Efectos del Deoxinivalenol (DON) sobre la ingesta voluntaria de alimento en cerdos

Abstract

El Deoxinivalenol (DON), también conocido como “Vomitoxina”, es una micotoxina perteneciente al grupo de los tricotecenos tipo B producida principalmente por hongos del género Fusarium. Su elevada prevalencia en cereales utilizados en alimentación animal lo convierte en una de las micotoxinas de mayor relevancia en producción porcina. Los cerdos representan una de las especies más sensibles al DON debido a su elevada absorción intestinal y limitada capacidad de detoxificación. El principal efecto asociado a esta micotoxina es la reducción de la ingesta voluntaria de alimento, acompañada por alteraciones digestivas, inmunológicas y productivas. La presente revisión bibliográfica tuvo como objetivo analizar los efectos del DON sobre la ingesta voluntaria de alimento en cerdos, profundizando en los mecanismos fisiopatológicos involucrados en la anorexia inducida por esta micotoxina y su impacto sobre el rendimiento productivo. La evidencia científica revisada demuestra que el DON induce daño intestinal mediante mecanismos celulares asociados a estrés ribotóxico, inflamación y alteración de la barrera epitelial intestinal. Simultáneamente, produce alteraciones en la microbiota intestinal y activa mecanismos neuroendocrinos relacionados con el eje intestino–cerebro, incluyendo liberación de hormonas anorexigénicas y modificaciones en neurotransmisores centrales asociados al control del apetito. La integración de estos mecanismos explica la disminución del consumo voluntario de alimento y el deterioro productivo observado en cerdos expuestos a DON. Asimismo, los estudios recientes permiten comprender que la anorexia inducida por DON constituye una respuesta fisiopatológica compleja e integrada, donde participan simultáneamente mecanismos intestinales, inmunológicos y neuroendocrinos.