Estudio del comportamiento de cajas térmicas en función de la carga y su rendimiento en el tiempo

Abstract

Se presenta el estudio de los aspectos cualitativos y cuantitativos de cajas térmicas que han sido construidas por el Microemprendimiento de Carlos Luna en Mendoza, Argentina. Una tiene 3 años de uso, y la otra es una caja térmica nueva con la tecnología utilizada en este momento, la que ha variado levemente respecto de aquélla. Se presentan los resultados del análisis cualitativo del estado de las diferentes partes de la misma: aspecto exterior, reflejante interior y ajuste de la tapa. Además se han realizado ensayos de la respuesta térmica para distintas cantidades de carga de masa y también de la respuesta entre ellas. Se observa que entre la nueva y la usada 3 años, una variación de 1ºC de la temperatura de la carga, aparece luego de 200 minutos desde la colocación de la olla en ebullición. Además para pequeñas cantidades de masa, tal como 1 o 2 kg de carga, la variación térmica implicaría no poder cocinar totalmente alimentos como legumbres o verduras duras, requiriendo en estos casos de una mayor aislación térmica o colocar un nuevo ciclo de calentamiento en la caja o terminar en hornalla la cocción.

In this paper both qualitative and quantitative aspects of two heat retention box are presented. These boxes has been made by Carlos Luna entrepreneurs, in Mendoza, Argentine. One have 3 years in use, with different frequency, the other is new. Qualitative aspects studied are: interior reflectors, exterior aspect, and adjust of top. Thermal test has been made in order to determine the variability of performance with time of use its. Temperature of new and used boxes are very similar, only posterior to 200 minutes have a little variation of 1ºC. In addition for small amounts to mass, as 1 or 2 kg of load, the thermal variation would imply not to be able to cook totally as legumes or hard vegetables, requiring in these cases of a greater thermal isolation, a new thermal cycle of heating to boiling and put into box or of finishing in gas cooking the food.