Evaluación térmica y social de una cocina solar tipo tanque

Abstract

En los últimos años se ha trabajado en el mejoramiento y difusión de las cocinas solares tipo tanque. Para una comprensión más completo de esta cocina se realizó un estudio para determinar y evaluar el desempeño térmico como trabajo práctico realizado por alumnos de la Facultad de Ciencias Exactas - UNCa, mediante la determinación experimental de la potencia de cocción, analizando su comportamiento bajo diferentes condiciones operativas y proponer mejoras. Y proponer la transferencia de tecnologías de cocción solar, aprovechando los altos niveles de irradiación en Laguna Blanca, Belén, realizando un taller de Cocina Regional Sustentable para dar a conocer los beneficios, potencialidades y funcionalidades que presenta la energía solar como alternativa para la cocción de alimentos, como así también, recuperar recetas, poner en valor la gastronomía y los productos de la región. Se describe la metodología utilizada, los resultados de una evaluación de la situación previa y los obtenidos durante los procesos de capacitación de los habitantes. Si bien no se consiguió el uso continuo de la cocina, la aceptación de la tecnología por la comunidad se refleja en la gestión de potenciales proyectos para incorporarla a nivel familiar.

In recent years, work has been done to improve and disseminate tank-type solar kitchens. To gain a more complete understanding of this stove, a study was conducted to determine and evaluate thermal performance as a practical project by students from the Faculty of Exact Sciences - UNCa. This study included experimentally determining kitchens power, analyzing its behavior under different operating conditions, and proposing improvements. The transfer of solar kitchens technologies was also proposed, taking advantage of the high levels of irradiation in Laguna Blanca, Belén. A Sustainable Regional C Kitchens workshop was held to showcase the benefits, potential, and functionalities of solar energy as an alternative for kitchens food. This workshop also included a recipe recovery program, highlighting the region's gastronomy and products. The methodology used, the results of a previous evaluation of the situation, and the results obtained during the training process for residents are described. Although continued use of the stove was not achieved, the community's acceptance of the technology is reflected in the development of potential projects to incorporate it at the household level.