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Cereales

Pertenece al libro: Técnica dietética: transformaciones físico-químicas de los alimentos
2024
 
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

Se desarrollan los siguientes temas: estructura del grano, composición química del grano de cereal, tipos de cereales, tipos de granos y sus derivados, cereales durante la cocción.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Páginas: 113-126
Palabras claves: Cereal
Materias: Ciencias Médicas
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 28 de enero de 2025
Disponible en SEDICI desde: 28 de enero de 2025
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