Volumen 02 | Número 01

Influencia del fraccionamiento de radiacion UV-C sobre la calidad de frutilla (Fragaria ananassa) en estado de madurez plena

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 La radiación UV se ha utilizado desde hace largo tiempo en la industria alimentaria para la esterilización de envases y superficies. Varios grupos de investigación han comenzado a evaluar la posibilidad de extender su uso para los tratamientos directos en los alimentos. Los tratamientos con radiación UV-C en postcosecha han mostrado algunos beneficios para mantener la calidad de frutillas. En la mayoría de los trabajos realizados a la fecha empleando radiación UV-C en frutos los tratamientos se han realizado en una única etapa inmediatamente luego de la cosecha. La influencia de la realización de los tratamientos UV-C en forma fraccionada durante todo el período de almacenamiento no se ha determinado. El objetivo del presente trabajo fue determinar si la realización de tratamientos de irradiación en varias etapas permitía mejorar los beneficios en el mantenimiento de la calidad de frutillas almacenadas.

Influencia de la velocidad del proceso de elaboración sobre la calidad de dulce de tomate

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Las hortalizas provenientes del Cinturón Hortícola Bonaerense se destinan principalmente al consumo en fresco. La incorporación de procesos de industrialización podrían resultar de importancia como estrategia para: 1) aumentar el valor agregado de los productos, 2) reducir las pérdidas poscosecha, 3) ampliar la oferta de productos de la región que poseen producción estacional, 4) dar un destino a la fruta descartada por defectos de forma o tamaño y 5) ampliar las alternativas productivas ante caídas de precio en las épocas de elevada producción. La elaboración de confituras es una forma muy antigua de conservación de alimentos. Las mermeladas, los dulces y las jaleas se obtienen por cocción de frutas, hortalizas, sus jugos y/o pulpas, con azúcares. El tiempo y temperatura empleados en la cocción determinan el tratamiento térmico recibido por las materias primas. La velocidad con la que se realiza la elaboración podría influir sobre la calidad del producto. En el presente trabajo se estudió la influencia de la velocidad de cocción sobre la aceptabilidad, la composición y propiedades físicas y químicas del dulce de tomate.

Evaluación de reguladores vegetales y de estrategias de procesamiento para reducir el deterioro postcosecha de zapallitos

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Los zapallitos son hortalizas importantes en términos de volumen y se producen en los Cinturones Hortícolas del país. A pesar de esto la información referida a su calidad, fisiología de maduración y comportamiento en el almacenamiento es limitada. Si bien la refrigeración es la tecnología más apropiada para extender el almacenamiento, los beneficios de las bajas temperaturas no se aprovechan en su totalidad debido a que son sensibles al frío. En tal sentido, resulta de interés la búsqueda de metodologías para mejorar su conservación. A tal fin se estudió la eficacia de tratamientos con metiljasmonato (MeJa), con bencilaminopurina (BAP) y con el inhibidor del etileno 1-metilciclopropeno (1-MCP) para controlar el daño por frío (DF) y extender la vida postcosecha.

Evaluación de la calidad de mermelada de tomate platense elaborada con distintos contenidos de fruta

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 En el presente trabajo se evaluaron las diferencias organolépticas y composicionales de mermelada de tomate platense elaborada con distintos contenidos de fruta. Se realizaron tres elaboraciones variando en cada una de ellas la proporción de sacarosa y fruta (60%, 100 y 120% de sacarosa respecto al peso de tomate). Posteriormente se realizaron determinaciones de rendimiento, humedad (gravimetría), acidez (titulación con NaOH), pH (potenciometría), contenido de sólidos insolubles en alcohol, color (parámetros L, a, b, Hue y chroma) y su aceptabilidad general a través de un ensayo de aceptabilidad de consumidores empleando una escala hedónica de 9 puntos.

Tratamientos físicos para mantener la calidad y extender la vida poscosecha de pimientos (Capsicum annuum L.) frescos cortados

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 En este trabajo se estudió la influencia de la composición de la atmósfera de almacenamiento (O2 y CO2), de las condiciones de realización de TT (tiempo y temperatura) y de tratamientos UV (dosis y superficie expuesta) sobre la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de pimientos frescos cortados. A fin de determinar la dependencia del estado de madurez sobre la efectividad de los procedimientos de conservación mencionados, se analizaron tanto frutos verdes como rojos, procesados en bastones de 5 x 1 cm.

Intervención y aporte en la mejora de la elaboración de masa para mozzarella en el tambo – fábrica de la cooperativa Homero Barrenese

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 El presente trabajo se enmarca en una experiencia de intervención profesional para obtener el título de grado en la FCAyF- UNLP que aborda las prácticas de transformación de la materia prima en pequeñas explotaciones familiares tamberas en los partidos de Magdalena y Punta Indio, pertenecientes a la Cuenca de Abasto Sur de Buenos Aires. Desde hace más de 2 años, algunos integrantes de esta ponencia, venimos acompañando el proceso de conformación de un grupo de productores tamberos mediante una serie de estrategias de intervención, que ha decantado en la conformación de una cooperativa. Producto de la experiencia de trabajo conjunta y de la confianza construida pudimos reconocer diversas problemáticas en las unidades productivas.En este trabajo, en particular centraremos el análisis en el proceso de transformación de la materia prima en explotaciones productoras de masa para mozzarella con el objetivo de contribuir a la mejora de sus prácticas de elaboración entendiendo las diversas estrategias y contextos familiares.

Potenciales plaguicidas amigables: síntesis de bajo impacto ambiental de heterociclos con subestructura de cromona

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV-UNLP) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 El uso de plaguicidas sintéticos ha generado una serie de efectos adversos tanto sobre el ambiente como la salud humana. Por ello resulta necesario considerar diferentes tácticas de control de plagas, incluyendo el uso de compuestos selectivos y compatibles con el ambiente. En dicho ámbito, los plaguicidas de origen vegetal adquieren importancia ya que serepresentan como una alternativa sustentable. Nuestro grupo de investigación ha encontrado que compuestos heterocíclicos naturales correspondientes a las familias de flavonas (esqueleto de cromona como subestructura), presentan baja toxicidad y buena capacidad para actuar como insecticidas.En el presente trabajo hemos desarrollado un procedimiento de síntesis de bajo impacto ambiental de derivados de 1,4-dihidropiridinas y 3,4-dihidropirimidinonas, empleando reacciones multicomponentes tipo Biginelli y Hanzsch. Particularmente se utilizó como uno de los sustratos de partida aldehídos con subestructura de cromona.

Efectos del cobre en plantas micorrizadas de Capsicum Annuum L

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Se estudió el efecto de concentraciones crecientes de Cu (0 a 500μM) sobre plantas de pimiento, no micorrizadas y micorrizadas con Glomus mosseae. Semillas de pimiento se sembraron en almácigos con o sin inóculo micorrícico. Cuando las plantas alcanzaron el 50% de micorrización se trasplantaron a un sistema hidropónico con solución de Hoagland y CuSO4. Se determinó: altura, área foliar, peso seco, longitud de raíz, conductividad relativa de membranas (CR), y contenido de malondialdehido (MDA).

Calidad de ricotta elaborada con diferentes proporciones de leche y suero

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Comunicacion I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 La ricotta es un queso de muy alta humedad obtenido por acidificación directa de suero de queso o leche. La calidad del producto puede verse marcadamente afectada por el tipo de materia prima empleada. En el presente trabajo se estudió la influencia de la proporción de suero de queso y leche sobre la composición, las propiedades físicas y químicas, la aceptabilidad y estabilidad de ricotta almacenada.

Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (Solanum melongena L.)

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 En el presente trabajo se estudió la influencia del genotipo, estado de desarrollo, condiciones de almacenamiento y métodos de procesamiento y cocción sobre los niveles y estabilidad de los antioxidantes (AOX) en berenjena.

Influencia del tratamiento térmico de la leche y la temperatura de acidificación sobre las características físicas y químicas y composición de la mozzarella preacidificada

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 La mozzarella tipo pizza se obtiene por acidificación de la leche previa a la coagulación enzimática empleando ácidos orgánicos. Esto disminuye el tiempo de elaboración respecto a las mozzarellas tradicionales. El Código Alimentario Argentino establece la obligatoriedad de pasteurización para quesos que no posean un período de maduración superior a los dos meses. Sin embargo, algunos productores indican que el rendimiento puede ser menor en la leche tratada térmicamente y que pueden existir problemas en el hilado. La temperatura de acidificación, es otro factor que podría afectar el rendimiento y la calidad del producto.

Sobreexpresión del módulo de unión a carbohidratos de la expansina 2 de Fragaria ananassa duch. en Fragaria vesca L.: Medida de la actividad expansina en frutilla

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV-UNLP) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 En el laboratorio se cuenta con líneas transgénicas de Fragaria vesca Hawaii 4, generadas en colaboración con el laboratorio del Dr. Kevin Folta en la Universidad de Florida, USA. Las plantas se transformaron con una construcción diseñada para expresar constitutivamente en pared celular el CBM de la Expansina 2 de Fragaria ananassa (CBM[FaExp2]) bajo el promotor 35S del virus del mosaico del coliflor. De la primera generación de plantas se hizo extracciones de RNA, se sintetizó DNA copia (cDNA) y se corroboró la transgénesis por medio de PCR utilizando primers específicos tanto para el transgen cómo para los marcadores de selección (proteína fluorescente verde [GFP] y gen de resistencia a kanamicina).

Análisis de defensas constitutivas e inducibles a pulgones en cebada

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Las plantas tienen la capacidad de defenderse de los ataques ocasionados por los patógenos e insectos plagas al que son expuestos y lo hacen a través de diversos mecanismos de defensa. Estas respuestas pueden ser de tipo constitutivas, cuando se expresan de manera permanente en la planta o no constitutivas (inducibles), cuando se activan ante la presenciade una plaga o patógeno. Se sabe que el etileno (ET) es una hormona vegetal que además de regular numerosos procesos fisiológicos como la germinación y la maduración de fruto, participa en las respuestas de defensas de las plantas.El objetivo de este trabajo fue evaluar las defensas constitutivas e inducibles de plantas de cebada expuestas a estrés biótico y a inducción hormonal.

Heredabilidad del carácter de la tolerancia al estrés inducido/elicitado por el etileno, en una población de trigo

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento de tolerancia/ susceptibilidad en poblaciones de trigo ante la aplicación exógena de etileno y conocer la heredabilidad de este carácter. Como progenitores se utilizaron dos líneas de trigo dihaploides (LD), seleccionadas por su comportamiento contrastante frente al ataque de áfidos y ante tratamientos hormonales.

Preparación de cinamatos de alquilo en condiciones de bajo impacto ambiental

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV-UNLP) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Varios cinamatos de alquilo presentan bioactividad sobre diferentes organismos. Los de metilo, de etilo y de propilo presentan actividades antialimentaria, repelente e insecticida sobre distintas plagas agrícolas; encontrándose los cinamatos de etilo y de metilo naturalmente en diversas especies vegetales. Los productos de origen botánico son difundidos como compuestos con baja persistencia ambiental, baja toxicidad para organismos no blanco, y mayor especificidad en su modo de acción. El propósito de este trabajo fue desarrollar metodología de bajo impacto ambiental, aplicando algunos de los principios de la Química Verde, para la preparación de los cinamatos mencionados; a fin de su posterior ensayo como plaguicidas selectivos.

Valorización de derivados de biomasa: producción de levulinato de etilo con bajo impacto ambiental empleando un heteropoliácido de estuctura Preyssler

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV-UNLP) (La Plata, 26 de marzo de 2015); Investigación Joven; vol. 2, no. 1 El ácido levulínico (LA), derivado de la catálisis ácida de la biomasa lignocelulósica, uno de los pilares del top-twelve building blocks, es potencialmente una molécula versátil para la síntesis de sustancias químicas para aplicaciones como aditivos de combustibles, precursores de polímeros y resinas. Por ejemplo, el levulinato de etilo (EL), obtenido por esterificación del LA con etanol, puede utilizarse como un aditivo en combustibles.Por otro lado, los procesos catalíticos utilizando heteropoliácidos (HPAs) como catalizadores ácidos sólidos tienen muchas ventajas sobre la catálisis que emplea ácidos líquidos. Los primeros son no corrosivos, son baratos y amigables con el medio ambiente, presentando menosproblemas de eliminación. Es posible su reutilización y su separación de productos líquidos es más fácil que para catalizadores homogéneos.En este trabajo, se presenta la reacción de esterificación de ácido levulínico con etanol absoluto utilizando un heteropoliácido con estructura Preyssler (H₁₄NaP₅W₃₀O₁₁₀) como catalizador ácido sólido inmovilizado en una matriz de sílice sintetizada por el método sol-gel.

Datos preliminares de la evaluación del mecanismo de tolerancia en trigo a Sipha maydis mediante el uso del ácido jasmónico

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Las plantas han desarrollado distintos sistemas de defensas ante el estrés biótico. Las defensas constitutivas, son preexistentes al ataque del patógeno o de los insectos. Las defensas inducidas son activadas de manera local ante el ataque del patógeno y/o insecto, están mediadas por fitohormonas, entre ellas el ácido Jasmónico (AJ), hormona que modula la acción de genes implicados en las defensas y en varios procesos del desarrollo de la planta. La tolerancia es un tipo de resistencia que otorga a las plantas la habilidad de resistir y soportar un nivel de infestación que conduce a la muerte de las plantas susceptibles.El Objetivo del trabajo fue evaluar el nivel de la tolerancia de 47 cultivares comerciales de trigo a el áfido Sipha maydis mediante el uso de fitohormonas.

Las defensas inducidas en trigos comerciales

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 Las plantas presentan múltiples tipos de estrategias de defensas ante sus patógenos y plagas y frente a estreses ambientales. En muchos casos las defensas constitutivas acarrean costos metabólicos altos que provocan mermas del rendimiento cuando no ocurren en el ciclo de cultivo ataquesde plagas o patógenos. Las defensas inducibles en cambio sólo se activan ante elicitores específicos producidos por la interacción con los agresores bióticos, si bien conllevan gastos energéticos sólo ocurre ante el ataque de patógenos y plagas. Con el propósito de evaluar si portan defensas inducibles y por cual vía de señales se activan sus genes de defensas seevaluaron tres trigos comerciales Onix, Jabalí y Centinela. Empleando un diseño factorial completo con tres repeticiones, al estado de segunda hoja expandida se sometió a los trigos a 6 tratamientos: control (C, asperjadas con agua), ataque de pulgón verde (P), tratadas con 100mM de ácido jasmónico (AJ), tratadas con AJ y posteriormente infestada con áfidos(AJ+P), asperjadas con 50mM de ácido salicílico (AS), tratadas con AS y posteriormente infestada con áfidos (AS+P).

Identificación de sistemas genéticos que otorgan tolerancia a áfidos en trigo

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1 El mecanismo de antibiosis es un tipo de resistencia que se produce cuando, al alimentarse un insecto de la planta huésped, ella ejerce un efecto adverso sobre la biología del mismo. De esta forma, una planta resistente por antibiosis afecta el potencial reproductivo del insecto, la duración de su ciclo inmaduro, la mortalidad de las formas jóvenes, reduce el tamaño, peso y fecundidad del individuo, provoca la alteración de las proporciones sexuales, así como el tiempo de vida. Mediante la obtención de los parámetros que permiten cuantificar la antibiosis, se podrá identificar aquellos cultivares de mejor comportamiento ante la acción de los áfidos. Se trabajó con 4 variedades comerciales de trigo: ACA 303, Klein Escorpión (KE), Relmo INTA Torcaza (RIT) y Buck Arriero (BA). Se empleó una población de pulgón verde de los cereales (Schizaphis graminum, Rondani).

Dormición y tipo de suelo como determinantes de la germinación y establecimiento de Chloris berroi en la Pampa Deprimida

Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT

Articulo I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV - UNLP), 26 de marzo de 2015.; Investigación Joven; vol. 2, no. 1; https://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/107867 Para que las estrategias alternativas de recuperación de ambientes degradados logren con eficacia su objetivo, requieren de un profundo conocimiento de las especies a tratar siendo la germinación un aspecto central de la biología de las especies, información desconocida para Chloris berroi, nativa y potencial regeneradora de ambientes degradados. A fin de contribuir al aporte de dicha información y poner a prueba dos hipótesis formuladas: (1) la dormición de C. berroi se debe a las estructuras que recubren la cariópside e inhiben su germinación durante un cierto período después de la cosecha y (2) el establecimiento de plántulas de C. berroi es afectado por el tipo de suelo, se llevaron adelante dos ensayos: (1) evaluó el efecto que la remoción de glumas y glumelas ejerce sobre la germinación en semillas de C. berroi con dos tiempos de almacenamiento (2 y 8 meses) y sembradas sobre tres suelos distintos (dos Natracualf típicos de estepas de halófitas contiguas pero con diferentes historias en el manejo del pastoreo (continuo/rotativo) y un Argiudol Vértico de una pradera húmeda de mesófitas con pastoreo rotativo) y (2) para evaluar la capacidad de establecimiento de la especie sobre cada suelo.