La quilomicronemia se puede definir como la presencia de partículas grandes en el plasma que derivan de una dieta grasa. El síndrome de quilomicronemia puede deberse a diferentes causas, caracterizadas por hipertrigliceridemia. Los pacientes con quilomicronemia en ayunas, pueden presentar un patrón Tipo I (solo aumento de Q) o Tipo V (aumento de Q y VLDL) y las causas pueden ser de origen familiar o también pueden existir form as adquiridas de síndrome de quilomicronemia.
Luego de una comida, los Q parecen en circulación, pero son rápidamente eliminados, de tal maneras que luego de un ayuno de 10-12h no se detectan en el plasma. Esto ocurre a través del metabolismo exógeno (Cap 10) y gracias a la acción de una serie de enzimas que participan en el mismo.