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Principales métodos para el análisis de carbohidratos

Pertenece al libro: Nutrición y bromatología. Guía práctica enfocada a la carrera de Farmacia
2026
 
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

En este capítulo se describirán los fundamentos de los principales métodos de análisis de carbohidratos asimilables (glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa, almidón entre otros), la clasificación de los métodos según las propiedades fisicoquímicas del hidrato de carbono en estudio, etapas principales del análisis, así como las limitaciones y ventajas de cada método.

Información general

Fecha de publicación: 2026
Compilador: Ferrero, Cristina | Sobral, Pablo Antonio | Torrez Irigoyen, Ricardo Martín
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
ISBN: 978-950-34-2693-7
Páginas: 90-106
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 19 de mayo de 2026
Disponible en SEDICI desde: 19 de mayo de 2026
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