Prácticas culturales en la selección y conservación de las hortalizas locales del cinturón hortícola platense

Abstract

Este trabajo se desarrolló junto a productores familiares no capitalizados del cinturón hortícola de La Plata, Argentina, que mantienen en producción hortalizas locales y el conocimiento tradicional asociado. Se buscó reconocer la selección de los productores sobre estas variedades e identificar las valoraciones, experiencias y percepciones. Se utilizó la metodología cualitativa con aplicación de entrevistas semiestructuradas de diseño flexible. Se localizaron 20 variedades y 44 poblaciones, se recolectó material genético y se registraron las prácticas asociadas. Se observó el predominio de la forma en la selección de las semillas; el gusto y el olfato se conjugan en la elección y preferencia de los cultivos. La reproducción de estas prácticas construye una identidad basada en los orígenes y la tradición familiar.

This work has been done together with small-scale producers of the La Plata city surroundings (Bs. As. Argentina). These farmers, characterized as small producers without capital, keep working with local vegetables varieties as the continuity of an old tradition. We try to recognize their selection criteria and seek to identify cultural factors involved in selection procedures. Qualitative methodology was applied and semi-structured interviews of flexible design were conducted. We found 20 varieties and 44 populations, genetical material was collected and the cultural practices were registered. We observed that shape is predominant in the selection of the seeds, while preferences in taste and smell operate in the selection of cultures. Social reproduction of this kind of traditional practices shapes local identity based on origins and family heritage.