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Cortes de carnicería

Pertenece al libro: Anatomía regional del porcino
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

El objetivo de este capítulo es realizar, a partir de los conocimientos anatómicos, una breve descripción de los cortes de carnicería que se utilizan comúnmente en Argentina.

Información general

Fecha de publicación: 2023
Compilador: Cambiaggi, Vanina Laura
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias
ISBN: 978-950-34-2330-1
Páginas: 87-94
Palabras claves: cerdo ; industria frigorífica ; Carne
Materias: Ciencias Veterinarias
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 1 de abril de 2025
Disponible en SEDICI desde: 1 de abril de 2025
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