionales (UOCB) en el norte de la provincia de Santa Fe (Argentina).; The article seeks to explore the universe of new forms of organization and collective action that are emerging in the context of the 1990s and that tend to consolidate from the new millennium around the figure of family farm. With a case methodological design and theoretically framed in the perspective of collective action studies (mobilization of resources and new social movements), we present the results of an exploratory study on the associative experience of the Unión de Familias Organizadas de la Cuña Boscosa y los Bajos Submeridionales (UOCB) in the north of the Province of Santa Fe (Argentina). Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101256 2020-07-01T00:00:00Z El artículo se propone explorar el universo de nuevas formas de organización y acción colectiva que surgen incipientemente en el contexto de la década de 1990 y que tienden a consolidarse a partir del nuevo milenio en torno a la figura de la agricultura familiar. Con un diseño metodológico de caso y enmarcado teóricamente en la perspectiva de los estudios de la acción colectiva (movilización de recursos y nuevos movimientos sociales), se presentan los resultados de un estudio exploratorio sobre la experiencia asociativa de la Unión de Familias Organizadas de Pequeños Productores de la Cuña Boscosa y los Bajos Submeridionales (UOCB) en el norte de la provincia de Santa Fe (Argentina). The article seeks to explore the universe of new forms of organization and collective action that are emerging in the context of the 1990s and that tend to consolidate from the new millennium around the figure of family farm. With a case methodological design and theoretically framed in the perspective of collective action studies (mobilization of resources and new social movements), we present the results of an exploratory study on the associative experience of the Unión de Familias Organizadas de la Cuña Boscosa y los Bajos Submeridionales (UOCB) in the north of the Province of Santa Fe (Argentina). http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101254 Articulo The representation of interests of the agricultural economic elite. The Argentine Rural Society (1996-2008) Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 Es objetivo de este artículo abordar la representación de intereses de la cúpula agropecuaria argentina, luego de los cambios ocurridos desde fines del siglo XX. Para ello, se analiza la Sociedad Rural Argentina (SRA) entre 1996 y 2008. Sobre la base de datos cuantitativos, análisis de material institucional y entrevistas a dirigentes, socios e informantes clave, se constató que SRA exhibió un alto grado de inercia institucional. Ello le permitió permanecer como representante de la fracción más tradicional de la cúpula del agro argentino, a la vez que implicó la pérdida de centralidad representativa que tuvo durante buena parte del siglo XX.; This paper addresses the interest's representation of the agricultural economic elite in Argentina, after transformations ocured since the end of XX century. In order to acomplish that, the Argentinian Rural Society (SRA) is analyzed between 1996 and 2008. Based on quantitative data, institutional information and interviews with leaders, members and key informants, it can be showed that SRA exhibits a high degree of institutional inercia. This has allowed it to remain as representative of the most tradtional fraction in argentinian agricultural activity. At the same time, it supposed the lost of its centrality, which had been a distinctive characteristic of the SRA in most of the XX century. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101254 2020-07-01T00:00:00Z Es objetivo de este artículo abordar la representación de intereses de la cúpula agropecuaria argentina, luego de los cambios ocurridos desde fines del siglo XX. Para ello, se analiza la Sociedad Rural Argentina (SRA) entre 1996 y 2008. Sobre la base de datos cuantitativos, análisis de material institucional y entrevistas a dirigentes, socios e informantes clave, se constató que SRA exhibió un alto grado de inercia institucional. Ello le permitió permanecer como representante de la fracción más tradicional de la cúpula del agro argentino, a la vez que implicó la pérdida de centralidad representativa que tuvo durante buena parte del siglo XX. This paper addresses the interest's representation of the agricultural economic elite in Argentina, after transformations ocured since the end of XX century. In order to acomplish that, the Argentinian Rural Society (SRA) is analyzed between 1996 and 2008. Based on quantitative data, institutional information and interviews with leaders, members and key informants, it can be showed that SRA exhibits a high degree of institutional inercia. This has allowed it to remain as representative of the most tradtional fraction in argentinian agricultural activity. At the same time, it supposed the lost of its centrality, which had been a distinctive characteristic of the SRA in most of the XX century. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101253 Articulo Potreros, cultivos e desigualdad. Cuestionar la relación inversa entre el tamaño y la productividad de fincas en Colombia Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 The Colombian countryside has long been dominated by grass and inequality. Economic theory (i.e., the inverse relationship between farm size and productivity) holds that the monopolization of land by ranchers is irrational since farming is more productive than ranching and small farms often produce more per area than large ones. Traditional explanations for the predominance of grass and the country’s agrarian structure focus on extra-economic coercion and the status associated with owning land and cattle. By contrast, this study explores the relative profitability of ranching and the limitations of peasant agriculture, which generated contrasting capacities to accumulate. It thus suggests that land markets, and the productive advantages of cattle, offer an alternative explanation.; El campo colombiano ha estado dominado históricamente por potreros y marcado por una profunda desigualdad. Dado que la agricultura es más productiva que la ganadería y que las fincas pequeñas suelen producir más por área que las grandes, tanto el predominio del pasto como la estructura agraria parecerían ser irracionales en términos económicos. Las explicaciones tradicionales de esta situación se enfocan en la coerción extraeconómica y en la búsqueda del estatus por medio de la posesión de tierras. Este artículo enfatiza la rentabilidad relativa de la ganadería y las limitaciones de la agricultura campesina, que generaron capacidades muy disímiles de acumulación en estos dos sectores. Así, propone que el mercado de tierras y las ventajas productivas del ganado ofrecen una explicación alternativa al predominio de pasto y ganado. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101253 2020-07-01T00:00:00Z The Colombian countryside has long been dominated by grass and inequality. Economic theory (i.e., the inverse relationship between farm size and productivity) holds that the monopolization of land by ranchers is irrational since farming is more productive than ranching and small farms often produce more per area than large ones. Traditional explanations for the predominance of grass and the country’s agrarian structure focus on extra-economic coercion and the status associated with owning land and cattle. By contrast, this study explores the relative profitability of ranching and the limitations of peasant agriculture, which generated contrasting capacities to accumulate. It thus suggests that land markets, and the productive advantages of cattle, offer an alternative explanation. El campo colombiano ha estado dominado históricamente por potreros y marcado por una profunda desigualdad. Dado que la agricultura es más productiva que la ganadería y que las fincas pequeñas suelen producir más por área que las grandes, tanto el predominio del pasto como la estructura agraria parecerían ser irracionales en términos económicos. Las explicaciones tradicionales de esta situación se enfocan en la coerción extraeconómica y en la búsqueda del estatus por medio de la posesión de tierras. Este artículo enfatiza la rentabilidad relativa de la ganadería y las limitaciones de la agricultura campesina, que generaron capacidades muy disímiles de acumulación en estos dos sectores. Así, propone que el mercado de tierras y las ventajas productivas del ganado ofrecen una explicación alternativa al predominio de pasto y ganado. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101250 Articulo “A rainbow in the middle of a tempest”. Visions of the Cuban “potrero” during the XIX century Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 La historiografía agraria sobre Cuba en el siglo XIX ha puesto el foco en el azúcar, por la gran transformación económica, social y ambiental que convirtió a la isla en el primer exportador mundial. Sin embargo, muy poco se conoce sobre la evolución de la ganadería en el mismo siglo. Este trabajo ofrece elementos generales de la expansión del potrero y sus características en las zonas plantacionistas y aquellas aún dominadas por la actividad ganadera. El trabajo utiliza la estadística general existente y a los autores que se ocuparon del tema, para dar una visión sobre la importancia, limitaciones y obstáculos de esta nueva ganadería en la transición hacia un modelo agrario dominado por la agroindustria azucarera.; The agrarian historiography about XIX century Cuba has focused on sugar, due to the great economic, social and environmental transformation after escalating to the first place as an exporter to the international market. However, very few researches exist about livestock farming and its changes during the same century. This work offers some general elements of the extension of “potreros” or pens, on the Cuban landscape and its different characteristics on the plantation areas and those still dominated by the cattle ranches. We use general statistics available and authors who wrote about agriculture and livestock in that context, to discuss the relevance, limitations, and obstacles of this new form of animal husbandry in the middle of a transition to an agricultural model dominated by the sugar agroindustry. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101250 2020-07-01T00:00:00Z La historiografía agraria sobre Cuba en el siglo XIX ha puesto el foco en el azúcar, por la gran transformación económica, social y ambiental que convirtió a la isla en el primer exportador mundial. Sin embargo, muy poco se conoce sobre la evolución de la ganadería en el mismo siglo. Este trabajo ofrece elementos generales de la expansión del potrero y sus características en las zonas plantacionistas y aquellas aún dominadas por la actividad ganadera. El trabajo utiliza la estadística general existente y a los autores que se ocuparon del tema, para dar una visión sobre la importancia, limitaciones y obstáculos de esta nueva ganadería en la transición hacia un modelo agrario dominado por la agroindustria azucarera. The agrarian historiography about XIX century Cuba has focused on sugar, due to the great economic, social and environmental transformation after escalating to the first place as an exporter to the international market. However, very few researches exist about livestock farming and its changes during the same century. This work offers some general elements of the extension of “potreros” or pens, on the Cuban landscape and its different characteristics on the plantation areas and those still dominated by the cattle ranches. We use general statistics available and authors who wrote about agriculture and livestock in that context, to discuss the relevance, limitations, and obstacles of this new form of animal husbandry in the middle of a transition to an agricultural model dominated by the sugar agroindustry. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101248 Articulo Cattle hunting and cattle ranching: agents, markets and property rights in colonial Rio de la Plata Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 Este trabajo discute, con base en resultados de investigación y en un esquema analítico desarrollado por el antropólogo Tim Ingold, el punto de vista que ordena la historia de la tecnología ganadera rioplatense en una secuencia lineal de etapas evolutivas. Analiza los sistemas ganaderos del Litoral rioplatense en el período colonial tardío y concluye que la tecnología ganadera del Río de la Plata desde sus etapas tempranas hasta comenzar el siglo XIX respondió al desarrollo y comportamiento de los mercados, de los diversos agentes y de los regímenes de propiedad vigentes en las diversas comunidades del territorio.; This paper discusses the viewpoint that orders the history of Rio de la Plata’s cattle-ranching into a linear sequence of progressive technical change. Based upon an analytical framework developed by anthropologist Tim Ingold, it analyzes the livestock systems of the Rio de la Plata coast during the late colonial period and concludes that livestock technology in the Rio de la Plata from its early stages until the beginning of the 19th century was driven by the interplay of markets, agents and property rights across the diverse agrarian landscapes of the region. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101248 2020-07-01T00:00:00Z Este trabajo discute, con base en resultados de investigación y en un esquema analítico desarrollado por el antropólogo Tim Ingold, el punto de vista que ordena la historia de la tecnología ganadera rioplatense en una secuencia lineal de etapas evolutivas. Analiza los sistemas ganaderos del Litoral rioplatense en el período colonial tardío y concluye que la tecnología ganadera del Río de la Plata desde sus etapas tempranas hasta comenzar el siglo XIX respondió al desarrollo y comportamiento de los mercados, de los diversos agentes y de los regímenes de propiedad vigentes en las diversas comunidades del territorio. This paper discusses the viewpoint that orders the history of Rio de la Plata’s cattle-ranching into a linear sequence of progressive technical change. Based upon an analytical framework developed by anthropologist Tim Ingold, it analyzes the livestock systems of the Rio de la Plata coast during the late colonial period and concludes that livestock technology in the Rio de la Plata from its early stages until the beginning of the 19th century was driven by the interplay of markets, agents and property rights across the diverse agrarian landscapes of the region. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101245 Articulo Brazilians and livestock production in northern Uruguay: production and market in mid-19th century Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 Através desse artigo busca-se discutir o papel que a presença de produtores de gado brasileiros no norte do Uruguai teve na organização política daquele país e do Brasil ao longo das cinco primeiras décadas de existência da nação uruguaia. Observando dados de documentação diplomática, legislativa e fiscal buscou-se observar a conformação de estratégias que permitiram a articulação de demandas dos grupos regionais com os interesses do poder central, demonstrando que alinhamentos foram circunstanciais e exigiram mudanças no equilíbrio de forças entre os diferentes atores. Também se discute a dinâmica da constituição da elite regional, mostrando sua heterogeneidade econômica e política; Este artículo busca discutir el papel que la presencia de los productores de ganado brasileño en el norte de Uruguay jugó en la organización política de ese país y Brasil durante las primeras cinco décadas de la existencia de la nación uruguaya. Observando los datos de la documentación diplomática, legislativa y fiscal, buscamos observar la conformación de estrategias que permitieran la articulación de las demandas de los grupos regionales con los intereses del poder central, demostrando que las alineaciones fueran circunstanciales y requieran cambios en el equilibrio de fuerzas entre los diferentes actores. También se discute la dinámica de la constitución de la élite regional, mostrando su heterogeneidad económica y política.; This article seeks to discuss the role that the presence of Brazilian cattle producers in northern Uruguay played in the political organization of that country and Brazil over the first five decades of the Uruguayan nation's existence. Observing data from diplomatic, legislative and fiscal documentation, I tried to observe the conformation of strategies that allowed the articulation of the demands of regional groups with the interests of the central power, demonstrating that alignments were circumstantial and required changes in the balance of forces between the different actors. The dynamics of the constitution of the regional elite are also discussed, showing their economic and political heterogeneity. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101245 2020-07-01T00:00:00Z Através desse artigo busca-se discutir o papel que a presença de produtores de gado brasileiros no norte do Uruguai teve na organização política daquele país e do Brasil ao longo das cinco primeiras décadas de existência da nação uruguaia. Observando dados de documentação diplomática, legislativa e fiscal buscou-se observar a conformação de estratégias que permitiram a articulação de demandas dos grupos regionais com os interesses do poder central, demonstrando que alinhamentos foram circunstanciais e exigiram mudanças no equilíbrio de forças entre os diferentes atores. Também se discute a dinâmica da constituição da elite regional, mostrando sua heterogeneidade econômica e política Este artículo busca discutir el papel que la presencia de los productores de ganado brasileño en el norte de Uruguay jugó en la organización política de ese país y Brasil durante las primeras cinco décadas de la existencia de la nación uruguaya. Observando los datos de la documentación diplomática, legislativa y fiscal, buscamos observar la conformación de estrategias que permitieran la articulación de las demandas de los grupos regionales con los intereses del poder central, demostrando que las alineaciones fueran circunstanciales y requieran cambios en el equilibrio de fuerzas entre los diferentes actores. También se discute la dinámica de la constitución de la élite regional, mostrando su heterogeneidad económica y política. This article seeks to discuss the role that the presence of Brazilian cattle producers in northern Uruguay played in the political organization of that country and Brazil over the first five decades of the Uruguayan nation's existence. Observing data from diplomatic, legislative and fiscal documentation, I tried to observe the conformation of strategies that allowed the articulation of the demands of regional groups with the interests of the central power, demonstrating that alignments were circumstantial and required changes in the balance of forces between the different actors. The dynamics of the constitution of the regional elite are also discussed, showing their economic and political heterogeneity. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101244 Articulo Instituciones y grupos de interés: el abasto de carne en la ciudad de México, c. 1850–1967 Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 Este artículo analiza el sistema de abasto de carne de la ciudad de México desde la década de 1850 hasta 1967. Durante este periodo, mientras algunos centros urbanos del continente americano reemplazaron sus métodos tradicionales de aprovisionamiento -el sistema de rastros- con compañías empacadoras, la ciudad de México siguió dependiendo del monopolio municipal para proveer de carne a las masas. Este estudio se centra en el rol que jugaron en este proceso los ganaderos, proveedores de ganado (introductores) y trabajadores del rastro, junto con las autoridades de la ciudad. Muestra cómo estos actores evolucionaron adaptándose a cualquier autoridad en el poder sin importar la ideología y cómo grupos de interés, introductores, trabajadores y ganaderos no sólo proporcionaron un servicio a los habitantes de la ciudad, sino que, con diferentes grados de influencia, también proveyeron un importante apoyo político para los gobiernos. Por su parte, y en nombre del orden público, las autoridades de la ciudad protegieron esas asociaciones como forma de gestionar los suministros. Esta relación de beneficio mutuo les permitió a ambos (grupos de interés y autoridades) resistirse a los conglomerados de empacadoras hasta bien entrado el siglo XX. Este trabajo resalta que, aunque en ocasiones estos arreglos facilitaron el suministro de carne, en otras no permitieron que las proteínas animales llegaran hasta los trabajadores pobres – uno de los objetivos principales del México posrevolucionario.; This paper examines Mexico City’s meat supply system from the 1850s to 1967. During this period, whereas some urban centers in the Americas replaced traditional provisioning methods – abattoir system – with meatpacking companies, Mexico City continued to rely on the municipal monopoly to provide meat for the masses. This study focuses on the role that ranchers, cattle purveyors (introductores), and slaughterhouse (rastro) workers, alongside city officials, played in this process. It shows how these actors evolved accommodating to any authority in power, regardless of ideology. As interest groups, introductores, workers, and ranchers not only delivered a service to city dwellers but with varying degrees of influence, they also provided essential political support to governments. For their part, city officials protected these associations as a means of managing supplies and in the name of public order. Such a mutually beneficial relationship allowed both (interest groups and the municipality) to resist meatpacking conglomerates well into the twentieth century. The work underscores that although at occasions these arrangements facilitated meat provision, in others, they hindered the extension of animal proteins to the working poor – one of the main goals of postrevolutionary Mexico. Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101244 2020-07-01T00:00:00Z Este artículo analiza el sistema de abasto de carne de la ciudad de México desde la década de 1850 hasta 1967. Durante este periodo, mientras algunos centros urbanos del continente americano reemplazaron sus métodos tradicionales de aprovisionamiento -el sistema de rastros- con compañías empacadoras, la ciudad de México siguió dependiendo del monopolio municipal para proveer de carne a las masas. Este estudio se centra en el rol que jugaron en este proceso los ganaderos, proveedores de ganado (introductores) y trabajadores del rastro, junto con las autoridades de la ciudad. Muestra cómo estos actores evolucionaron adaptándose a cualquier autoridad en el poder sin importar la ideología y cómo grupos de interés, introductores, trabajadores y ganaderos no sólo proporcionaron un servicio a los habitantes de la ciudad, sino que, con diferentes grados de influencia, también proveyeron un importante apoyo político para los gobiernos. Por su parte, y en nombre del orden público, las autoridades de la ciudad protegieron esas asociaciones como forma de gestionar los suministros. Esta relación de beneficio mutuo les permitió a ambos (grupos de interés y autoridades) resistirse a los conglomerados de empacadoras hasta bien entrado el siglo XX. Este trabajo resalta que, aunque en ocasiones estos arreglos facilitaron el suministro de carne, en otras no permitieron que las proteínas animales llegaran hasta los trabajadores pobres – uno de los objetivos principales del México posrevolucionario. This paper examines Mexico City’s meat supply system from the 1850s to 1967. During this period, whereas some urban centers in the Americas replaced traditional provisioning methods – abattoir system – with meatpacking companies, Mexico City continued to rely on the municipal monopoly to provide meat for the masses. This study focuses on the role that ranchers, cattle purveyors (introductores), and slaughterhouse (rastro) workers, alongside city officials, played in this process. It shows how these actors evolved accommodating to any authority in power, regardless of ideology. As interest groups, introductores, workers, and ranchers not only delivered a service to city dwellers but with varying degrees of influence, they also provided essential political support to governments. For their part, city officials protected these associations as a means of managing supplies and in the name of public order. Such a mutually beneficial relationship allowed both (interest groups and the municipality) to resist meatpacking conglomerates well into the twentieth century. The work underscores that although at occasions these arrangements facilitated meat provision, in others, they hindered the extension of animal proteins to the working poor – one of the main goals of postrevolutionary Mexico. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101243 Articulo Ranching in the Americas: reflections on technology, consumption, and trade Mundo Agrario; vol. 21, no. 46 Hoy día es común encontrar en las páginas de los periódicos sumarios de investigaciones acerca de los efectos deletéreos de la actividad ganadera para el medioambiente, la salud pública y los animales. En general, se destaca el uso excesivo e ineficiente del suelo y del agua, la deforestación indiscriminada para cultivar forrajes y cereales, y la responsabilidad de todo ello (en particular del ganado vacuno) para los gases de efecto invernadero. Un artículo publicado en The Guardian en 2014 afirma que para reducir las emisiones de carbono sería más eficaz que renunciáramos a la carne roja que a nuestros autos (Carrington, 2014; Gillis, 2016). En el área de la salud pública, un estudioso de la Universidad de Oxford recomienda que las autoridades apliquen “un impuesto de 20% a la carne roja y de 100% a los procesados cárnicos” para compensar los desmesurados costos sociales de enfermedades cancerígenas, coronarias y la diabetes –todas relacionadas con el elevado consumo de carne roja y procesados–. Dichos llamamientos parecen convincentes pero sus conclusiones no son unánimes. Sabemos, por ejemplo, que hay “muchas ganaderías”, pues la actividad pecuaria es central en zonas no aptas para los cultivos agrícolas. Asimismo, procesados y embutidos que sirven de acompañamiento en los desayunos y son parte de los bocaditos cotidianos contribuyen más a los padecimientos mencionados que el bife del asado dominguero (Baggini, 2019). Wed, 01 Jul 2020 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/101243 2020-07-01T00:00:00Z Hoy día es común encontrar en las páginas de los periódicos sumarios de investigaciones acerca de los efectos deletéreos de la actividad ganadera para el medioambiente, la salud pública y los animales. En general, se destaca el uso excesivo e ineficiente del suelo y del agua, la deforestación indiscriminada para cultivar forrajes y cereales, y la responsabilidad de todo ello (en particular del ganado vacuno) para los gases de efecto invernadero. Un artículo publicado en The Guardian en 2014 afirma que para reducir las emisiones de carbono sería más eficaz que renunciáramos a la carne roja que a nuestros autos (Carrington, 2014; Gillis, 2016). En el área de la salud pública, un estudioso de la Universidad de Oxford recomienda que las autoridades apliquen “un impuesto de 20% a la carne roja y de 100% a los procesados cárnicos” para compensar los desmesurados costos sociales de enfermedades cancerígenas, coronarias y la diabetes –todas relacionadas con el elevado consumo de carne roja y procesados–. Dichos llamamientos parecen convincentes pero sus conclusiones no son unánimes. Sabemos, por ejemplo, que hay “muchas ganaderías”, pues la actividad pecuaria es central en zonas no aptas para los cultivos agrícolas. Asimismo, procesados y embutidos que sirven de acompañamiento en los desayunos y son parte de los bocaditos cotidianos contribuyen más a los padecimientos mencionados que el bife del asado dominguero (Baggini, 2019).