<i>Campylobacter jejuni</i> en una granja de pollos camperos

Abstract

Campylobacter jejuni, reconocido causante de diarrea en el hombre, tiene como reservorio natural a las aves. La producción de pollos camperos tiene características particulares que pueden influir en la proporción de aves portadoras de este agente. El objetivo fue estudiar la prevalencia de Campylobacter jejuni en pollos camperos en etapa de recría y terminación, como en su carne dispuesta para la venta, cuyos aspectos sanitarios se conocen poco. Se tomaron muestras de materia fecal de aves y muestras de pollos enteros recién faenados previo a la comercialización. Se encontró una prevalencia en pollos en recría del 94%, en terminación del 30% y un 60% en carne aviar. El mayor porcentaje correspondió a C. jejuni biotipo II. Los sistemas de producción donde las aves no tienen un confinamiento permanente favorecen la presencia de aves portadoras del agente. La alta prevalencia encontrada en carne aviar, considerando que esta se comercializa fresca, representa un riesgo para la salud humana.

Campylobacter jejuni, recognized as a causative agent of diarrhea in man, has birds as natural reservoirs. Free-range poultry production has particular characteristics that may influence the proportion of carrier birds of this agent. The prevalence of C. jejuni isolates was determined at the middle and at the end of the rearing period as well as in poultry meat. Faecal samples from pre-mortem poultries and meat samples from poultries after slaughter but before commercialization were collected. The prevalences observed at the middle and at the end of the rearing period and in poultry meat were 94%, 30% and 60%, respectively. The highest percentage corresponded to Campylobacter jejuni biotype II. In production systems where birds are not under permanent confinement enhances the occurrence of carrier birds of this agent. The high prevalence observed in poultry meat represents a risk for human health considering it is offered fresh for retail.