Efecto del propóleos y de la miel sobre las propiedades mecánicas e hinchamiento de películas de proteínas de lactosuero

Abstract

Las películas basadas en proteínas de suero de leche se destacan por su bajo costo, buena capacidad filmógena, resistencia a la tracción y elasticidad. Sin embargo, su carácter hidrofílico favorece el hinchamiento en ambientes húmedos, reduciendo su rigidez y funcionalidad. Para mitigar este efecto, se investigan plastificantes que permitan equilibrar la resistencia mecánica con una mayor estabilidad frente a la humedad. El objetivo de este trabajo fue formular películas a base de proteínas de suero de leche utilizando glicerol (G), glicerol/miel (GM) y glicerol/miel/propóleos (GMP) como plastificantes y estudiar sus propiedades mecánicas y su comportamiento en un medio acuoso evaluando su hinchamiento.