Cultivo de albahaca

Abstract

La albahaca es una hierba aromática que se consume como condimento, nativa de zonas tropicales de Asia y África, donde se la ha cultivado durante más de 3000 años. La especie Ocimum basilicum L. fue descrita por Carlos Linneo en 1753. Se consumen sus hojas tiernas, muy perfumadas y de un atractivo color verde. Fue conocida por los griegos y romanos, y se afincó fuertemente en Liguria y Provenza, donde se creó una pasta a base de albahaca conocida como pesto o pistou. En el sudeste asiático se la utiliza principalmente como ingrediente del curry y mundialmente para la fabricación de aceto balsámico. La albahaca es una de las hierbas más utilizadas en el mundo, y aunque se la ha incluido durante mucho tiempo en las tradiciones culinarias, su historia también es rica en otros usos en las sociedades.