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Alteraciones de las carnes congeladas y enfriadas

1909
 
Tipo de documento: Articulo

Resumen

El artículo refiere a las diferentes alteraciones en la carne que produce el moho. Comenta medidas de identificación, prevención y medidas que deberán tomar las empresas frigoríficas que almacenen o transporten carne.

Información general

Fecha de publicación: 1909
Idioma del documento: Español
Revista: Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria; vol. 5, no. 1
Institución de origen: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Páginas: 226-236

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Creado el: 26 de mayo de 2022
Disponible en SEDICI desde: 26 de mayo de 2022
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