Aproximaciones a la organización del trabajo y el ingreso en familias productoras de alimentos sanos

Abstract

Los resultados aquí presentados se enmarcan en una investigación reciente que buscó relevar la situación de los/as productores/as de alimentos sanos, es decir, un subconjunto de la AF orientado a la producción de alimentos frescos y que se encuentra en transición agroecológica. El área de estudio se centró en los partidos de Luján, Gral. Rodríguez y Mercedes, por lo que este trabajo aporta conocimiento situado sobre un ámbito periurbano localizado al oeste del Gran Buenos Aires. Esta zona, se caracteriza por estructura productiva diversificada, donde la horticultura es una actividad en expansión pero que se alterna con otras de tradición como la producción ganadera de cría y tambo, la avicultura, la producción porcina, entre otras.