Conocimiento sobre agricultura y origen de los alimentos en estudiantes de nivel secundario de La Plata, Buenos Aires

Abstract

Este trabajo se enmarca en el proyecto de extensión interdisciplinario “¿Qué comemos? Cuidando nuestro cuerpo y el ambiente”, de la Universidad Nacional de La Plata. Se presentan los resultados de una parte del proyecto que indaga acerca del conocimiento de estudiantes secundarios sobre el origen de los alimentos, las diferentes formas de producción de los mismos y el grado de vinculación personal con las etapas de producción o elaboración. Durante tres años, se trabajó en talleres con adolescentes de cuatro escuelas secundarias (públicas y privadas) con diferentes características socioeconómicas del área urbana y periurbana de La Plata. Se realizó una encuesta por formulario Google y durante los talleres se indagó acerca del conocimiento del origen de los alimentos empleando imágenes de diferentes platos de comida. Los resultados del formulario (194 respuestas) mostraron que el 89% de los estudiantes no presentaron ninguna relación con la producción o la elaboración de alimentos. En este aspecto, no se observaron diferencias entre estudiantes de áreas urbanas como periurbanas. Se observó dificultad para identificar ciertos ingredientes que conforman los platos de comidas, siendo esta mayor cuando debían reconocer las actividades agropecuarias que dan origen a esos ingredientes. Parte de esta información la obtuvieron mediante la búsqueda en internet desde sus celulares. Se concluye sobre la necesidad de profundizar la enseñanza de las diferentes producciones agropecuarias y su relación con la alimentación en escuelas secundarias de La Plata.