Evaluación de la calidad de frutos en producciones intensivas: caso cultivo arándanos

Abstract

Sin dudas, a través de los diferentes capítulos de este libro se ha avanzado sobre técnicas sustentables para la producción de frutas y verduras sanas. A la hora de hablar de calidad, no podemos perder de vista lo que sucedió durante todo el proceso de producción, ya que la calidad de un producto se logra en el campo. El tratamiento de los productos durante la cosecha, transporte y empaque es determinante para el mantenimiento de todos los atributos que se obtuvieron en el campo, a fin de no transformar un producto de excelentes características con destino al consumo en uno de descarte para industria, con la consecuente perdida económica que ello implica (Campana, 2007). En este capitulo se pretende brindar los conceptos generales de calidad, tomando como ejemplo al fruto de arandano, para brindar herramientas de evaluación de este concepto tan importante a la hora de la producción de frutas y hortalizas de calidad.