«Del mar a tu paladar»

Abstract

El sujeto de estudio fue la población estudiantil participante en el taller «Del mar a tu paladar: descubre qué tan saludables son los alimentos marinos», desarrollado en el Festival Geópolis 4.0 que organizó la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), en septiembre de 2022. Se aplicó una metodología de educación alimentaria que consideró la estructura del taller, la tipología de las actividades, los recursos y la evaluación. El objetivo fue fomentar el consumo de pescados y mariscos tras identificarse que el 76 % del estudiantado incluye pescado en su dieta y el 62 %, marisco, pero que la mitad los consumen menos de una vez a la semana. En el estudio se determinó que las especies más frecuentemente ingeridas eran el atún y el camarón.

The study subject was the student population participating in the workshop «From the Sea to Your Palate: Discover How Healthy Marine Foods Are», developed at the Geópolis 4.0 Festival organized by the Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), in September 2022. A food education methodology was applied, considering the workshop structure, the type of activities, resources, and evaluation. The objective was to promote the consumption of fish and seafood after identifying that 76 % of students include fish in their diet and 62 % seafood, but that half of the students consume them less than once a week. The study determined that the most frequently consumed species were tuna and shrimp.