Una alimentación diversa: reflexiones sobre nutrición y su vinculación con la diversificación de agroecosistemas en colegios secundarios de La Plata

Abstract

En este trabajo se relata la experiencia de implementación de un proyecto de extensión interdisciplinario entre las Ciencias Agrarias, de la Nutrición y de la Educación, desarrollado en la Universidad Nacional de La Plata, Argentina. El objetivo del proyecto es contribuir a la formación y concientización de los estudiantes de nivel secundario en la importancia de una alimentación diversa para el cuidado de su propio cuerpo y del ambiente. Se reflexiona en relación a la manera en que la diversidad de alimentos producidos y disponibles se asocia a la variedad alimentaria nutricional, así como también en relación a cómo el grado de procesamiento industrial de los alimentos consumidos puede influir en la salud y su relación con la soberanía alimentaria. En el relato se analiza el proceso de construcción del proyecto de extensión visualizando los desafíos de su implementación y su potencial como herramienta para empoderar a la sociedad en cuanto a los beneficios de la Agroecología.