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Utilización de diferentes lactosueros procedentes de la industria quesera como sustrato para la obtención de biomasa de levadura probiótica

Pertenece al libro: Libro de Resúmenes del Congreso XIX CYTAL 2025
Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

El objetivo de este trabajo es evaluar el crecimiento de la cepa probiótica Kluyveromyces marxianus CIDCA 9121 en distintos tipos de lactosueros para su aprovechamiento como medio de crecimiento económico. Se trabajó con sueros cedidos por productores del Cluster Quesero de Tandil, generados a partir de diferentes procesos de fabricación de queso duro (SD), queso semiduro (SMD), queso blando (SB) y un pool mezclando en proporciones iguales los 3 anteriores.

Información general

Fecha de exposición: noviembre 2025
Fecha de publicación: 2026
Idioma del documento: Español
Evento: XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025)
Institución de origen: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
ISBN: 978-987-47615-6-9
Páginas: 432-432
Palabras claves: Lactosueros ; Levaduras ; Industria quesera
Materias: Química

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Creado el: 8 de octubre de 2026
Disponible en SEDICI desde: 8 de octubre de 2026
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