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Proteínas

Pertenece al libro: Técnica dietética: transformaciones físico-químicas de los alimentos
2024
 
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

Se desarrollan los siguientes temas: definición, propiedades funcionales de las proteínas, desnaturalización proteica.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Páginas: 51-58
Palabras claves: Proteína
Materias: Ciencias Médicas
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 27 de enero de 2025
Disponible en SEDICI desde: 27 de enero de 2025
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