Trufas argentinas (Tuberaceae argentinae)

Abstract

Entre las tantas familias de hongos conocidas, una de las más interesantes bajo el punto de vista científico y económico, es la de las trufas. Esta familia, conocida y apreciada desde la mas remota antigüedad por los griegos y por los romanos, fué estudiada científica y Ampliamente en este siglo por los renombrados micólogos C. Vittadini (Monograpbia tuberacearum, 1831) y G. y L. R. Tulasne (Fungi hypogei, 1851) y actualmente cuenta con una larga série de géneros y especies. Las trufas son verdaderos hongos, diferenciándose de los demás por vivir todos debajo tierra, á una profundidad mas ó menos grande (10 centímetros á lo mas), raras veces encontrándose á la superficie debajo de las hojas caídas. Su forma por lo general es redondeada y el tamaño varía desde el de una alberja al de una gruesa manzana. Estos vegetales carecen completamente de raíces, algunas veces apenas llevan pequeños y delgados apéndices en la parte inferior; su superficie en algunos es completamente lisa, en otros es cubierta por prominencias ó verrugas piramidales variables en el tamaño y por fin en ciertas especies es toda recorrida por cavidades irregulares que les dan el aspecto de una esponja. Por el color la mayor parte son blancas ó negras, pero no faltan las amarillas y las coloradas.