Evaluación y viabilidad económica-financiera de una oferta gastronómica típica argentina, y análisis de su replicación en Japón

Abstract

El desarrollo del trabajo procura conjugar la experiencia profesional del autor en materia gastronómica con el diseño de un producto típicamente argentino y la posibilidad de su proyección internacional, siempre teniendo en cuenta que únicamente un sustento económico permitirá su viabilidad práctica. El trabajo realiza un recorrido exhaustivo sobre los mercados, el desarrollo del producto, su forma de elaboración, personal, formas de expendio hasta el detalle de los tipos de envase, el diseño de locales de venta, finalizando con el computo de costos y estimaciones de ingresos para su evaluación económica permitiendo analizar la viabilidad del emprendimiento. Todo esto en mercados culturalmente tan distintos como Argentina y Japón, pero que, la hora de la alimentación muestran que las diferencias pueden no ser tan importantes y más bien representan oportunidades de negocios accesibles cuando la propuesta esta adecuadamente diseñada.