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Liofilización de frutillas. Modelado matemático del período de secado primario o de sublimación

Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

Este trabajo tiene como objetivos modelar el período de secado primario durante la liofilización frutilla empleando el método numérico de diferencias finitas; determinar del coeficiente de difusión de vapor de agua a través de la capa seca creciente; los perfiles de temperatura y presión de vapor de agua dentro del producto, y contenido de humedad promedio; y estimar el tiempo mínimo de proceso de la etapa de sublimación.

Información general

Fecha de exposición: septiembre 2021
Fecha de publicación: 2021
Idioma del documento: Español
Evento: VI Jornadas de Investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza (ITEE) (La Plata, 14 al 16 de septiembre de 2021)
Institución de origen: Facultad de Ingeniería
ISBN: 978-950-34-2049-2

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Creado el: 17 de noviembre de 2021
Disponible en SEDICI desde: 17 de noviembre de 2021
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  • https://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/128255

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