Medición de color en pimiento

Abstract

Se diseño y construyó un prototipo de instrumento para la determinación en campo del color de pimiento para pimentón secado con energía solar. El equipo de muy bajo costo, se contrastó con un espectrorradiómetro LI-Cor 1800 y un espectrofotómetro Newport OSM 100 para fijar la longitud de onda en 460 nm. Se midió la absorbancia de soluciones en acetona de muestras de color conocido y se compararon las medidas en muestras de pimentón seco con las determinadas por el método standard. Las mediciones permitieron establecer que el equipo mide con precisión suficiente para el uso propuesto.

An inexpensive colorimeter was constructed to determine the extractable color by measuring the absorbance of an acetone extract at 460 nm, of solar dried paprika. Calibration with Li-Cor 1800 spectroradiometer and Newport OSM 100 spectrofotometer was made to attach the wavelength at 460 nm. Measures shown that the instrument are enough precise.