Dispositivo IoT para Control de Temperaturas en PyMEs de Cerveza Artesanal

Abstract

Las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción de cerveza artesanal identifican como un factor crítico la necesidad de mantener un control térmico constante y preciso durante las distintas etapas del proceso productivo, especialmente en fermentación y maduración. En respuesta a esta problemática, se desarrolla un sistema basado en tecnologías de Internet de las Cosas (IoT) orientado al monitoreo y gestión de temperaturas en tiempo real. El dispositivo integra sensores que recolectan datos de temperatura y los transmiten a una unidad de control con una interfaz intuitiva para el operario. El sistema permite ajustes según el tipo de cerveza y etapa del proceso, e incluye herramientas de visualización gráfica. El proyecto se fundamenta en relevamientos realizados en emprendimientos cerveceros de La Plata y General Belgrano, donde se evidenciaron deficiencias vinculadas al uso de equipos de refrigeración domésticos no adecuados para el sector. Se espera que esta solución tecnológica mejore la calidad, consistencia y competitividad del producto. Futuras ampliaciones podrían incluir sensores para monitorear variables como pH, presión o densidad del mosto, para un control integral del proceso.