Caracterización palinológica y fisicoquímica de la miel como marcador de la presencia de parásitos de abejas

Abstract

La miel es producida naturalmente por las abejas melíferas (Apis mellifera) y consiste en azúcares, vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos y compuestos volátiles. Estos compuestos confieren las propiedades organolépticas y nutricionales específicas, e incluso estando presentes en pequeñas cantidades, representan una huella digital y se utilizan para diferenciar mieles por orígenes botánicos y geográficos, así como para definir su calidad. Nuestro grupo de trabajo ha encontrado anteriormente parásitos de abejas en mieles comerciales mediante PCR, por lo que en el presente estudio se puso interés en determinar si existe algún tipo de relación entre los parámetros fisicoquímicos, el tipo de polen y la presencia de parásitos en miel.