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Secado de bifidobacterias por convección forzada

Pertenece al libro: Libro de Resúmenes del Congreso XIX CYTAL 2025
Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

Los productos alimenticios funcionales que contienen microorganismos probióticos se han vuelto cada vez más populares, lo que ha incrementado la demanda de cepas que mantengan su viabilidad y estabilidad durante el procesamiento, almacenamiento y tránsito gastrointestinal. Como consecuencia, hay un aumento en la investigación y desarrollo de probióticos deshidratados.

Información general

Fecha de exposición: noviembre 2025
Fecha de publicación: 2026
Idioma del documento: Español
Evento: XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (Buenos Aires, 12 al 14 de noviembre de 2025)
Institución de origen: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
ISBN: 978-987-47615-6-9
Páginas: 359-359

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Creado el: 8 de octubre de 2026
Disponible en SEDICI desde: 8 de octubre de 2026
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  • https://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/199913

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