Alimentos artesanales de la provincia de Buenos Aires: Infraestructura del fraccionamiento de miel

Abstract

Una forma de agregarle valor a la miel es mediante el fraccionamiento. En este sentido la provincia de Buenos Aires cuenta con la Resolución 2020-150-GDEBA-MDAGP, mediante la cual se propicia la normalización del funcionamiento de las Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAA) en el ámbito de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios. Las mismas pueden estar constituidas a partir de un productor, institución pública u organización. Estas entidades surgen como respuesta a la necesidad de que los productores de alimentos artesanales de la provincia de Buenos Aires se encuentren incluidos en estrategias de desarrollo económico y social, no solo con el objetivo de promover la creación de fuentes laborales, sino también establecer un marco de formalización que garantice la inocuidad de los productos.