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Aislamiento y caracterización de Salmonella spp. en carne molida y muestras ambientales en carnicerías de Berisso, provincia de Buenos Aires

Pertenece al libro: IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba/Argentina 2012. Actas
Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más frecuente en el mundo. El Artículo 255 del Código Alimentario Argentino establece la ausencia de Salmonella spp. en carne molida. Sin embargo, es escaso el conocimiento sobre su presencia en las superficies que contactan con la carne. El objetivo del trabajo fue aislar y caracterizar Salmonella spp. a partir de carne bovina molida y muestras ambientales obtenidas en carnicerías de Berisso.

Información general

Fecha de exposición: noviembre 2012
Fecha de publicación: 2012
Idioma del documento: Español
Evento: IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC) (Córdoba, 14 al 16 de noviembre de 2012)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias
Páginas: 324-324
Palabras claves: Carne ; Salmonella spp. ; Salmonelosis
Materias: Ciencias Veterinarias

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Creado el: 19 de febrero de 2026
Disponible en SEDICI desde: 19 de febrero de 2026
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