http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194904 Sun, 01 Nov 2026 08:13:14 GMT 2026-11-01T08:13:14Z http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194948 Articulo Determinants of food waste in urban households in Argentina Nutrición Colectiva; no. 1 El desperdicio de alimentos (DA) en los hogares representa una parte importante del volumen total y está condicionado por diversos factores. El objetivo es identificar los factores determinantes asociados al desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de Argentina en 2024. A partir de un panel virtual representativo a nivel nacional, se seleccionan hogares urbanos que cuantifican los DA durante siete días. Los DA son clasificados en sólido intencional, sólido no intencional y líquido. Se aplican análisis de regresión, donde se seleccionan como variable dependiente la cantidad de DA (total y por tipo) y como independientes las variables sociodemográficas, conductuales y percepciones. En 355 hogares urbanos, el DA anual alcanza los 71,9 ± 64,3 kg/persona/año. El periodo otoño-invierno y la edad se asocian con mayor cantidad de DA intencionales y totales, mientras que a mayor número de integrantes del hogar el DA disminuye. La edad y la presencia de menores de 14 años favorecen los DA no intencionales y la presencia de mayores de 64 años y los hogares con niños lo reducen. En ambos modelos, el hábito de congelar comidas sobrantes se asocia con una menor cantidad de DA no intencionales y la percepción sobre el bajo o nulo DA en el hogar con un menor DA total, intencional y no intencional. Los hallazgos brindan un enfoque más amplio para comprender las complejidades de los DA y constituyen un insumo clave en la formulación de intervenciones eficaces en pos de reducir los DA en los hogares.; Food waste (FW) in households represents a significant portion of the total volume and is influenced by several factors. The objective is to identify the determinants associated with food waste in urban households in Argentina in 2024. From a nationally representative virtual panel, urban households are selected, and FW quantified over seven days. FW is classified into intentional solid, unintentional solid and liquid. Regression analyses are applied, the quantity FW (total and by type) are selected as dependent variables and sociodemographic, behavioral and perception variables are used as independent variables. In 355 urban households, annual FW reached 71.9 ± 64.3 kg/person/year. The autumn-winter period and age are associated with higher intentional and total FW, while it decreases as the number of members increases. Age and the presence of children under 14 years of age are associated with higher unintentional FW, while the presence of adults over 64 years of age and multi-person households with children are associated with lower levels. In both models, the habit of freezing leftover food is associated with a lower amount of unintentional FW and the perception of low or zero FW in the household correlated with lower total, intentional and unintentional FW. These findings offer a more comprehensive perspective on the complexities of FW, and serve as a key resource in designing effective interventions to reduce household FW. Sat, 01 Nov 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194948 2025-11-01T00:00:00Z El desperdicio de alimentos (DA) en los hogares representa una parte importante del volumen total y está condicionado por diversos factores. El objetivo es identificar los factores determinantes asociados al desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de Argentina en 2024. A partir de un panel virtual representativo a nivel nacional, se seleccionan hogares urbanos que cuantifican los DA durante siete días. Los DA son clasificados en sólido intencional, sólido no intencional y líquido. Se aplican análisis de regresión, donde se seleccionan como variable dependiente la cantidad de DA (total y por tipo) y como independientes las variables sociodemográficas, conductuales y percepciones. En 355 hogares urbanos, el DA anual alcanza los 71,9 ± 64,3 kg/persona/año. El periodo otoño-invierno y la edad se asocian con mayor cantidad de DA intencionales y totales, mientras que a mayor número de integrantes del hogar el DA disminuye. La edad y la presencia de menores de 14 años favorecen los DA no intencionales y la presencia de mayores de 64 años y los hogares con niños lo reducen. En ambos modelos, el hábito de congelar comidas sobrantes se asocia con una menor cantidad de DA no intencionales y la percepción sobre el bajo o nulo DA en el hogar con un menor DA total, intencional y no intencional. Los hallazgos brindan un enfoque más amplio para comprender las complejidades de los DA y constituyen un insumo clave en la formulación de intervenciones eficaces en pos de reducir los DA en los hogares. Food waste (FW) in households represents a significant portion of the total volume and is influenced by several factors. The objective is to identify the determinants associated with food waste in urban households in Argentina in 2024. From a nationally representative virtual panel, urban households are selected, and FW quantified over seven days. FW is classified into intentional solid, unintentional solid and liquid. Regression analyses are applied, the quantity FW (total and by type) are selected as dependent variables and sociodemographic, behavioral and perception variables are used as independent variables. In 355 urban households, annual FW reached 71.9 ± 64.3 kg/person/year. The autumn-winter period and age are associated with higher intentional and total FW, while it decreases as the number of members increases. Age and the presence of children under 14 years of age are associated with higher unintentional FW, while the presence of adults over 64 years of age and multi-person households with children are associated with lower levels. In both models, the habit of freezing leftover food is associated with a lower amount of unintentional FW and the perception of low or zero FW in the household correlated with lower total, intentional and unintentional FW. These findings offer a more comprehensive perspective on the complexities of FW, and serve as a key resource in designing effective interventions to reduce household FW. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194945 Revision Micronutrients in oncology: a narrative review of the role of magnesium, selenium, vitamins D and K Nutrición Colectiva; no. 1 Esta revisión narrativa analiza la literatura científica sobre el efecto de la suplementación con magnesio, selenio, vitamina D y vitamina K en pacientes oncológicos adultos en tratamiento activo. Su finalidad es ofrecer una síntesis crítica que contribuya a la toma de decisiones clínicas y al desarrollo de futuras recomendaciones sobre dosificación, seguridad y eficacia. Los hallazgos sugieren que la suplementación podría contribuir a la mejora de parámetros metabólicos y funcionales en determinados contextos clínicos. Sin embargo, la heterogeneidad metodológica y las limitaciones de los estudios disponibles impiden establecer conclusiones definitivas. El objetivo es sintetizar y evaluar críticamente la evidencia existente acerca de los posibles beneficios de estos micronutrientes en la tolerancia a los tratamientos antineoplásicos, la reducción de efectos adversos y la calidad de vida.; This narrative review examines the scientific literature on the effects of magnesium, selenium, vitamin D, and vitamin K supplementation in adult oncology patients undergoing active treatment. The purpose is to provide a critical synthesis that supports clinical decision-making and to guide the development of future recommendations on dosing, safety, and efficacy. Available findings suggest that supplementation may improve certain metabolic and functional parameters in specific clinical contexts. However, methodological heterogeneity and limitations of existing studies prevent definitive conclusions. The aim is to synthesize and critically evaluate the available evidence regarding the potential benefits of these micronutrients on treatment tolerance, reduction of adverse effects, and quality of life. Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194945 2026-03-01T00:00:00Z Esta revisión narrativa analiza la literatura científica sobre el efecto de la suplementación con magnesio, selenio, vitamina D y vitamina K en pacientes oncológicos adultos en tratamiento activo. Su finalidad es ofrecer una síntesis crítica que contribuya a la toma de decisiones clínicas y al desarrollo de futuras recomendaciones sobre dosificación, seguridad y eficacia. Los hallazgos sugieren que la suplementación podría contribuir a la mejora de parámetros metabólicos y funcionales en determinados contextos clínicos. Sin embargo, la heterogeneidad metodológica y las limitaciones de los estudios disponibles impiden establecer conclusiones definitivas. El objetivo es sintetizar y evaluar críticamente la evidencia existente acerca de los posibles beneficios de estos micronutrientes en la tolerancia a los tratamientos antineoplásicos, la reducción de efectos adversos y la calidad de vida. This narrative review examines the scientific literature on the effects of magnesium, selenium, vitamin D, and vitamin K supplementation in adult oncology patients undergoing active treatment. The purpose is to provide a critical synthesis that supports clinical decision-making and to guide the development of future recommendations on dosing, safety, and efficacy. Available findings suggest that supplementation may improve certain metabolic and functional parameters in specific clinical contexts. However, methodological heterogeneity and limitations of existing studies prevent definitive conclusions. The aim is to synthesize and critically evaluate the available evidence regarding the potential benefits of these micronutrients on treatment tolerance, reduction of adverse effects, and quality of life. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194944 Articulo Evaluation of the quantity of proteins and branched-chain amino acids present in the food offered in a university canteen in Uruguay Nutrición Colectiva; no. 1 Objetivo: evaluar la cantidad y valor biológico de las proteínas y de los aminoácidos de cadena ramificada (AACR) presentes en los alimentos de los menús ofrecidos en un comedor de universidad pública de Uruguay. Metodología: fue realizado un estudio descriptivo, retrospectivo, utilizando datos de compras de alimentos de origen animal y vegetal por el método de curva ABC para la elaboración de comidas del comedor universitário en el año de 2021. Para los datos de información nutricional de los macronutrientes se utilizó las etiquetas de los produtos y también una tabla de composición de alimentos. Para los datos de aminoácidos de cadenaramificada se utilizó la tabla de la Food Data Central del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Resultados: en el año de 2021 se sirvieron en total 29 398 almuerzos. De un total de 78 items iniciales que se utilizaron en el año, 40 representaron 93,64% del total de las compras: 33 182,76 kg. Cuando pasamos al aporte de proteína realizado para cada grupo, los alimentos de origen animal corresponden a 68,2 % del total. Y cuanto a los AACR suman más de 76,5%. Conclusión: las proteínas compradas por el comedor fueron de alto valor biológico ya que provienen de carnes, lácteos y huevos. En la pandemía, la calidad nutricional de los menús ofrecidos por el comedor universitario pudieron jugar un papel clave para la calidad de vida de la población atendida.; Objective: To evaluate the quantity and biological value quality of proteins and branched-chain amino acids (BCAAs) present in the foods and menus offered in a public university canteen in Uruguay. Methodology: a descriptive and retrospective study was conducted using data from animal and plant-based food purchases using the ABC curve method for preparing university canteen meals in 2021. Product labels and a food composition table were used for macronutrient information data. The USDA Food Data Central table was used for branched-chain amino acid data. Results: a total of 29,398 lunches were served in 2021. Of the initial 78 items used during the year, 40 represented 93.64% of the total purchases: 33,182.76 kg. When we look at the protein intake of each group, animal-based foods account for over 68.2% of the total and BCAAs for over 76.5%. Conclusion: the proteins purchased by the canteen were of high biological value, as they came from meat, dairy products, and eggs. During the pandemic, the nutritional quality of the menus offered by the university canteen may have played a key role in the quality of life of the attended population. Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194944 2026-02-01T00:00:00Z Objetivo: evaluar la cantidad y valor biológico de las proteínas y de los aminoácidos de cadena ramificada (AACR) presentes en los alimentos de los menús ofrecidos en un comedor de universidad pública de Uruguay. Metodología: fue realizado un estudio descriptivo, retrospectivo, utilizando datos de compras de alimentos de origen animal y vegetal por el método de curva ABC para la elaboración de comidas del comedor universitário en el año de 2021. Para los datos de información nutricional de los macronutrientes se utilizó las etiquetas de los produtos y también una tabla de composición de alimentos. Para los datos de aminoácidos de cadenaramificada se utilizó la tabla de la Food Data Central del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Resultados: en el año de 2021 se sirvieron en total 29 398 almuerzos. De un total de 78 items iniciales que se utilizaron en el año, 40 representaron 93,64% del total de las compras: 33 182,76 kg. Cuando pasamos al aporte de proteína realizado para cada grupo, los alimentos de origen animal corresponden a 68,2 % del total. Y cuanto a los AACR suman más de 76,5%. Conclusión: las proteínas compradas por el comedor fueron de alto valor biológico ya que provienen de carnes, lácteos y huevos. En la pandemía, la calidad nutricional de los menús ofrecidos por el comedor universitario pudieron jugar un papel clave para la calidad de vida de la población atendida. Objective: To evaluate the quantity and biological value quality of proteins and branched-chain amino acids (BCAAs) present in the foods and menus offered in a public university canteen in Uruguay. Methodology: a descriptive and retrospective study was conducted using data from animal and plant-based food purchases using the ABC curve method for preparing university canteen meals in 2021. Product labels and a food composition table were used for macronutrient information data. The USDA Food Data Central table was used for branched-chain amino acid data. Results: a total of 29,398 lunches were served in 2021. Of the initial 78 items used during the year, 40 represented 93.64% of the total purchases: 33,182.76 kg. When we look at the protein intake of each group, animal-based foods account for over 68.2% of the total and BCAAs for over 76.5%. Conclusion: the proteins purchased by the canteen were of high biological value, as they came from meat, dairy products, and eggs. During the pandemic, the nutritional quality of the menus offered by the university canteen may have played a key role in the quality of life of the attended population. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194943 Contribucion a revista Nutrición Colectiva; no. 1 Presentación de la revista. Thu, 01 May 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194943 2025-05-01T00:00:00Z Presentación de la revista. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194927 Articulo New advances in the understanding of the diagnosis and treatment of obesity Nutrición Colectiva; no. 1 Existen nuevas maneras concebir al diagnóstico de la obesidad, que incluyen la diferenciación de la obesidad como un factor de riesgo (obesidad preclínica) y de la obesidad como una enfermedad propiamente dicha (obesidad clínica). Históricamente se ha clasificado a las personas y diagnosticado la obesidad bajo un único parámetro que es el índice de masa corporal (IMC), determinando si una persona se encuentra en estado de salud o enfermedad según su peso corporal, lo que ha impulsado que los profesionales de la salud desarrollen intervenciones basadas exclusivamente en un criterio antropométrico además de reforzar construcciones negativas de la corporalidad. La herramienta del IMC está ampliamente difundida en la sociedad y frecuentemente el diagnóstico de obesidad o sobrepeso no está realizado por un profesional de salud sino por la misma persona que acude a la consulta. Esta problemática ha generado que la discusión sobre los consensos para el diagnóstico, clasificación y definición de la obesidad haya trascendido el ámbito académico. Tal es así que hay movimientos sociales y activistas que comienzan a cuestionar las prácticas clínicas, ciertos tratamientos, así como los métodos para el diagnóstico de la obesidad, subrayando la necesidad de incorporar enfoques con perspectivas de diversidad corporal. La implementación del nuevo marco de diagnóstico propuesto por la comision The Lancet debería facilitar un tratamiento más accesible y efectivo, libre de discriminación y prejuicios. El objetivo de esta revisión es comprender los alcances de los nuevos criterios diagnósticos e invitar a la reflexión y revisión de prácticas en nuestra profesión.; There are new ways of conceiving the diagnosis of obesity, which include differentiating between obesity as a risk factor (preclinical obesity) and obesity as a disease in its own right (clinical obesity). Historically, people have been classified and obesity diagnosed based on a single parameter: the body mass index (BMI), determining whether a person is healthy or ill based on their body weight. This has led health professionals to develop interventions based exclusively on anthropometric criteria, reinforcing negative constructs of corporality. The BMI tool is widely used in society, so the diagnosis of obesity or overweight is often not made by a health professional but by the person attending the consultation. These problematic have led the discussion about consensus for the diagnosis, classification, and definition of obesity to transcend the academic sphere. So much so that social and activist movements are beginning to question clinical practices, certain treatments, and methods for diagnosing obesity, highlighting the need to incorporate approaches from a diversity perspective. The implementation of the new diagnostic framework proposed by The Lancet Commission should facilitate more accessible and effective treatment, free from discrimination and prejudice. The objective of this review is to understand the scope of the new diagnostic criteria and invite reflection and review of practices in our profession. Thu, 01 May 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194927 2025-05-01T00:00:00Z Existen nuevas maneras concebir al diagnóstico de la obesidad, que incluyen la diferenciación de la obesidad como un factor de riesgo (obesidad preclínica) y de la obesidad como una enfermedad propiamente dicha (obesidad clínica). Históricamente se ha clasificado a las personas y diagnosticado la obesidad bajo un único parámetro que es el índice de masa corporal (IMC), determinando si una persona se encuentra en estado de salud o enfermedad según su peso corporal, lo que ha impulsado que los profesionales de la salud desarrollen intervenciones basadas exclusivamente en un criterio antropométrico además de reforzar construcciones negativas de la corporalidad. La herramienta del IMC está ampliamente difundida en la sociedad y frecuentemente el diagnóstico de obesidad o sobrepeso no está realizado por un profesional de salud sino por la misma persona que acude a la consulta. Esta problemática ha generado que la discusión sobre los consensos para el diagnóstico, clasificación y definición de la obesidad haya trascendido el ámbito académico. Tal es así que hay movimientos sociales y activistas que comienzan a cuestionar las prácticas clínicas, ciertos tratamientos, así como los métodos para el diagnóstico de la obesidad, subrayando la necesidad de incorporar enfoques con perspectivas de diversidad corporal. La implementación del nuevo marco de diagnóstico propuesto por la comision The Lancet debería facilitar un tratamiento más accesible y efectivo, libre de discriminación y prejuicios. El objetivo de esta revisión es comprender los alcances de los nuevos criterios diagnósticos e invitar a la reflexión y revisión de prácticas en nuestra profesión. There are new ways of conceiving the diagnosis of obesity, which include differentiating between obesity as a risk factor (preclinical obesity) and obesity as a disease in its own right (clinical obesity). Historically, people have been classified and obesity diagnosed based on a single parameter: the body mass index (BMI), determining whether a person is healthy or ill based on their body weight. This has led health professionals to develop interventions based exclusively on anthropometric criteria, reinforcing negative constructs of corporality. The BMI tool is widely used in society, so the diagnosis of obesity or overweight is often not made by a health professional but by the person attending the consultation. These problematic have led the discussion about consensus for the diagnosis, classification, and definition of obesity to transcend the academic sphere. So much so that social and activist movements are beginning to question clinical practices, certain treatments, and methods for diagnosing obesity, highlighting the need to incorporate approaches from a diversity perspective. The implementation of the new diagnostic framework proposed by The Lancet Commission should facilitate more accessible and effective treatment, free from discrimination and prejudice. The objective of this review is to understand the scope of the new diagnostic criteria and invite reflection and review of practices in our profession. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194924 Articulo Sarcopenia in Oncology Pattients Attending the Dr. José Penna General Interzonal Hospital, Bahía Blanca Nutrición Colectiva; no. 1 La sarcopenia, caracterizada por la pérdida progresiva de masa y fuerza muscular, constituye una condición clínica relevante en pacientes oncológicos, especialmente durante tratamientos como la quimioterapia o la radioterapia. Frecuentemente subdiagnosticada, su presencia se asocia con resultados funcionales y clínicos desfavorables. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la prevalencia de sarcopenia en pacientes ambulatorios con cáncer atendidos en el Hospital Interzonal General "Dr. José Penna” de Bahía Blanca, entre noviembre de 2023 y enero de 2024. Se lleva a cabo un estudio cuantitativo, descriptivo, observacional y transversal que incluye a pacientes adultos con diagnóstico oncológico confirmado y en tratamiento activo. Se analizan indicadores antropométricos (circunferencia del brazo, pliegue tricipital), fuerza de prensión manual y velocidad de la marcha, aplicando los criterios del Grupo Europeo de Trabajo sobre Sarcopenia en Personas Mayores (EWGSOP2). Los resultados evidencian una alta prevalencia de sarcopenia, especialmente en pacientes con tumores ginecológicos y de cabeza y cuello. De manera llamativa, se identifican numerosos casos de obesidad sarcopénica, en los que el exceso de tejido adiposo enmascara el deterioro muscular. La fuerza de prensión manual se presenta como el parámetro más frecuentemente alterado, y la sarcopenia se observa con mayor frecuencia en pacientes de edad avanzada y con tratamientos prolongados. En conclusión, la sarcopenia representa una condición frecuente y clínicamente significativa en pacientes oncológicos ambulatorios. Su detección temprana resulta esencial para implementar intervenciones nutricionales y físicas que mejoren la funcionalidad y la calidad de vida. Se destaca la importancia de integrarla como parte del abordaje integral en la atención del paciente con cáncer.; Sarcopenia, characterized by the progressive loss of muscle mass and strength, is a clinically relevant condition in oncology patients, particularly during treatments such as chemotherapy or radiotherapy. Often underdiagnosed, its presence is associated with poorer functional and clinical outcomes. This study aims to evaluate the prevalence of sarcopenia in outpatient cancer patients treated at the "Dr. José Penna” Interzonal General Hospital in Bahía Blanca, between November 2023 and January 2024. A quantitative, descriptive, observational, and cross-sectional study is conducted, including adult patients with a confirmed cancer diagnosis undergoing active treatment. Anthropometric indicators (arm circumference, triceps skinfold), handgrip strength, and gait speed are assessed using the criteria established by the European Working Group on Sarcopenia in Older People (EWGSOP2). The results show a high prevalence of sarcopenia, particularly among patients with gynecologic and head and neck tumors. Notably, numerous cases of sarcopenic obesity are identified, in which excess fat masks underlying muscle deterioration. Handgrip strength emerges as the most frequently affected parameter, and sarcopenia is more common in older patients and those with longer treatment durations. In conclusion, sarcopenia is a frequent and clinically significant condition in outpatient oncology patients. Early detection is essential to implement nutritional and physical interventions that improve functionality and quality of life. It is crucial to incorporate its assessment into the comprehensive care approach for cancer patients. Thu, 01 May 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194924 2025-05-01T00:00:00Z La sarcopenia, caracterizada por la pérdida progresiva de masa y fuerza muscular, constituye una condición clínica relevante en pacientes oncológicos, especialmente durante tratamientos como la quimioterapia o la radioterapia. Frecuentemente subdiagnosticada, su presencia se asocia con resultados funcionales y clínicos desfavorables. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la prevalencia de sarcopenia en pacientes ambulatorios con cáncer atendidos en el Hospital Interzonal General "Dr. José Penna” de Bahía Blanca, entre noviembre de 2023 y enero de 2024. Se lleva a cabo un estudio cuantitativo, descriptivo, observacional y transversal que incluye a pacientes adultos con diagnóstico oncológico confirmado y en tratamiento activo. Se analizan indicadores antropométricos (circunferencia del brazo, pliegue tricipital), fuerza de prensión manual y velocidad de la marcha, aplicando los criterios del Grupo Europeo de Trabajo sobre Sarcopenia en Personas Mayores (EWGSOP2). Los resultados evidencian una alta prevalencia de sarcopenia, especialmente en pacientes con tumores ginecológicos y de cabeza y cuello. De manera llamativa, se identifican numerosos casos de obesidad sarcopénica, en los que el exceso de tejido adiposo enmascara el deterioro muscular. La fuerza de prensión manual se presenta como el parámetro más frecuentemente alterado, y la sarcopenia se observa con mayor frecuencia en pacientes de edad avanzada y con tratamientos prolongados. En conclusión, la sarcopenia representa una condición frecuente y clínicamente significativa en pacientes oncológicos ambulatorios. Su detección temprana resulta esencial para implementar intervenciones nutricionales y físicas que mejoren la funcionalidad y la calidad de vida. Se destaca la importancia de integrarla como parte del abordaje integral en la atención del paciente con cáncer. Sarcopenia, characterized by the progressive loss of muscle mass and strength, is a clinically relevant condition in oncology patients, particularly during treatments such as chemotherapy or radiotherapy. Often underdiagnosed, its presence is associated with poorer functional and clinical outcomes. This study aims to evaluate the prevalence of sarcopenia in outpatient cancer patients treated at the "Dr. José Penna” Interzonal General Hospital in Bahía Blanca, between November 2023 and January 2024. A quantitative, descriptive, observational, and cross-sectional study is conducted, including adult patients with a confirmed cancer diagnosis undergoing active treatment. Anthropometric indicators (arm circumference, triceps skinfold), handgrip strength, and gait speed are assessed using the criteria established by the European Working Group on Sarcopenia in Older People (EWGSOP2). The results show a high prevalence of sarcopenia, particularly among patients with gynecologic and head and neck tumors. Notably, numerous cases of sarcopenic obesity are identified, in which excess fat masks underlying muscle deterioration. Handgrip strength emerges as the most frequently affected parameter, and sarcopenia is more common in older patients and those with longer treatment durations. In conclusion, sarcopenia is a frequent and clinically significant condition in outpatient oncology patients. Early detection is essential to implement nutritional and physical interventions that improve functionality and quality of life. It is crucial to incorporate its assessment into the comprehensive care approach for cancer patients. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194923 Articulo Nutrición Colectiva; no. 1 En los últimos años, la suplementación con colágeno hidrolizado ha despertado un creciente interés en el ámbito deportivo. En particular, se ha propuesto que su potencial capacidad para estimular la síntesis de proteínas del tejido conectivo, a través de mecanismos mediados por fibroblastos, podría traducirse en beneficios sobre el rendimiento, la recuperación y los procesos de prevención y rehabilitación de lesiones. En este contexto, el objetivo de la presente revisión narrativa es examinar de manera crítica la evidencia disponible, con el fin de determinar si la suplementación con colágeno hidrolizado puede considerarse una intervención capaz de aportar beneficios significativos en atletas.; In recent years, hydrolyzed collagen supplementation has attracted increasing interest within the sports science field. In particular, it has been proposed that its potential ability to stimulate connective tissue protein synthesis, through fibroblast- mediated mechanisms, could translate into benefits related to performance, recovery, and injury prevention and rehabilitation processes. In this context, the aim of the present narrative review is to critically examine the available evidence in order to determine whether hydrolyzed collagen supplementation can be considered an intervention capable of providing meaningful benefits in athletes. Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194923 2026-03-01T00:00:00Z En los últimos años, la suplementación con colágeno hidrolizado ha despertado un creciente interés en el ámbito deportivo. En particular, se ha propuesto que su potencial capacidad para estimular la síntesis de proteínas del tejido conectivo, a través de mecanismos mediados por fibroblastos, podría traducirse en beneficios sobre el rendimiento, la recuperación y los procesos de prevención y rehabilitación de lesiones. En este contexto, el objetivo de la presente revisión narrativa es examinar de manera crítica la evidencia disponible, con el fin de determinar si la suplementación con colágeno hidrolizado puede considerarse una intervención capaz de aportar beneficios significativos en atletas. In recent years, hydrolyzed collagen supplementation has attracted increasing interest within the sports science field. In particular, it has been proposed that its potential ability to stimulate connective tissue protein synthesis, through fibroblast- mediated mechanisms, could translate into benefits related to performance, recovery, and injury prevention and rehabilitation processes. In this context, the aim of the present narrative review is to critically examine the available evidence in order to determine whether hydrolyzed collagen supplementation can be considered an intervention capable of providing meaningful benefits in athletes. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194921 Articulo Nutrición Colectiva; no. 1 La suplementación con hierro y ácido fólico durante el embarazo es fundamental para prevenir anemia materna y defectos del tubo neural. Este estudio transversal y descriptivo evaluó a 94 pacientes embarazadas y puérperas internadas en el Hospital Interzonal General Dr. José Penna, analizando la indicación, adherencia y barreras al tratamiento. Aunque la mayoría recibió indicación de suplementación, solo el 54,7 % cumplió con el tratamiento con hierro y el 80 % con el de ácido fólico. Las principales causas de no adherencia fueron el desconocimiento, los efectos adversos y, en menor medida, factores económicos. Estos resultados subrayan la importancia de reforzar la educación nutricional, mejorar la comunicación entre el equipo de salud y las pacientes, y unificar criterios de indicación para favorecer una mayor adherencia al tratamiento.; Iron and folic acid supplementation during pregnancy is essential to prevent maternal anemia and neural tube defects. This cross-sectional, descriptive study evaluated 94 pregnant and postpartum patients hospitalized at Dr. José Penna General Interzonal Hospital, analyzing the indication, adherence, and barriers to treatment. Although most participants were advised to take supplements, only 54.7 % adhered to iron treatment and 80 % to folic acid. The main reasons for non- adherence were lack of awareness, adverse effects, and, to a lesser extent, economic factors. These findings highlight the importance of strengthening nutritional education, improving communication between healthcare teams and patients, and standardizing clinical recommendations to support better treatment adherence. Sun, 01 Jun 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194921 2025-06-01T00:00:00Z La suplementación con hierro y ácido fólico durante el embarazo es fundamental para prevenir anemia materna y defectos del tubo neural. Este estudio transversal y descriptivo evaluó a 94 pacientes embarazadas y puérperas internadas en el Hospital Interzonal General Dr. José Penna, analizando la indicación, adherencia y barreras al tratamiento. Aunque la mayoría recibió indicación de suplementación, solo el 54,7 % cumplió con el tratamiento con hierro y el 80 % con el de ácido fólico. Las principales causas de no adherencia fueron el desconocimiento, los efectos adversos y, en menor medida, factores económicos. Estos resultados subrayan la importancia de reforzar la educación nutricional, mejorar la comunicación entre el equipo de salud y las pacientes, y unificar criterios de indicación para favorecer una mayor adherencia al tratamiento. Iron and folic acid supplementation during pregnancy is essential to prevent maternal anemia and neural tube defects. This cross-sectional, descriptive study evaluated 94 pregnant and postpartum patients hospitalized at Dr. José Penna General Interzonal Hospital, analyzing the indication, adherence, and barriers to treatment. Although most participants were advised to take supplements, only 54.7 % adhered to iron treatment and 80 % to folic acid. The main reasons for non- adherence were lack of awareness, adverse effects, and, to a lesser extent, economic factors. These findings highlight the importance of strengthening nutritional education, improving communication between healthcare teams and patients, and standardizing clinical recommendations to support better treatment adherence. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194920 Articulo Nutrición Colectiva; no. 1 El presente artículo analiza actitudes y opiniones sobre el proceso evaluativo de los/as estudiantes en sus prácticas profesionales en territorio de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM) desde la perspectiva de las docentes tutoras. Estas prácticas constituyen un espacio formativo fundamental que permite integrar teoría y práctica en contextos sociales concretos, favoreciendo la reflexión crítica y el compromiso social de los futuros profesionales. En este marco, la evaluación se orienta a acompañar los procesos de aprendizaje, promover la reflexión sobre la práctica profesional y favorecer la construcción progresiva de criterios éticos, técnicos y relacionales propios del ejercicio profesional en territorio. El estudio se enmarca en un diseño cualitativo y descriptivo, a partir de entrevistas semiestructuradas realizadas a once tutoras entre marzo y abril de 2024. El análisis de contenidos se organizó en dimensiones relacionadas a los procesos de evaluación: formación docente, rol de la tutora, formas de evaluar, fortalezas y dificultades, y propuestas de mejora. Los resultados muestran que la evaluación es concebida como un proceso continuo, reflexivo y participativo, que depende de la construcción de vínculos pedagógicos significativos. Se identifican tensiones vinculadas a la subjetividad y la falta de criterios institucionales unificados. Como aportes, se destacan la necesidad de formación pedagógica en evaluación y la construcción de instrumentos comunes. Se concluye que la evaluación en territorio, entendida como un proceso formativo y situado, constituye un dispositivo clave para la formación integral de futuros profesionales, con potencial de ser replicado en otros ámbitos de la educación superior.; This article analyzes the attitudes and opinions regarding the evaluation process of students during their professional field placements in the Nutrition degree program at the Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM), from the perspective of the faculty tutors. These placements represent a key formative space that enables the integration of theory and practice within concrete social contexts, fostering critical reflection and social commitment among future professionals. Within this framework, evaluation is aimed at supporting learning processes, encouraging reflection on professional practice, and promoting the progressive development of ethical, technical, and relational criteria intrinsic to professional work in the field. The study follows a qualitative and descriptive design, based on semi-structured interviews conducted with eleven tutors between March and April 2024. Content analysis was organized around dimensions related to evaluation processes: teacher training, the role of the tutor, assessment methods, strengths and challenges, and improvement proposals. The results show that evaluation is conceived as a continuous, reflective, and participatory process, which depends on the construction of meaningful pedagogical relationships. Tensions were identified regarding subjectivity and the lack of unified institutional criteria. The study highlights the need for pedagogical training in evaluation and the development of shared assessment tools. It concludes that field-based evaluation, understood as a formative and situated process, constitutes a key device for the comprehensive education of future professionals, with the potential to be replicated in other higher education settings. Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194920 2026-02-01T00:00:00Z El presente artículo analiza actitudes y opiniones sobre el proceso evaluativo de los/as estudiantes en sus prácticas profesionales en territorio de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM) desde la perspectiva de las docentes tutoras. Estas prácticas constituyen un espacio formativo fundamental que permite integrar teoría y práctica en contextos sociales concretos, favoreciendo la reflexión crítica y el compromiso social de los futuros profesionales. En este marco, la evaluación se orienta a acompañar los procesos de aprendizaje, promover la reflexión sobre la práctica profesional y favorecer la construcción progresiva de criterios éticos, técnicos y relacionales propios del ejercicio profesional en territorio. El estudio se enmarca en un diseño cualitativo y descriptivo, a partir de entrevistas semiestructuradas realizadas a once tutoras entre marzo y abril de 2024. El análisis de contenidos se organizó en dimensiones relacionadas a los procesos de evaluación: formación docente, rol de la tutora, formas de evaluar, fortalezas y dificultades, y propuestas de mejora. Los resultados muestran que la evaluación es concebida como un proceso continuo, reflexivo y participativo, que depende de la construcción de vínculos pedagógicos significativos. Se identifican tensiones vinculadas a la subjetividad y la falta de criterios institucionales unificados. Como aportes, se destacan la necesidad de formación pedagógica en evaluación y la construcción de instrumentos comunes. Se concluye que la evaluación en territorio, entendida como un proceso formativo y situado, constituye un dispositivo clave para la formación integral de futuros profesionales, con potencial de ser replicado en otros ámbitos de la educación superior. This article analyzes the attitudes and opinions regarding the evaluation process of students during their professional field placements in the Nutrition degree program at the Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM), from the perspective of the faculty tutors. These placements represent a key formative space that enables the integration of theory and practice within concrete social contexts, fostering critical reflection and social commitment among future professionals. Within this framework, evaluation is aimed at supporting learning processes, encouraging reflection on professional practice, and promoting the progressive development of ethical, technical, and relational criteria intrinsic to professional work in the field. The study follows a qualitative and descriptive design, based on semi-structured interviews conducted with eleven tutors between March and April 2024. Content analysis was organized around dimensions related to evaluation processes: teacher training, the role of the tutor, assessment methods, strengths and challenges, and improvement proposals. The results show that evaluation is conceived as a continuous, reflective, and participatory process, which depends on the construction of meaningful pedagogical relationships. Tensions were identified regarding subjectivity and the lack of unified institutional criteria. The study highlights the need for pedagogical training in evaluation and the development of shared assessment tools. It concludes that field-based evaluation, understood as a formative and situated process, constitutes a key device for the comprehensive education of future professionals, with the potential to be replicated in other higher education settings. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194919 Articulo Nutrición Colectiva; no. 1 En el marco de Proyectos de Extensión Universitaria, en los años 2022-2024, las docentes de las asignaturas Prácticas Profesionales en Territorio y Atención Comunitaria II de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM), desarrollaron junto a mujeres referentes de organizaciones sociales de La Matanza diversas acciones orientadas al desarrollo y comercialización de productos alimenticios artesanales. En un contexto político que promueve medidas económicas que desafían el derecho a la alimentación, sobre todo de los sectores populares, la propuesta se vincula con acompañar la elaboración de alimentos seguros, con el fin de poder comercializarlos en los territorios, poniendo en valor saberes populares y el trabajo de las mujeres. Entre las demandas que las referentes construyeron se destaca la necesidad de reconocer y fortalecer la labor que realizan para sostener la alimentación en los territorios, invisibilizada y no remunerada. El presente trabajo busca revalorizar una construcción territorial preexistente que implica el trabajo articulado entre diferentes instituciones y referentes sociales. Promoviendo el encuentro entre docentes, estudiantes y referentes del territorio, como así también entre organizaciones del mismo distrito. Este escrito intentará transmitir el recorrido realizado en esos intercambios, que buscan revalorizar saberes, experiencias y diferentes formas de organizar la respuesta a las demandas de la comunidad en contextos de mayor necesidad. El aporte de las universidades públicas del conurbano es contribuir a la formación de fuerza laboral y fortalecimiento de redes comunitarias a través de la extensión universitaria.; Within the framework of University Extension Projects, from 2022 to 2024, the professors of the Professional Practices in Territory and Community Care II courses of the Bachelor's Degree in Nutrition at the National University of La Matanza (UNLaM) developed, together with women representatives from social organizations in La Matanza, various actions aimed at the development and commercialization of artisanal food products. In a political context that promotes economic measures that 2 challenge the right to food, especially for the working class, the proposal is linked to supporting the production of safe food, with the aim of marketing it in the territories, highlighting popular knowledge and women's work. Among the demands the representatives raised, the need to recognize and strengthen the work they do to sustain food in the territories, which is invisible and unpaid, stands out. This work seeks to revalue a pre-existing territorial construction that involves the coordinated work of different institutions and social leaders. Promoting connections between teachers, students, and community leaders, as well as organizations from the same district. This article will attempt to convey the journey through these exchanges, which seek to revalue knowledge, experiences, and different ways of organizing responses to community demands in contexts of greatest need. The contribution of the public universities in the metropolitan area is to contribute to the development of the workforce and strengthen community networks through university outreach. Thu, 01 May 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194919 2025-05-01T00:00:00Z En el marco de Proyectos de Extensión Universitaria, en los años 2022-2024, las docentes de las asignaturas Prácticas Profesionales en Territorio y Atención Comunitaria II de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza (UNLaM), desarrollaron junto a mujeres referentes de organizaciones sociales de La Matanza diversas acciones orientadas al desarrollo y comercialización de productos alimenticios artesanales. En un contexto político que promueve medidas económicas que desafían el derecho a la alimentación, sobre todo de los sectores populares, la propuesta se vincula con acompañar la elaboración de alimentos seguros, con el fin de poder comercializarlos en los territorios, poniendo en valor saberes populares y el trabajo de las mujeres. Entre las demandas que las referentes construyeron se destaca la necesidad de reconocer y fortalecer la labor que realizan para sostener la alimentación en los territorios, invisibilizada y no remunerada. El presente trabajo busca revalorizar una construcción territorial preexistente que implica el trabajo articulado entre diferentes instituciones y referentes sociales. Promoviendo el encuentro entre docentes, estudiantes y referentes del territorio, como así también entre organizaciones del mismo distrito. Este escrito intentará transmitir el recorrido realizado en esos intercambios, que buscan revalorizar saberes, experiencias y diferentes formas de organizar la respuesta a las demandas de la comunidad en contextos de mayor necesidad. El aporte de las universidades públicas del conurbano es contribuir a la formación de fuerza laboral y fortalecimiento de redes comunitarias a través de la extensión universitaria. Within the framework of University Extension Projects, from 2022 to 2024, the professors of the Professional Practices in Territory and Community Care II courses of the Bachelor's Degree in Nutrition at the National University of La Matanza (UNLaM) developed, together with women representatives from social organizations in La Matanza, various actions aimed at the development and commercialization of artisanal food products. In a political context that promotes economic measures that 2 challenge the right to food, especially for the working class, the proposal is linked to supporting the production of safe food, with the aim of marketing it in the territories, highlighting popular knowledge and women's work. Among the demands the representatives raised, the need to recognize and strengthen the work they do to sustain food in the territories, which is invisible and unpaid, stands out. This work seeks to revalue a pre-existing territorial construction that involves the coordinated work of different institutions and social leaders. Promoting connections between teachers, students, and community leaders, as well as organizations from the same district. This article will attempt to convey the journey through these exchanges, which seek to revalue knowledge, experiences, and different ways of organizing responses to community demands in contexts of greatest need. The contribution of the public universities in the metropolitan area is to contribute to the development of the workforce and strengthen community networks through university outreach. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194918 Articulo Nutrición Colectiva; no. 1 Introducción: El programa Nutrir Salud corresponde al área de nutrición del HIGA San Felipe y promueve acciones de prevención y tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como la hipertensión arterial (HTA). La terapéutica nutricional incluye una disminución de la ingesta de sodio, proveniente tanto de la sal de mesa como de alimentos ultraprocesados. Objetivos: Determinar la prevalencia de HTA, y conocer el hábito de consumo de sodio en la población que participó deactividades del programa Nutrir Salud. Metodología: Estudio descriptivo, transversal. La selección de la muestra fue no probabilística, aleatoria por conveniencia. Se realizó un cuestionario a personas mayores de 16 años participantes de actividades del Programa Nutrir Salud, durante el periodo mayo 2022 - mayo 2025. Resultados: Se evaluaron a 2235 personas, 73,9% mujeres y 25,5% hombres. El 21% manifestó tener HTA. El 74% de la población siempre utiliza sal al cocinar, mientras que en la población hipertensa lo hace un 55%. El 49% consume diariamente alimentos ultraprocesados y de los hipertensos un 51%. Discusión- Conclusiones: El uso de sal al cocinar siempre o casi siempre se da en más del 90% de los evaluados, mientras que a nivel nacional se registró en el 68,9%. En la misma línea, en los estudiados se registró un consumo diario mayor de alimentos con alto contenido en sodio en la población hipertensa (51%), respecto de la no hipertensa (49%). Se deben reforzar las estrategias comunicaciones, de concientización y abordaje terapéutico para mejorar la adherencia al tratamiento nutricional.; Introduction: The Nutrir Salud program corresponds to the nutrition area of HIGA San Felipe and promotes actions for the prevention and treatment of chronic non- communicable diseases (NCDs), such as high blood pressure (HBP). Nutritional therapy includes a reduction in sodium intake, from both table salt and ultra- processed foods. Objectives: To determine the prevalence of HBP and understand the sodium consumption habits of the population that participated in Nutrir Salud program activities. Methodology: Descriptive, cross-sectional study. The sample selection was non-probabilistic, randomized by convenience. A questionnaire was administered to people over 16 years of age participating in Nutrir Salud Program activities during the period May 2022 - May 2025. Results: A total of 2,235 people were evaluated, 73.9% women and 25.5% men. 21% reported having HBP. 74% of the population always uses salt when cooking, while 55% of the hypertensive population does. 49% consume ultra-processed foods daily, and 51% of hypertensive patients consume them. Discussion-Conclusions: More than 90% of those evaluated use salt in cooking always or almost always, while at the national level it was recorded at 68.9%. Similarly, those studied recorded a higher daily consumption of foods with high sodium content in the hypertensive population (51%) compared to the non- hypertensive population (49%). Communication, awareness-raising, and therapeutic approaches should be strengthened to improve adherence to nutritional treatment. Thu, 01 May 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194918 2025-05-01T00:00:00Z Introducción: El programa Nutrir Salud corresponde al área de nutrición del HIGA San Felipe y promueve acciones de prevención y tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como la hipertensión arterial (HTA). La terapéutica nutricional incluye una disminución de la ingesta de sodio, proveniente tanto de la sal de mesa como de alimentos ultraprocesados. Objetivos: Determinar la prevalencia de HTA, y conocer el hábito de consumo de sodio en la población que participó deactividades del programa Nutrir Salud. Metodología: Estudio descriptivo, transversal. La selección de la muestra fue no probabilística, aleatoria por conveniencia. Se realizó un cuestionario a personas mayores de 16 años participantes de actividades del Programa Nutrir Salud, durante el periodo mayo 2022 - mayo 2025. Resultados: Se evaluaron a 2235 personas, 73,9% mujeres y 25,5% hombres. El 21% manifestó tener HTA. El 74% de la población siempre utiliza sal al cocinar, mientras que en la población hipertensa lo hace un 55%. El 49% consume diariamente alimentos ultraprocesados y de los hipertensos un 51%. Discusión- Conclusiones: El uso de sal al cocinar siempre o casi siempre se da en más del 90% de los evaluados, mientras que a nivel nacional se registró en el 68,9%. En la misma línea, en los estudiados se registró un consumo diario mayor de alimentos con alto contenido en sodio en la población hipertensa (51%), respecto de la no hipertensa (49%). Se deben reforzar las estrategias comunicaciones, de concientización y abordaje terapéutico para mejorar la adherencia al tratamiento nutricional. Introduction: The Nutrir Salud program corresponds to the nutrition area of HIGA San Felipe and promotes actions for the prevention and treatment of chronic non- communicable diseases (NCDs), such as high blood pressure (HBP). Nutritional therapy includes a reduction in sodium intake, from both table salt and ultra- processed foods. Objectives: To determine the prevalence of HBP and understand the sodium consumption habits of the population that participated in Nutrir Salud program activities. Methodology: Descriptive, cross-sectional study. The sample selection was non-probabilistic, randomized by convenience. A questionnaire was administered to people over 16 years of age participating in Nutrir Salud Program activities during the period May 2022 - May 2025. Results: A total of 2,235 people were evaluated, 73.9% women and 25.5% men. 21% reported having HBP. 74% of the population always uses salt when cooking, while 55% of the hypertensive population does. 49% consume ultra-processed foods daily, and 51% of hypertensive patients consume them. Discussion-Conclusions: More than 90% of those evaluated use salt in cooking always or almost always, while at the national level it was recorded at 68.9%. Similarly, those studied recorded a higher daily consumption of foods with high sodium content in the hypertensive population (51%) compared to the non- hypertensive population (49%). Communication, awareness-raising, and therapeutic approaches should be strengthened to improve adherence to nutritional treatment. http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194917 Contribucion a revista Nutrición Colectiva; no. 1 Miryam Kurganoff de Gorban –también llamada "Kita”– nació el 9 de diciembre de 1931 en Ceres, Santa Fe, y creció en Santiago del Estero, antes de mudarse a Buenos Aires, a los 16 años. En 1951, con apenas 20 años, se graduó en la Escuela de Dietistas que dependía del Ministerio de Salud Pública; ese mismo año, se casó con el médico Luis Gorban y se instaló en Lomas de Zamora, donde crió a sus cinco hijos. Desde muy joven, trabajó junto al entonces ministro Ramón Carrillo, reconocido médico sanitarista, en el diseño de planes alimentarios hospitalarios y, más tarde, formó parte del equipo de René Favaloro en el Sanatorio Güemes, consolidando una carrera pionera en nutrición clínica y en salud pública. En 1996, representó a la Argentina en la Cumbre Mundial de la Alimentación que se realizó en Roma, donde abrazó el concepto de soberanía alimentaria, motivo que la llevó a fundar, en 2003, la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria (CaLiSa) en la Universidad Nacional de La Plata. Referente indiscutida en el derecho a la alimentación y la soberanía alimentaria, recibió el Doctor Honoris Causa por la Universidad de Buenos Aires (2019), por la Universidad Nacional de Rosario (2019) y por la Universidad Nacional de La Plata (2023), además de numerosos premios como el "Palas Atenea” (2013). 2 A sus 93 años, continúa investigando, enseñando y militando por circuitos de producción y de consumo que garanticen alimentos sanos, seguros y culturalmente apropiados para todas las personas. Tue, 01 Jul 2025 00:00:00 GMT http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/194917 2025-07-01T00:00:00Z Miryam Kurganoff de Gorban –también llamada "Kita”– nació el 9 de diciembre de 1931 en Ceres, Santa Fe, y creció en Santiago del Estero, antes de mudarse a Buenos Aires, a los 16 años. En 1951, con apenas 20 años, se graduó en la Escuela de Dietistas que dependía del Ministerio de Salud Pública; ese mismo año, se casó con el médico Luis Gorban y se instaló en Lomas de Zamora, donde crió a sus cinco hijos. Desde muy joven, trabajó junto al entonces ministro Ramón Carrillo, reconocido médico sanitarista, en el diseño de planes alimentarios hospitalarios y, más tarde, formó parte del equipo de René Favaloro en el Sanatorio Güemes, consolidando una carrera pionera en nutrición clínica y en salud pública. En 1996, representó a la Argentina en la Cumbre Mundial de la Alimentación que se realizó en Roma, donde abrazó el concepto de soberanía alimentaria, motivo que la llevó a fundar, en 2003, la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria (CaLiSa) en la Universidad Nacional de La Plata. Referente indiscutida en el derecho a la alimentación y la soberanía alimentaria, recibió el Doctor Honoris Causa por la Universidad de Buenos Aires (2019), por la Universidad Nacional de Rosario (2019) y por la Universidad Nacional de La Plata (2023), además de numerosos premios como el "Palas Atenea” (2013). 2 A sus 93 años, continúa investigando, enseñando y militando por circuitos de producción y de consumo que garanticen alimentos sanos, seguros y culturalmente apropiados para todas las personas.