Prácticas de consumo de salame y lomito en la ciudad de La Plata

Abstract

El Código Alimentario Argentino indica que el salame es un embutido seco y el lomito es una salazón cocida. El objetivo del presente trabajo consistió en determinar algunas características relativas a la compra y consumo tanto del salame como del lomito entre la población de la ciudad de La Plata, realizando el estudio a través del lugar y particularidades de los productos comprados, como así mismo, frecuencia y lugar de consumo; con que los acompañan y la importancia que tiene el contenido graso, marca comercial y procedencia de estos dos fiambres.