Evaluación de actividad antimicrobiana de kefir de leche y kefir de agua frente a Clostridioides difficile

Abstract

Dada la evidencia de que los productos fermentados como el kefir han demostrado propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas efectos antimicrobianos sobre bacterias patógenas intestinales, el objetivo de este trabajo fue analizar el perfil microbiológico de kefir de leche (KL) y de agua (KA), y evaluar su capacidad de inhibición del crecimiento frente a la bacteria patógena Clostridioides difficile, cepa ALCD3.