Características del consumo de jamón cocido y paleta en la ciudad de La Plata

Abstract

El Código Alimentario Argentino indica que el jamón cocido y la paleta son salazones cocidas. El objetivo del presente trabajo consistió en determinar algunas características relativas a la compra y consumo tanto del jamón cocido como de la paleta entre la población de la ciudad de La Plata, realizando el estudio a través del lugar y particularidades de los productos comprados, como así mismo, frecuencia y lugar de consumo; con que los acompañan y la importancia que tiene el contenido graso, marca comercial y/o procedencia de estas salazones.