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<title>Volumen 28 | Número 01</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/546</link>
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<pubDate>Wed, 28 Oct 2026 17:39:34 GMT</pubDate>
<dc:date>2026-10-28T17:39:34Z</dc:date>
<item>
<title>Analecta Veterinaria | Volumen 28 | Número 1</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/115714</link>
<description>Edicion de revista
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
&lt;i&gt;Artículos de Investigación / Research articles&lt;/i&gt;&#13;
- La microscopía electrónica como herramienta en la evaluación de semen canino / Electron microscopy as a tool for canine semen evaluation | &lt;b&gt;S Jurado, P Sarmiento, A Stornelli&lt;/b&gt;&#13;
- Micotoxinas en alimentos: evaluación del daño cromosómico inducido por ocratoxina a en dos modelos experimentales in vitro / Mycotoxins in Food: Assessment of Chromosomal Damage Induced by Ochratoxin A in Two In Vitro Experimental Models | &lt;b&gt;JC De Luca, A Seoane&lt;/b&gt;&#13;
- Estudio del comportamiento del pH en filetes de pejerrey de laguna (Odonthestes bonariensis), conservados con y sin vacío, utilizando distintos tratamientos y almacenados a temperaturas de 4, 0 y -1.5 °C / Study of the behavior of pH in filets of lagoon´s pejerrey (Odonthestes bonariensis), under aerobic and vacuum packaging conditions, using different treatments and stored at 4, 0 and- 1.5 °C | &lt;b&gt;J Copes, K Pellicer, G del Hoyo, S Brocardo, L Gianuzzi&lt;/b&gt;&#13;
- Criterios para la construcción de materiales curriculares y su evaluación en un curso de Biología Celular para estudiantes de Veterinaria / Elaboration criteria for curricular materials and their evaluation in a Cell Biology course for Veterinary students | &lt;b&gt;González NV, Flamini MA, Andrés Laube PF, Barbeito CG&lt;/b&gt;&#13;
&lt;i&gt;Comunicaciones breves / Short communications&lt;/i&gt;&#13;
- Multifocal Anaplastic Astrocytoma in the Lumbar-Sacral Spinal Cord of a 7 year old Blood Hound / Astrocitoma multifocal anaplásico en el segmento lumbosacro de la médula espinal en una perra Blood Hound de 7 años | &lt;b&gt;NE Vecchio, TA Tobias&lt;/b&gt;&#13;
&lt;i&gt;Revisiones / Review&lt;/i&gt;&#13;
- Reconocimiento materno de la preñez e implantación del embrión: modelo bovino / Maternal recognition of the pregnancy and embryo implantation: bovine model | &lt;b&gt;López AP, Gómez LF, Ruiz Cortés ZT, Olivera M, Giraldo CA&lt;/b&gt;&#13;
- Cianobacterias y cianotoxinas: rol de las microcistinas en la salud humana y animal y su detección en muestras de agua / Cyanobacteria and Cyanotoxins: Role of Microcistyns on Human and Animal Health and Their Detection In Water Samples | &lt;b&gt;DS Pérez, AL Soraci, MO Tapia&lt;/b&gt;
</description>
<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
<guid isPermaLink="false">http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/115714</guid>
<dc:date>2008-01-01T00:00:00Z</dc:date>
<dc:description>&lt;i&gt;Artículos de Investigación / Research articles&lt;/i&gt;&#13;
- La microscopía electrónica como herramienta en la evaluación de semen canino / Electron microscopy as a tool for canine semen evaluation | &lt;b&gt;S Jurado, P Sarmiento, A Stornelli&lt;/b&gt;&#13;
- Micotoxinas en alimentos: evaluación del daño cromosómico inducido por ocratoxina a en dos modelos experimentales in vitro / Mycotoxins in Food: Assessment of Chromosomal Damage Induced by Ochratoxin A in Two In Vitro Experimental Models | &lt;b&gt;JC De Luca, A Seoane&lt;/b&gt;&#13;
- Estudio del comportamiento del pH en filetes de pejerrey de laguna (Odonthestes bonariensis), conservados con y sin vacío, utilizando distintos tratamientos y almacenados a temperaturas de 4, 0 y -1.5 °C / Study of the behavior of pH in filets of lagoon´s pejerrey (Odonthestes bonariensis), under aerobic and vacuum packaging conditions, using different treatments and stored at 4, 0 and- 1.5 °C | &lt;b&gt;J Copes, K Pellicer, G del Hoyo, S Brocardo, L Gianuzzi&lt;/b&gt;&#13;
- Criterios para la construcción de materiales curriculares y su evaluación en un curso de Biología Celular para estudiantes de Veterinaria / Elaboration criteria for curricular materials and their evaluation in a Cell Biology course for Veterinary students | &lt;b&gt;González NV, Flamini MA, Andrés Laube PF, Barbeito CG&lt;/b&gt;&#13;
&lt;i&gt;Comunicaciones breves / Short communications&lt;/i&gt;&#13;
- Multifocal Anaplastic Astrocytoma in the Lumbar-Sacral Spinal Cord of a 7 year old Blood Hound / Astrocitoma multifocal anaplásico en el segmento lumbosacro de la médula espinal en una perra Blood Hound de 7 años | &lt;b&gt;NE Vecchio, TA Tobias&lt;/b&gt;&#13;
&lt;i&gt;Revisiones / Review&lt;/i&gt;&#13;
- Reconocimiento materno de la preñez e implantación del embrión: modelo bovino / Maternal recognition of the pregnancy and embryo implantation: bovine model | &lt;b&gt;López AP, Gómez LF, Ruiz Cortés ZT, Olivera M, Giraldo CA&lt;/b&gt;&#13;
- Cianobacterias y cianotoxinas: rol de las microcistinas en la salud humana y animal y su detección en muestras de agua / Cyanobacteria and Cyanotoxins: Role of Microcistyns on Human and Animal Health and Their Detection In Water Samples | &lt;b&gt;DS Pérez, AL Soraci, MO Tapia&lt;/b&gt;</dc:description>
</item>
<item>
<title>Multifocal anaplastic astrocytoma in the lumbar-sacral spinal cord of a 7 year-old Blood Hound</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11214</link>
<description>Comunicacion
Astrocitoma multifocal anaplásico en el segmento lumbosacro de la médula espinal en una perra Blood Hound de 7 años
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
Los astrocitomas anaplásticos son tumores muy raramente reconocidos en la médula espinal en caninos. Una perra Blood Hound, castrada, de 7 años de edad fue presentada para evaluación de una leve claudicación del miembro pelviano derecho. Ningún otro hallazgo significativo fue notado en el examen físico como así tampoco en el neuro-ortopédico. La severidad de la claudicación progresó rápidamente al punto de que el animal no podía soportar peso sobre la pierna afectada. Severas deficiencias neurológicas y atrofia muscular fueron observadas. La perra fue sacrificada a pedido de los dueños. La evaluación postmortem y estudios histopatológicos revelaron dos tumores en los segmentos lumbar y sacro de la médula espinal. Los tumores fueron diagnosticados como astrocitomas anaplásticos.; Anaplastic astrocytomas are extremely uncommon tumors of the spinal cord in dogs. A 7 year old, female spayed Blood Hound dog was presented for evaluation of mild right rear leg lameness. The lameness was strictly unilateral with no other significant abnormalities in the physical and neuro-orthopedic examinations. The severity of the lameness progressed rapidly to be non-weight bearing with severe conscious proprioceptive deficits and muscle atrophy. The dog was euthanized at the owner's request. Post-mortem examination and histopathological analysis revealed a multifocal anaplastic astrocytoma arising from the lumbar-sacral segments of the spinal cord.
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<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
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<dc:date>2008-01-01T00:00:00Z</dc:date>
<dc:description>Los astrocitomas anaplásticos son tumores muy raramente reconocidos en la médula espinal en caninos. Una perra Blood Hound, castrada, de 7 años de edad fue presentada para evaluación de una leve claudicación del miembro pelviano derecho. Ningún otro hallazgo significativo fue notado en el examen físico como así tampoco en el neuro-ortopédico. La severidad de la claudicación progresó rápidamente al punto de que el animal no podía soportar peso sobre la pierna afectada. Severas deficiencias neurológicas y atrofia muscular fueron observadas. La perra fue sacrificada a pedido de los dueños. La evaluación postmortem y estudios histopatológicos revelaron dos tumores en los segmentos lumbar y sacro de la médula espinal. Los tumores fueron diagnosticados como astrocitomas anaplásticos.

Anaplastic astrocytomas are extremely uncommon tumors of the spinal cord in dogs. A 7 year old, female spayed Blood Hound dog was presented for evaluation of mild right rear leg lameness. The lameness was strictly unilateral with no other significant abnormalities in the physical and neuro-orthopedic examinations. The severity of the lameness progressed rapidly to be non-weight bearing with severe conscious proprioceptive deficits and muscle atrophy. The dog was euthanized at the owner's request. Post-mortem examination and histopathological analysis revealed a multifocal anaplastic astrocytoma arising from the lumbar-sacral segments of the spinal cord.</dc:description>
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<item>
<title>Criterios para la construcción de materiales curriculares y su evaluación en un curso de biología celular para estudiantes de Veterinaria</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11213</link>
<description>Articulo
Elaboration criteria for curricular materials and their evaluation in a cell biology course for veterinary students
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
Biología Celular es un curso obligatorio del primer cuatrimestre de la carrera de Medicina Veterinaria, dictado por primera vez en 2006. Debido a su carácter innovador se diseñaron un documento de circulación general y cuadernillos de trabajo específicos. En este trabajo presentamos los criterios empleados en su elaboración y su evaluación por los docentes y los estudiantes. Los formatos adoptados para las mismas fueron diversos: completamiento de esquemas y textos, preguntas de respuesta breve y de selección múltiple, lectura y discusión grupal de textos. Estas ejercitaciones se vinculan con el procesamiento, retención y recuperación de datos y conceptos. Para propiciar el desarrollo de habilidades y estrategias de aprendizaje, se sumaron la interpretación de imágenes, la producción de textos cortos y la resolución de situaciones problemáticas sencillas. La evaluación de los cuadernillos fue realizada mediante un cuestionario a los estudiantes (n=184) y la autoevaluación de los docentes (n=11). La valoración de los estudiantes sobre los materiales curriculares elaborados coincidió de manera general con la de los docentes, tanto en los aspectos positivos como en los negativos. Nuestra satisfacción por la evaluación general favorable de los materiales, que se refleja en muchos comentarios de los estudiantes, nos estimula a continuar nuestras tareas de enseñanza.
</description>
<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
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<dc:description>Biología Celular es un curso obligatorio del primer cuatrimestre de la carrera de Medicina Veterinaria, dictado por primera vez en 2006. Debido a su carácter innovador se diseñaron un documento de circulación general y cuadernillos de trabajo específicos. En este trabajo presentamos los criterios empleados en su elaboración y su evaluación por los docentes y los estudiantes. Los formatos adoptados para las mismas fueron diversos: completamiento de esquemas y textos, preguntas de respuesta breve y de selección múltiple, lectura y discusión grupal de textos. Estas ejercitaciones se vinculan con el procesamiento, retención y recuperación de datos y conceptos. Para propiciar el desarrollo de habilidades y estrategias de aprendizaje, se sumaron la interpretación de imágenes, la producción de textos cortos y la resolución de situaciones problemáticas sencillas. La evaluación de los cuadernillos fue realizada mediante un cuestionario a los estudiantes (n=184) y la autoevaluación de los docentes (n=11). La valoración de los estudiantes sobre los materiales curriculares elaborados coincidió de manera general con la de los docentes, tanto en los aspectos positivos como en los negativos. Nuestra satisfacción por la evaluación general favorable de los materiales, que se refleja en muchos comentarios de los estudiantes, nos estimula a continuar nuestras tareas de enseñanza.</dc:description>
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<item>
<title>Micotoxinas en alimentos: evaluación del daño cromosómico inducido por ocratoxina A en dos modelos experimentales in vitro</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11212</link>
<description>Articulo
Mycotoxins in food: assessment of chromosomal damage induced by ochratoxing A in two in vitro experimental models
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
El objetivo del presente estudio consistió en evaluar la inducción de alteraciones cromosómicas por la micotoxina Ocratoxina A (OTA). Se analizó la inducción de Aberraciones Cromosómicas Estructurales (ACE) e Intercambios de Cromátidas Hermanas (ICH) en linfocitos de cerdo, así como la inducción de aneuploidía mediante el ensayo anafase-telofase en células CHO (Chinese Hamster Ovary Cells). Se ensayaron tres dosis de esta sustancia: 0,25; 0,50; 1,00 μg/ml. El análisis citogenético reveló un aumento significativo en la frecuencia de fracturas de monocromátida (p&lt;0.01) respecto del control. En el caso de los ICH no se observaron diferencias significativas respecto del control (p&gt;0.05). La frecuencia de cromosomas y fragmentos rezagados inducidos por las tres dosis de ocratoxina A no se incrementó en forma significativa (p&gt;0.05), mientras que la frecuencia de puentes de cromatina se incrementó levemente, encontrándose en el límite de significancia. Por otra parte, la acción citotóxica de la OTA resultó tan importante como la genotóxica en el rango de dosis utilizadas. En base a los antecedentes antes mencionados y los resultados obtenidos, podría sugerirse que la acción carcinogénica de esta sustancia se debería más a mecanismos epigenéticos que genéticos.; The objective of the present study was to analyze the induction of chromosome aberrations by the mycotoxin ochratoxin A (OTA). The frequency of structural chromosome aberrations (SCA) and sister chromatid exchanges (SCE) in pig lymphocytes, as well as the induction of aneuploidy by means of the anaphase-telophase test in CHO (Chinese Hamster Ovary Cells) cells was evaluated. Three doses of OTA were tested: 0,25; 0,50; 1,00 μg/ ml. The cytogenetic analysis of pig lymphocytes showed only a significant increase in the frequency of monochromatid breaks in relation with control group (p&lt;0.01). On the other hand no significant differences for SCE were observed (p&lt;0.05). The frequencies of lagging chromosomes and fragments induced by the three tried doses of OTA were not increased in significant form respect to the controls (p &gt; 0,05), and the frequency of chromatin bridges was increased slightly, being in the significance limit. In addition, the based on the above background and the results obtained could suggest that the carcinogenic action of OTA should be more epigenetic mechanisms that genetic.
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<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
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<dc:date>2008-01-01T00:00:00Z</dc:date>
<dc:description>El objetivo del presente estudio consistió en evaluar la inducción de alteraciones cromosómicas por la micotoxina Ocratoxina A (OTA). Se analizó la inducción de Aberraciones Cromosómicas Estructurales (ACE) e Intercambios de Cromátidas Hermanas (ICH) en linfocitos de cerdo, así como la inducción de aneuploidía mediante el ensayo anafase-telofase en células CHO (Chinese Hamster Ovary Cells). Se ensayaron tres dosis de esta sustancia: 0,25; 0,50; 1,00 μg/ml. El análisis citogenético reveló un aumento significativo en la frecuencia de fracturas de monocromátida (p&lt;0.01) respecto del control. En el caso de los ICH no se observaron diferencias significativas respecto del control (p&gt;0.05). La frecuencia de cromosomas y fragmentos rezagados inducidos por las tres dosis de ocratoxina A no se incrementó en forma significativa (p&gt;0.05), mientras que la frecuencia de puentes de cromatina se incrementó levemente, encontrándose en el límite de significancia. Por otra parte, la acción citotóxica de la OTA resultó tan importante como la genotóxica en el rango de dosis utilizadas. En base a los antecedentes antes mencionados y los resultados obtenidos, podría sugerirse que la acción carcinogénica de esta sustancia se debería más a mecanismos epigenéticos que genéticos.

The objective of the present study was to analyze the induction of chromosome aberrations by the mycotoxin ochratoxin A (OTA). The frequency of structural chromosome aberrations (SCA) and sister chromatid exchanges (SCE) in pig lymphocytes, as well as the induction of aneuploidy by means of the anaphase-telophase test in CHO (Chinese Hamster Ovary Cells) cells was evaluated. Three doses of OTA were tested: 0,25; 0,50; 1,00 μg/ ml. The cytogenetic analysis of pig lymphocytes showed only a significant increase in the frequency of monochromatid breaks in relation with control group (p&lt;0.01). On the other hand no significant differences for SCE were observed (p&lt;0.05). The frequencies of lagging chromosomes and fragments induced by the three tried doses of OTA were not increased in significant form respect to the controls (p &gt; 0,05), and the frequency of chromatin bridges was increased slightly, being in the significance limit. In addition, the based on the above background and the results obtained could suggest that the carcinogenic action of OTA should be more epigenetic mechanisms that genetic.</dc:description>
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<item>
<title>La microscopía electrónica como herramienta en la evaluación de semen canino</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11211</link>
<description>Articulo
Electron microscopy as a tool for canine semen evaluation
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
La evaluación de semen canino puede brindar información importante relacionada con la capacidad fecundante del semen fresco o congelado. El estudio de la morfología espermática en el microscopio óptico provee información limitada sobre la estructura del espermatozoide. Sin embargo, el microscopio electrónico de barrido y el microscopio electrónico de transmisión pueden revelar más detalles de la estructura espermática. Es así que muchos espermatozoides considerados morfológicamente normales al microscopio óptico pueden presentar diferentes defectos al ser observados con un microscopio electrónico. El objetivo de este estudio fue describir defectos espermáticos observados en el semen canino fresco y los daños presentes en el semen canino luego del proceso de congelación. Se colectó la fracción espermática del semen de 8 caninos Ovejero Alemán. La misma fue diluida hasta una concentración espermática final de 100x106/ml y envasada en pajuelas de 0,5 ml y congelada sobre vapores de nitrógeno líquido. Una alícuota de cada fracción espermática fue preparada inmediatamente después de la colección y la otra luego de la descongelación. Las mismas fueron observadas con microscopio electrónico de barrido y microscopio electrónico de transmisión. Se describieron las anormalidades observadas en el semen fresco y los daños espermáticos ocurridos en el semen congelado.; Canine semen evaluation can give important information related to the fresh or frozen-thawed semen fertilizing ability. However routine test can not predict accurately semen fertilizing ability. Assessment of sperm morphology at the light microscopy level can provide only limited information on the structure of the spermatozoa. Transmission electron microscope and scanning electron microscope can reveal more details of sperm structure. Many spermatozoa considered morphologically normal at light microscopic level could have many defects when observed with an electron microscope. The aims this study was described morphological defects in canine fresh semen and damage observed in frozen-thawed semen. The sperm fraction was collected from 8 dogs, each was diluted in a two step dilution to a final sperm concentration of 100x106/ml and were packed in 0.5 ml straws. The straws were frozen in a Styrofoam box 4 cm above liquid nitrogen. One sample was prepared immediately after collection and the other samples were taken after freezing-thawing. Samples were observed with a transmission electron microscope and scanning electron microscope. Morphological defects and sperm damage were described in fresh and frozen-thawed semen.
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<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
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<dc:description>La evaluación de semen canino puede brindar información importante relacionada con la capacidad fecundante del semen fresco o congelado. El estudio de la morfología espermática en el microscopio óptico provee información limitada sobre la estructura del espermatozoide. Sin embargo, el microscopio electrónico de barrido y el microscopio electrónico de transmisión pueden revelar más detalles de la estructura espermática. Es así que muchos espermatozoides considerados morfológicamente normales al microscopio óptico pueden presentar diferentes defectos al ser observados con un microscopio electrónico. El objetivo de este estudio fue describir defectos espermáticos observados en el semen canino fresco y los daños presentes en el semen canino luego del proceso de congelación. Se colectó la fracción espermática del semen de 8 caninos Ovejero Alemán. La misma fue diluida hasta una concentración espermática final de 100x106/ml y envasada en pajuelas de 0,5 ml y congelada sobre vapores de nitrógeno líquido. Una alícuota de cada fracción espermática fue preparada inmediatamente después de la colección y la otra luego de la descongelación. Las mismas fueron observadas con microscopio electrónico de barrido y microscopio electrónico de transmisión. Se describieron las anormalidades observadas en el semen fresco y los daños espermáticos ocurridos en el semen congelado.

Canine semen evaluation can give important information related to the fresh or frozen-thawed semen fertilizing ability. However routine test can not predict accurately semen fertilizing ability. Assessment of sperm morphology at the light microscopy level can provide only limited information on the structure of the spermatozoa. Transmission electron microscope and scanning electron microscope can reveal more details of sperm structure. Many spermatozoa considered morphologically normal at light microscopic level could have many defects when observed with an electron microscope. The aims this study was described morphological defects in canine fresh semen and damage observed in frozen-thawed semen. The sperm fraction was collected from 8 dogs, each was diluted in a two step dilution to a final sperm concentration of 100x106/ml and were packed in 0.5 ml straws. The straws were frozen in a Styrofoam box 4 cm above liquid nitrogen. One sample was prepared immediately after collection and the other samples were taken after freezing-thawing. Samples were observed with a transmission electron microscope and scanning electron microscope. Morphological defects and sperm damage were described in fresh and frozen-thawed semen.</dc:description>
</item>
<item>
<title>Estudio del comportamiento del pH en filetes de pejerrey de laguna (&lt;i&gt;Odonthestes bonariensis&lt;/i&gt;), conservados con y sin vacío, utilizando distintos tratamientos y almacenados a temperaturas de 4,0 y -1.5º C</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11210</link>
<description>Articulo
Study of the behavior of pH in filets of lagoon's pejerrey (&lt;i&gt;Odonthestes bonariensis&lt;/i&gt;), under aerobic and vacuum packaging conditions, using different treatments and stored at 4,0 and -1.5º C
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
En la industria pesquera, la medición del pH es una variable que reviste gran importancia al momento de juzgar la frescura de los productos derivados de la pesca. El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento del pH a partir de filetes de pejerrey de laguna (Odonthestes bonariensis), conservados con y sin vacío, tratados con agua clorada y agua clorada con ácidos cítrico y ascórbico, almacenadas a 4, 0 y -1.5 °C. Se obtuvieron diferencias significativas entre los filetes de pejerrey, según temperatura de almacenamiento, tipo de tratamiento (tratamiento 1: solución de cloro en agua 0,08 ppm y tratamiento 2: solución de cloro en agua 0,08 ppm más ácido cítrico al 0,25% y ácido ascórbico al 0,1% durante 2 minutos), tiempo de almacenamiento y permeabilidad de la película de envase. La comparación de a pares indicó que los valores de pH presentan diferencias significativas a 4, 0 y – 1.5 °C. Concluimos que la evaluación del pH no sería determinante en la valoración de frescura para los productos estudiados.; In the fishing industry, pH is a great importance variable for value the freshness of fishing products. The aim of this work was to study the behavior of pH in filets of lagoon´s pejerrey (Odonthestes bonariensis), under aerobic and vacuum packaging conditions, using chlorinated water and chlorinated water with citric and ascorbic acids, stored at 4, 0 and -1.5 °C. Significant differences were obtained, according to storage temperature, treatment (treatment 1: chlorinated water 0,08 ppm and treatment 2: chlorinated water 0,08 ppm with citric acid 0,25 % and ascorbic acid 0,1 % for 2 minutes), time of storage and film package permeability. Comparison of two by two indicated that the pH values present significant differences at 4, 0 and - 1.5 °C. We conclude that the evaluation of pH would not be determinant in the valuation of freshness for these products.
</description>
<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
<guid isPermaLink="false">http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11210</guid>
<dc:date>2008-01-01T00:00:00Z</dc:date>
<dc:description>En la industria pesquera, la medición del pH es una variable que reviste gran importancia al momento de juzgar la frescura de los productos derivados de la pesca. El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento del pH a partir de filetes de pejerrey de laguna (Odonthestes bonariensis), conservados con y sin vacío, tratados con agua clorada y agua clorada con ácidos cítrico y ascórbico, almacenadas a 4, 0 y -1.5 °C. Se obtuvieron diferencias significativas entre los filetes de pejerrey, según temperatura de almacenamiento, tipo de tratamiento (tratamiento 1: solución de cloro en agua 0,08 ppm y tratamiento 2: solución de cloro en agua 0,08 ppm más ácido cítrico al 0,25% y ácido ascórbico al 0,1% durante 2 minutos), tiempo de almacenamiento y permeabilidad de la película de envase. La comparación de a pares indicó que los valores de pH presentan diferencias significativas a 4, 0 y – 1.5 °C. Concluimos que la evaluación del pH no sería determinante en la valoración de frescura para los productos estudiados.

In the fishing industry, pH is a great importance variable for value the freshness of fishing products. The aim of this work was to study the behavior of pH in filets of lagoon´s pejerrey (Odonthestes bonariensis), under aerobic and vacuum packaging conditions, using chlorinated water and chlorinated water with citric and ascorbic acids, stored at 4, 0 and -1.5 °C. Significant differences were obtained, according to storage temperature, treatment (treatment 1: chlorinated water 0,08 ppm and treatment 2: chlorinated water 0,08 ppm with citric acid 0,25 % and ascorbic acid 0,1 % for 2 minutes), time of storage and film package permeability. Comparison of two by two indicated that the pH values present significant differences at 4, 0 and - 1.5 °C. We conclude that the evaluation of pH would not be determinant in the valuation of freshness for these products.</dc:description>
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<item>
<title>Cianobacterias y cianotoxinas: Rol de las microcistinas en la salud humana y animal y su detección en muestras de agua</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11209</link>
<description>Revision
Cyanobacteria and cyanotoxins: Role of microcistyns on human and animal health and their detection in water samples
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
Las cianobacterias o algas azul verdosas poseen características tanto de algas como de bacterias. Ante condiciones favorables, tales como, aguas con altos contenidos de nutrientes o residuos químicos, entre otros, ocurre un fenómeno denominado “florecimiento o bloom algal”, durante el cual se advierte la formación de espuma y se alcanza una densidad celular sumamente elevada. Las cianobacterias producen una gran cantidad de efectos adversos sobre el recurso hídrico y los ecosistemas acuáticos, aunque lo más interesante, y a lo que se referirá fundamentalmente está revisión bibliográfica, es su capacidad de generar toxinas que se liberan durante la finalización del bloom y la muerte celular. Las cianotoxinas son consideradas las toxinas más importantes de los cuerpos de agua, y la microcistina LR, una hepatotoxina de toxicidad muy elevada, es la más frecuentemente hallada. La hepatotoxicosis aguda y muerte inducida por microcistinas sobre un gran número de especies han generado estudios sobre su toxicidad. Los métodos de detección con los que contamos actualmente para estudiar la presencia de las toxinas en agua son numerosos, siendo la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) la metodología más comúnmente utilizada con este propósito. Se han establecido límites provisionales de consumo para dicha hepatotoxina, aunque la mayoría de los países carece de una legislación firme al respecto.
</description>
<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
<guid isPermaLink="false">http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11209</guid>
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<dc:description>Las cianobacterias o algas azul verdosas poseen características tanto de algas como de bacterias. Ante condiciones favorables, tales como, aguas con altos contenidos de nutrientes o residuos químicos, entre otros, ocurre un fenómeno denominado “florecimiento o bloom algal”, durante el cual se advierte la formación de espuma y se alcanza una densidad celular sumamente elevada. Las cianobacterias producen una gran cantidad de efectos adversos sobre el recurso hídrico y los ecosistemas acuáticos, aunque lo más interesante, y a lo que se referirá fundamentalmente está revisión bibliográfica, es su capacidad de generar toxinas que se liberan durante la finalización del bloom y la muerte celular. Las cianotoxinas son consideradas las toxinas más importantes de los cuerpos de agua, y la microcistina LR, una hepatotoxina de toxicidad muy elevada, es la más frecuentemente hallada. La hepatotoxicosis aguda y muerte inducida por microcistinas sobre un gran número de especies han generado estudios sobre su toxicidad. Los métodos de detección con los que contamos actualmente para estudiar la presencia de las toxinas en agua son numerosos, siendo la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) la metodología más comúnmente utilizada con este propósito. Se han establecido límites provisionales de consumo para dicha hepatotoxina, aunque la mayoría de los países carece de una legislación firme al respecto.</dc:description>
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<item>
<title>Reconocimiento materno de la preñez e implantación del embrión: modelo bovino</title>
<link>http://sedici.unlp.edu.ar:80/handle/10915/11208</link>
<description>Revision
Maternal recognition of the pregnancy and embryo implantation: bovine model
Analecta Veterinaria; vol. 28, no. 1
El reconocimiento materno de la preñez es el proceso fisiológico en el cual el embrión, mediante señales moleculares como la secreción de interferón tau (IFN-t), anuncia su presencia en el tracto reproductivo materno, con el fin de evitar que se desencadene el mecanismo luteolítico ejercido por la prostaglandina F2α (PGF2α) sobre el cuerpo lúteo, prolongando la vida de éste y garantizando la producción de progesterona para el mantenimiento de la preñez. Los eventos que influyen en este proceso fisiológico son una interacción de diferentes órganos como ovario, útero y embrión. Aunque se considera al IFN-t como la señal primordial para que se dé el reconocimiento materno de la preñez, es importante tener en cuenta el papel que cumplen los estrógenos, progesterona, y prostaglandinas en los procesos de señalización molecular que ocurren durante la ventana de implantación.
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<pubDate>Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT</pubDate>
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<dc:date>2008-01-01T00:00:00Z</dc:date>
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